「慢宋2020单一年份黄酒」全球首发！为中国黄酒国际化注入崭新活力

文化 2024-10-21 20:04 上海

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10月16日，“让中国黄酒重新登上世界舞台”主题沙龙，暨「慢宋2020单一年份黄酒」全球首发仪式，于米其林三星餐厅新荣记成功举办。

清华大学文化经济研究院副院长、美术学院教授苏丹老师，《中国国家地理》李栓科社长、《三联生活周刊》李鸿谷社长、「全国工商联商业地产工作委员会」王永平会长、「慢宋」酒庄创始人张顺先生、美食评论家小宽老师、世界葡萄酒大师赵凤仪、世界十大酿酒师之一的李德美教授等20位重要嘉宾出席本次活动，共同见证「慢宋」在国际化道路上的又一崭新里程。

作为「慢宋」出海的重要产品，「慢宋2020单一年份黄酒」选用对「慢宋」东北有机稻米基地的稻米生产和其在绍兴的冬酿都很绝佳的2020年份。“2020年的当年新米”加上“2020年独特的风土气候”，造就了这款酒精度接近17度却风味丰富、清澈柔美的黄酒。

包装设计上，「慢宋2020单一年份黄酒」沿袭对宋式美学的传承，采用宋代大家苏轼的传世真迹《枯木怪石图》作为标签图案，展现出了苏东坡不服输、向上生长的张力，这与「慢宋」的发展不谋而合。另外产品包装的整体颜色为中国传统色荸荠紫，这在宋代4个等级的官阶里代表醉高，同样也表达了「慢宋」对这款酒做出佳绩的期望。

而今年年底，这款特别的佳酿也将逐步去到日本、新加坡、东南亚、欧美等世界各地，借助「慢宋」建立的精致餐饮以及经销商渠道，打开更广阔的国际市场，以国际化的语言讲述中国黄酒的故事，推动中国优质黄酒在国际舞台绽放夺目光彩。

本次活动现场，来宾们积极分享见解，在思想碰撞中擦出火花，发言精彩连连。面对酒庄第一款单一年份黄酒，「慢宋」酒庄主理人张顺先生表示：“「慢宋2020单一年份黄酒」的酿造是天时地利人和全部具备后自然而然的产物。之前我们的产品倾向于将不同年份的优质黄酒经过反复调配，直到各种变量同时达到高标准后才能生产出一款产品，产量已经相对稀缺，而这款单一年份产品则需要限定在2020年这一年里，同时满足原料产地、酿酒基地均有好年份，难度进一步升级，所以我们下一个单一年份未来什么时候出是不确定的，在这个层面这款酒也代表了我们进入国际市场的诚意。”

「慢宋」酒庄主理人张顺先生

要想做好中国酒，就要讲好中国的酒文化。而就“向世界讲好中国黄酒文化”而言，清华大学文化经济研究院副院长、美术学院教授苏丹老师从现代化生活方式与宋式美学的结合方面带来了对「慢宋」黄酒的独到见解：“酒是全世界通用的语言，而「慢宋」很好地讲述了中国文化，「慢宋」对‘慢食·慢饮·慢生活’的推崇，让我感觉它像一股清流把滚滚红尘中的浮躁感给去掉了，这是当下世界各地消费者的共同追求。”

“此外它很好地融合了中国社会的热点‘宋文化’，优雅、克制的宋式美学流传至今仍有强劲的生命力，而「慢宋」黄酒则同时具备这些精神性，这种更具‘粘性’的文化表达，对黄酒的国际化来说是重要抓手。”

清华大学文化经济研究院副院长、

美术学院教授苏丹老师

酿造酒跟风土的关联十分紧密。在《中国国家地理》的李栓科社长看来，「慢宋」在国内选择了稻米的优质风土东北，建立起自己的有机稻米基地，并通过创新的磨米技术进一步打磨，是对风土更精准的展现。此外对葡萄酒风土可溯源体系的运用，也让消费者可以自行了解产品生产的全过程，做到了与国际主流趋势同频，这是在国际化表达上十分重要的因素。

《中国国家地理》李栓科社长

《三联生活周刊》李鸿谷社长赞叹道，“作为中国新派高端黄酒品牌，「慢宋」在新媒体时代下的品牌营销方面一直做得很好，自成为米其林指南官方黄酒合作伙伴后，每回在米其林发布会上的惊艳亮相都在一定程度上改变着原本黄酒在市场上的低端印象。以此为起点，我相信「慢宋」未来会跨越群体、阶层、国家，让黄酒在国际市场获得更深刻的影响力。”

《三联生活周刊》李鸿谷社长

「全国工商联商业地产工作委员会」王永平会长也分享了自己的看法，“中国黄酒品牌出海，强行文化输出是行不通的。现在已经进入一个商品时代，更加强调品味和审美，需要企业将精神文化与商业进行深度融合，而「慢宋」正是在将更多或是有深度的、或是潮流的美学观念和黄酒结合起来，在国际市场是非常有潜力的。”

「全国工商联商业地产工作委员会」王永平会长

知名美食评论家小宽老师则就高端黄酒重要的消费渠道——精致餐饮的变革，分析了其对黄酒国际化影响的看法：国内的精致餐饮在经历了快速增长充分内卷之后，将进入一个缓慢的调整周期，行业也将从追求简单高效逐渐到崇尚复杂，在这种情况下「慢宋」具有非常强的适配性，它和各种菜系都能搭配起来，可以和主流的精致餐饮渠道互相成就，这不仅是在国内市场，在国外市场同样适用。

知名美食评论家小宽老师

这回晚宴的菜单是「慢宋」首席酿酒师闻楠先生与新荣记厨师团队一起沟通而成的，体现了“发酵”的主题，与「慢宋」黄酒搭配起来正是相宜，比如长白山松茸酸汤用到了云南的树番茄发酵，酸度适中，令人印象深刻。

闻楠先生分享道：“这款酒是一款十分‘利他’的产品，不再是单纯考虑如何让酒更精彩，而是更希望去成就一道道美食，让这些和「慢宋」黄酒搭配起来的食物有更大的展示空间。在以往黄酒的市场认知中，往往是与大闸蟹搭配，但「慢宋」黄酒可以和各类‘鲜’的食物搭配起来，尤其是发酵食品，这也是我们未来会重点发展的方向。”

「慢宋」首席酿酒师闻楠先生

世界葡萄酒大师凤仪老师在品鉴「慢宋2020单一年份黄酒」时激动不已，“这款酒very beautiful！首先它原料的味道非常香，此外还能闻到熟化的味道，坚果味带着一丝花香，这对于用大米酿造的黄酒来说非常不可思议，入口的集中度也非常高，酒精度虽高但平衡感很好，特别惊艳。”

世界葡萄酒大师凤仪老师

世界十大酿酒师之一的李德美教授形容「慢宋2020单一年份黄酒」很纯净很丰富，喝到嘴里像一块化开了的糖，充满了幸福感。“更重要的是它在文化层面上的‘双年份’表达可以让人直接感受到风土、酿酒师、酒庄、庄主等的特色，已经超越了一款酒单独的表达，实现了酿造者跨越时空与消费者的对话。”

世界十大酿酒师之一李德美教授

在侍酒君看来，对桎梏于传统的中国黄酒而言，无论是酿制工艺的现代化，还是品鉴方式、餐酒搭配的现代化，都代表着一种“破土重生”的路径；对米其林餐厅来说，越来越多的餐厅愿意把中国黄酒放在自己的酒单上，这也意味着“让中国黄酒重回世界舞台”，不再是一句口号，更是要实实在在践行的宗旨和目标。

中国新派高端黄酒品牌「慢宋」自去年6月上市后便一直在努力，目前也已经取得了一些令人瞩目的成就：以“慢食、慢饮、慢生活”为主题的品牌全球巡回发布，成为米其林指南中国大陆地区黄酒品类独家合作伙伴，深圳和杭州两家品鉴中心的成功落地，「慢宋」黄酒已经出口港澳，日本，新加坡，柬埔寨，马来西亚和美国等地......

在不久前的2025北京米其林指南发布会现场，「慢宋」佳酿再次高调亮相，深受多位获奖的重量级嘉宾喜爱；在本次“AWSA- SOMM亚洲侍酒师-中国葡萄酒大赏”品评会中，中国新派高端黄酒「慢宋」以“一双金、两金牌”的出色成绩，一举摘得3枚大奖，既为黄酒行业提高自信、强化品类影响力注入了活力，也为黄酒未来的发展提供了想象空间；而「慢宋2020单一年份黄酒」在米其林三星餐厅新荣记的全球首发，也实力印证着「慢宋」每一步都牢牢走在国际化的道路上，为国产品牌的国际化树立优秀的榜样。未来也期待「慢宋」为中国黄酒国际化注入崭新活力，在国际市场的发展中展开新篇章！

  

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