品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
高飞
法国埃科菲协会会员。先后供职于希尔顿集团、温德姆集团、洲际集团。
美食对我有很强的吸引力，因为它就像一门艺术，同时，它又像一门科学，不同的火候就会产生不一样的效果。
『 苹果丝瓜煨大虾 』
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-食材-
黑虎虾 苹果丝瓜
南瓜泥 蒜 姜 盐 胡椒
-步骤-
第一步：首先剥虾肉，开背取虾线。然后加盐拌匀腌制。苹果丝瓜削皮，切块备用。
第二步：热锅凉油，下入蒜子炸金黄色捞出。
第三步：锅中加蒜油，放姜片、白芷、虾壳小火慢煸，上色后加水，煮十分钟，然后过滤出虾汤。虾仁烫半熟备用。
第四步：另起锅，倒油，放姜片、丝瓜轻炒 ，倒入虾汤、金蒜、盐、胡椒粉、虾仁、南瓜泥烧开，煮一分钟就好了。
