这一碗,好吃到连汤都不剩!一煮酸爽过瘾!

美食   2024-10-27 08:55   贵州  

 今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3171天
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发现没,这两年大家对减肥的态度越来越理智了。


从“饿出A4腰”变成了「吃出健康好身材」;从“拒绝一切主食碳水”变成了「选择对的食物」~

 

主打一个「肥也是要减的,嘴也是不能亏的」


如果你也不想在身材管理期亏待自己,那就快来迎接这份能让你快乐一整天的「神仙碳水」——


酸汤牛肉鱼面


鱼面,就是鱼肉做的面,在以顺德为首的广东地区十分流行。


吃鱼不见鱼,有鱼鲜而无鱼刺;叫面不是面,但有面的Q弹、饱足,以及百搭~


关键是满满的鱼肉蛋白,低GI、低脂肪,身材管理期吃它,能满足自己想嗦面的快乐,但又不怕长肉!


煮顺德鱼面,常常会用香浓的鱼骨高汤来再次激发鱼面的鲜美

热腾腾一碗端上来,先喝上两口鱼汤把胃给捂热,再嗦几口爽滑筋道的鱼面,舒服得要冒泡~


不想让身体摄入太多热量的话,可以跟着我们一起改用酸辣开胃低负担的「金汤」,减肥也能吃个“热辣滚烫”~


鱼面熟得快,咔咔几下就能煮好,就着浓郁的酸辣汤底再加点自己喜欢的配菜,牛肉、生菜、金针菇


鲜香更甚,营养满分!


懂行的老饕们可能会说,为啥这鱼面的粗细和我在顺德当地吃的不一样?


其实就是干鱼面和鲜鱼面的区别


鲜鱼面更粗,口感类似乌冬;干鱼面更爽滑,挂汤能力一绝~



在煮面的过程中,鱼肉的精华逐渐析出,带着金汤的那股酸辣劲,呼啦呼啦吃下肚,就能吃出一身汗来,心灵和味蕾都得到了满足,浑身舒坦!


爱嗦面的小伙伴,速来看看视频教学吧👇🏻

鱼面2柄 牛肉200g 
生菜1颗 金针菇100g 蛋液 淀粉适量


【1】处理食材 
牛肉片加入淀粉、生抽、白胡椒粉、清水,抓匀后腌制10分钟;
锅中水开下牛肉片,煮至7分熟后捞出。


【2】煮食材
撇去锅中的浮沫,待水烧开后放入鱼面,煮熟后捞出;
牛肉汤中放入酸汤肥牛酱,然后下入生菜梗、金针菇,下锅煮3分钟

【3】盛盘
3分钟后加入生菜叶、鱼面和牛肉片,加入盐、松鲜鲜,再煮1分钟。
鱼面先捞入碗中,再依次放入生菜、金针菇、牛肉片,最后淋入面汤,撒上葱花即可。

一端上桌,不加掩饰的酸香迎面而来橙黄的金汤里透着莹白与青绿,光是视觉便张力十足。

面汤开胃,面条爽滑,没有厚重的调味,吃起来清爽开胃,特别舒坦!


鲜美爽滑的顺德鲮鱼面

赶快试试看~


配料很简单,除了面粉、盐等调味料之外,其他20%全是新鲜鱼肉


差不多一斤鱼肉才能做成一碗鱼面直接煮出来就足够鲜香,吃过一次保证就忘不了!


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你煮汤面有什么小技巧吗?
快来评论区大显身手吧~


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