品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
尹仓军
悦朋食宴 行政总厨
『 香酥鱼排 』
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-食材-
鲈鱼 面包糠 淀粉
脆炸粉 葱姜 柠檬
鸡蛋 甜椒酱 沙拉酱
-步骤-
第一步：鲈鱼清洗干净后，去掉鱼头和鱼骨，改刀切片后加葱姜、柠檬、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制。
第二步：生粉和脆炸粉按照1:2的比例混合，加一个鸡蛋，分次加水一个方向搅拌成糊。
第三步：腌好的鱼片挂上糊，蘸上面包糠，油温六成热时，入锅油炸，炸好后捞出控油摆盘。
