肺癌
是恶性肿瘤家族的“龙头老大”
在空气污染日益严重
吸烟日益蔓延的今天
发病率呈上升趋势
为什么不吸烟的女性肺癌发病率这么高?除大气污染等因素外，研究者认为这与烹饪过程中产生的厨房油烟关系较密切。
上海市肿瘤研究所对肺癌患者长达5年的跟踪病因调查发现，70％的男性肺癌患者死于吸烟病凶，但只有18％的女性患者是因吸烟或长期被动吸烟(丈夫吸烟、工作在吸烟环境)导致肺癌，而在非吸烟女性肺癌患者中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，其中32％的女性烧菜喜欢用高温抽煎炸食物。
食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，长期吸人可引起鼻炎、咽喉炎等疾病，甚至致哮喘恶化，增加患肺癌的机会。与此同时，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。
中国女性由于普遍需要承担更多的烹饪工作，且不少中国菜需要高温煎炒或油炸，因此导致了更大的致癌风险。
临床上发现不少50岁左右的女性肺癌患者都有较长的烹饪史，而且饮食习惯以煎、炸为主。令人忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有已定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。
很多朋友，尤其是厨师，不得不长期面对油烟，不由得会担心有肺癌的风险。其实，肺癌是可以筛查的，而早期诊断的关键手段之一就是低剂量胸部 CT筛查。
除了经常暴露于厨房油烟的人群，还建议对高危人群定期筛查。我国最新的肺癌诊治指南将肺癌高危人群定义为年龄≥40岁且具有以下任一危险因素者：
（1）吸烟≥20包/年（或400支/年），或曾经吸烟≥20包/年（或400支/年），戒烟时间＜15年；
（2）有环境或高危职业暴露史（如石棉、铍、铀、氡等接触者）；
（3）合并COPD、弥漫性肺纤维化或既往有肺结核病史者；
（4）既往罹患恶性肿瘤或有肺癌家族史者，尤其是一级亲属的患癌史。
此外，还需考虑被动吸烟以及空气污染等因素。建议此类人群每年做一次胸部CT筛查，以及肿瘤标志物（神经特异性烯醇、癌胚抗原）检查，排除肺癌可能。
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