一到这个时候，各地阳台上，院子里，腊肠、腊肉、各种腊货像门帘一般，红火热闹~
调味咸鲜，猪肉香醇，又比一般的香肠多了一丝软糯、多了一缕清香~
因为这可不是普通的黑米，而是浙江金华特产——乌饭~在“火腿之城”浙江金华，冬天是要吃火腿、腊味和乌米饭的。得先上山采摘新鲜的南烛叶，经由洗叶、捣汁、浸泡，最后放入木桶里上锅蒸熟，前前后后要花两天的时间！这乌饭香肠，就是金华人把对乌饭的情怀，和着当地土猪肉一块做成的，是腊味，是年味，更是家的味道~在传统香肠的味觉之上，带入了乌饭的清香，吃起来糯香十足，油润不腻！![]()
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江南一带流传着各式各样乌饭的做法，但又以九蒸九晒制法为正宗。
我们选用的是金华婺城区非遗传承的金华乌饭，遵循九蒸九晒古法制作，糯米软糯，南烛清香，让人唇齿留芳。乌饭和土猪肉相互吸纳着对方精华，让香肠变得扎实又耐人寻味。看起来红黑相间，一口下去肉汁四溢，肉粒和米粒似爆珠一般，瞬间引爆味蕾。且香肠中不加化学添加剂、防腐剂，用柴火烘房烤制，目的是想让食材都保持原有的鲜香。这款乌饭香肠选用养足365天的金华土猪肉，在农家吃着番薯、玉米等粗粮长大~瘦肉部分用的是腿肉精华部位，肥肉部分取自猪背脊，做到了超绝的2：8肥瘦比，紧实弹嫩，香而不腻，口感妙不可言！
除了醇香的原味，还有结合了川味香肠的麻辣口味可以选择。花椒、辣椒等香辛料的加入，不会喧宾夺主掩盖香肠本身的鲜甜，而是赋予了一丝舌尖惊喜的挑拨。置办年货，两种口味都可以一并捎回家，简单一蒸一切，上桌便是一道吸睛好菜~![]()
杜甫《赠李白》诗曰：岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。明代李时珍在编写《本草纲目》时，也将制作乌饭的方法收录其中~在初冬这个进补的黄金时节，食用乌饭香肠，不仅能大饱口福，对身体更是大有脾益！浙江金华，具有“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌。这里四季分明，干湿交替，光照充分。为金华人制作腊味提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。乌饭香肠的制作，除了优选食材，还需要经受日晒和柴火的轮番淬炼。灌好的香肠会送入烘房，老师傅凭借经验，通过柴火烘烤，封住香肠的风味，也是香肠香气的重要来源。烘烤的香肠还需要在日光下进行“等待”，让香肠发酵醇化，让肉香、酒香、乌饭香相互交融，发生奇妙的化学反应。整个过程不添加化学添加剂、防腐剂、大豆蛋白.......这独一份的滋味，浑然天成！![]()
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