品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
刘杰
咪咪川菜浐灞丝路国际店 厨师长
擅长川菜、融合创新菜
『 富顺豆花 』
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-食材-
黄豆 胆水 黄豆酱油 白芝麻
印度辣椒 小米椒 二荆条辣椒
菜品特点：滚嫩绵白 麻辣鲜香甜
-步骤-
第一步：豆浆小火煮开，少量多次加入胆水搅拌，待豆浆出现絮状后，用网筛舀出多余水分，盛出点好的豆花。
第二步：制作豆花酱
三种辣椒提前煮过后切碎，加白芝麻，泼上热油后搅匀，加黄豆酱油、味精、鸡精、盐、糖和葱花。
