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在我们悠久的传统饮食文化中,大蒜一直都是灵魂般的存在~
但因为背负了过分浓烈的异香,尽管家家都有,几乎天天都用,但总是有人嫌它味道大,唯恐避之不及😣
好在这种情况,一般可以在「避风塘」菜系里达成和解。
避风塘的做法源自香港,港口的渔民用炸得金黄的蒜蓉和面包糠来烹饪海鲜,颜色非常鲜艳,吃起来蒜香浓郁,香辣过瘾~
不爱吃蒜的也会爱上这道菜里的蒜香,爱吃蒜的更是恨不得拿个勺子铲一大勺蒜放入口中才算过瘾🤣
但其实这方子除了海鲜,搭配肉类、蔬菜都可以给食材增添一抹“霸道”滋味!今儿就邀请大家和我们一起试试这道避风塘鸡翅,包你吃过都回味无穷!油炸后的大蒜,除了本身蒜香的风味,还多了一层酥脆的口感,裹在鸡翅上别提多妙了~一来可能是因为蒜粒大小不均,容易糊,二来就是没掌握好油温导致的。
所以我们筹谋许久,直接帮大家做了一款美味的蒜头酥~有了它,下厨可太方便省心了,相比自己爆鲜蒜末,它炸得更透,蒜粒更酥脆,蒜香味更扎实!除了做避风塘,日常煮汤、吃面、做蒸菜、蘸料……都更方便了!
赶快把它带回家吧👇
喜欢吃蒜、迷恋蒜香的小伙伴,赶快戳视频,给自己安排上吧👇🏻
鸡翅洗净,对半切开,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、松鲜鲜、白胡椒粉、葱姜蒜和一个鸡蛋,抓匀腌制15分钟。
锅中油热下鸡翅,中小火炸5-8分钟后捞出,待油温升高后下锅复炸10-15秒即可。锅中留底油,炒香干辣椒段和蒜片,然后放入鸡翅和蒜头酥,大火翻炒均匀后即可出锅,撒上葱花即可。酥脆、香脆、鲜嫩,层层递进,鸡翅外脆里嫩,每一口都被蒜香萦绕,有了它,疯狂星期四都不香了厨房定制,配料表只有新鲜大蒜、大豆油和盐的美味蒜头酥!蒜香浓郁、金黄酥脆,平时拌面、煮汤、炒菜加一点,立马能调动胃口!