潮汕，是一个听到名字，就会让人流口水的地方。
就连《舌尖》的导演陈晓卿都说：“没有去过潮汕的人，不可自称美食家。”
别的不说，就看这几年火遍大江南北的潮汕火锅就知道，它征服了多少吃货的味蕾
而牛肉丸，一定是潮汕火锅里闪亮的明星~
看起来貌不惊人，里面却装满了潮汕人对于美食的深刻理解——精细考究、淡而有味、本味鲜香。
咬上一口，肉丸就像在跟你的牙齿玩蹦床游戏，口感“卜卜脆”、荤香又结实！
不过市面上的“潮汕牛肉丸”，不知道让多少小伙伴失望过——因为不正宗的“冒牌货”太多了！
市面上的“牛肉丸”▲不少都是杂肉、大豆蛋白和香精.....
麻辣烫里2块钱的面粉丸子敢叫自己“潮汕牛肉丸”，60块两斤的就敢叫自己是“正宗潮汕牛肉丸”，实际上吃起来既不弹也不香！
小编今天一定得让你尝尝，正儿八经的潮汕手工牛肉丸有多好吃！
·含肉量高达90%，还原正宗潮汕味
潮汕人对于原料的新鲜度、肉含量都有非常严苛的要求。
当地甚至有规定，肉含量达不到90%的，不能叫潮汕牛肉丸！
追求新鲜的潮汕人，还要与时间赛跑，基本都是现宰现做。
所以我们给大家推荐的这款牛肉丸，用的都是当天现宰的新鲜黄牛后腿肉，肉质细腻柔嫩，带着余温就被推上案板了~
·“千锤百炼”，香、脆、弹！
手工丸子能那么香弹，方法没有别的，就是锤锤锤锤锤……
牛肉去掉筋膜和油脂，用三四斤的方锤反复击打40分钟，才能锤得肉丸匀称紧实、弹到能打乒乓球！
用特制铁棒对牛肉进行无数次捶打，能让肉质纤维松散、粘稠起胶，紧致有弹性！
随手撕开，就能看到一条条牛肉纤维紧扣在一起，柔韧有劲！
放入口中伴随着咀嚼，纤维根根断裂，肉汁迸溅，香脆弹牙！实打实的正宗！
·多种口味可选 配料放心
在牛肉丸的基础上，加点嫩牛筋，口感也很惊喜，牛筋劲道的同时油花闪烁~
还有当地人平常爱吃的花枝丸和牛筋丸，我们都给你找来了！
也都是新鲜的食材，捶打出来的，淀粉含量<2%，肉含量高！
并且不添加香精、弹力胶、防腐剂，全家人都可以放心食用~
·吃法多样 随心解锁
好的肉丸，清水一冒就香到难以抵挡，简直是懒人福音~
也可以在做菜时加上它，瞬间就会给平凡的一餐增色不少！
早上一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢，瞬间唤醒一天的精气神！
煲汤的时候，加上几颗丸子，久煮不烂，整锅汤都变得鲜甜~
聚餐火锅更不用说，丸子一熟，手慢了都抢不到！
传统工艺
锤出美味
牛肉丸的做法，在潮汕传承已久~
首先，要将新鲜的牛腿肉，尽可能清理掉肉上的筋膜。
清理好后，就可以开始锤锤锤啦。
成千上万次高强度的无情锤打下，牛肉中的纤维、脂肪被打碎，均匀分布在蛋白质周围，形成稳定的乳化结构，这就是出「胶质」的关键。
经过40分钟的锤打，牛肉已近乎糊状并呈现肉粉色，就可以开始捏丸子了。
丸子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值就会大打折扣。
完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
把丸子新鲜美味的时刻“定格”下来。
吃一口就知道，这一切都值得——
汁水在口中肆意迸溅，浓香的肉汁流进喉咙，肉肉在唇齿间不断回弹，能充分感受到牛肉的细腻口感～
多种口味
怎么吃也吃不腻
·牛肉丸
经典口味，颗颗硕大饱满，肉质充盈紧实，而万次的捶打，也将Q弹爽脆的劲道口感完全嵌入其中！
·牛筋丸
牛筋丸在牛肉丸的基础上增添了肉筋，托筋头巴脑的福，让牛筋丸拥有更粗暴的香气，吃起来更加弹韧多汁！
·花枝丸（墨鱼丸）
纯墨鱼制作，没有其他杂肉！
每颗丸子都嫩滑Q弹，还吃得到墨鱼颗粒，爱吃海鲜的千万别错过了~
煮，早上起来开火，将牛肉丸煮熟，再下一把面条，几根青菜，轻松开启元力满满的一天；
炸，对切打花刀，过油炸，出锅后撒上椒盐粉，再开一瓶啤酒，便是一个人的深夜食堂了；
烤，丸子放进烤箱，又是另一番滋味……
这样的人间美味，你不想尝一尝吗？
