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减脂期的快乐都是它给的！弹到飞起，鲜到像在海里浪！

美食 2024-12-10 08:55 贵州

在我们厨房，美食跟减肥从来不是“宿敌”！

好多同事三餐吃得愉快、满足，还能悄悄瘦下来惊艳所有人~

因为选对食材，真的很重要！

鲜嫩Q弹的鱼丸，就是现在许多人身材管理期的必备食材。

它凭借独特的口感、超高的蛋白质和超低的热量，频频网红博主们的健身餐、营养餐中出现👇🏻

不过，你吃的鱼丸真的富含蛋白质，可以加入减脂餐做主食吗？

市面上大多数的鱼丸都是拿淀粉丸子滥竽充数，看似比较健康，实际上全是高淀粉食物，鱼肉含量低到忽略不计~

今天就给大家推荐一款真·含鱼量90%的手工鱼丸——潮汕晶华鱼丸！

“鲜到如同海里浪，弹到可打乒乓球”，说的就是它！

✅ 含鱼量90%+，口口都是蛋白质，吃它就像吃鱼肉！

✅ 纯手工摔打上千次，爽嫩弹牙，鲜美紧致！

✅ 配料超干净，无防腐剂、无添加剂，减脂期放心吃！

✅ 传承百年，非遗手艺，现捞、现捕、现做，每一口都新鲜！

印象中，只有潮汕牛肉丸才能像乒乓球一样Q弹带劲。

但懂吃的老饕都知道，在潮汕，鱼丸更是一绝！

直接上才艺，看看它有多弹~

尤其是汕头的达濠晶华鱼丸，细嫩紧致，个头浑圆好似乒乓球，弹性也像乒乓球，极鲜、极弹、极香！

一口咬下，汤汁混着劲脆的鱼肉，属于大海的鲜、甜在嘴里爆发，让人回味无穷。

等不及的小伙伴先冲一波~

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达濠晶华鱼丸 128g/袋

日常售价：89元/6袋起

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达濠地处岛上，水产资源极丰富，当地人为了不浪费捕捉起来的鲜鱼，自古以来就有制作“鱼丸”的传统。

在几乎“几步一家鱼丸店”的达濠，又属百年非遗老字号：「晶华鱼丸」更受欢迎。

晶华可以说是达濠鱼丸中的翘楚。

1862年就创立了，还是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃……奖项、名号多到写不完🤣

浅浅展示下👇🏻

✅ 90%含肉量口口是肉

他家的鱼丸原料只用当地盛产的那哥鱼，都是捕捞活鱼，当天现做。

每一粒鱼丸的鱼肉的含量都≥90%！

入口就像吃到刚出海的鱼肉一样，鲜味相当“汹涌”~

肌理精密紧致，肉质纤维十分明显

✅ 上千次摔打弹到飞起

这款鱼丸之所以能那么“弹”，原因很简单。

首先是加了鸭蛋清，能让鱼肉糜起弹性；

但关键步骤，还是师傅们上千次的摔打，让鱼肉糜起筋性起弹性，然后再手工挤丸子。

最后呈现紧致的脆度，咬一口，仿佛在跟牙齿较劲一般，爽嫩弹牙~

✅ 配料干净下单现做每一口都新鲜

配料表干干净净。

除了排第一的那哥鱼鱼肉，其他就是正常的家常菜调味料。

防腐剂、香精，色素，添加剂……这些乱七八糟的都没有！家里老小孕妇都能放心吃～

而且鱼丸都是现做现发，到手后一个月内是最佳赏味期，吃起来的味道和线下店差不多~

喜欢囤货的小伙伴也放心，鱼丸放冷冻里能储存1年。囤在冰箱里随时都能吃上！

除了鱼丸外，晶华鱼丸的另外两个招牌：鱼皮饺和鱼枣，我们也给大家找来了。

鱼皮饺：新鲜捕捞的海鱼做面皮，包裹着新鲜散养的土猪后腿肉，煮熟后玲珑剔透，爽脆弹牙，鱼鲜肉香~

鱼枣：在海鱼肉里加入了胡萝卜、海苔等蔬菜，鱼肉含量≥85%。味道更鲜香，营养也更均匀健康。

这次精选的几款口味在门店都卖得非常火爆，清水一煮就香到难以抵挡，平时在做菜时加上它，瞬间就会给平凡的一餐增色不少！

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传承百年的非遗好味道

现捞、现捕、现做

作为潮汕地区的非物质文化遗产，晶华鱼丸的原料只用这一带特有的“那哥鱼”。

这种鱼刺多且细，但肉质天生就饱满弹嫩，像豆腐一样嫩，色雪白，味鲜甜，天生就是做鱼丸的好材料！

为此，早在100多年前，晶华鱼丸的创始人就钻研了一套剔刺取肉手法，把多刺的那哥鱼做成鱼丸，鲜美无刺，口感绝佳~

为了保证鱼丸的口感和鲜度，那哥鱼都是凌晨3点去港口采购现捕的鱼获！

只挑选个头足，鱼身完好的那哥鱼送去店内处理。

整个过程必须要快，因为动作一缓慢，鱼肉就会氧化，损失鲜度。

唯有争分夺秒，才能最大程度保持鲜甜细嫩的口感。

也因为处理得够快，鱼的鲜味一点也没流失！

对于吃鱼容易被鱼刺卡住的小孩、老人而言，晶华鱼丸就是吃鱼的绝佳方式：鱼刺无处找寻，鲜甜却无处不在~

好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。

去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸，每步都不能马虎。

前几步速度要快，下刀要准，手艺粗糙就容易带入鱼刺。只有店里的老师傅才有这样精湛的手艺。

准备就绪后，捶打上劲是其中耗时最长、也是最重要的一步。

刮出来的鱼肉放进特制的木桶中，用手掌快速摔打。

短短5分钟就要摔打上百次，最少要千次以上才能成型。

直至胶质慢慢溶出，弹性达到可以当乒乓球的程度👇🏻

这个过程中，摔打不够，鱼的胶质不吐，鱼丸松散没弹性；摔打过度，鱼糜变老，口感硬韧，不鲜嫩。

所以这一步既不能偷懒，也不能用机器替代，一定要人工捶打上千次，挂在手上有黏性才算过关！

鱼浆捶打出胶，就可以挤鱼丸了！

打好的鱼浆，添加少量的鸭蛋清、水、盐，然后一个个手工挤入原汤定型。

取肉、剔骨、拍打、制丸、定型，数十名师傅通力合作，整套过程行云流水。

从活鱼到鱼丸，至短不过6小时。

多种吃法

随便煮都惊艳味蕾！

虽然潮汕鱼丸直接用白水煮都好吃，但稍微花点心思，就更上一层楼了。

✅ 简简单单煮一锅肉菜齐全的鱼丸汤，配上几粒蒜头酥，舒服得仿佛灵魂都打着颤~

「潮汕鱼丸杂菜汤」

戳下图即可获取菜谱👇🏻

✅ 搭配浓郁的泰式咖喱，吃起来既有东南亚的香辣馥郁，又有中式的甜鲜适口，回味无穷！

「咖喱三宝」

戳下图即可获取菜谱👇🏻

✅ 又或者简单的一碗汤面，加上它也能鲜香十足，轻松开启元力满满的一天~

「新加坡肉挫面」

戳下图即可获取菜谱👇🏻

总之，平时在做菜时加上它，瞬间就会给平凡的一餐增色不少！

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