这味道称霸香港50年!在家做也挺简单,酥香软嫩巨好吃!

美食   2024-12-19 08:55   贵州  

 今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3224天
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在我们悠久的传统饮食文化中,大蒜一直都是灵魂般的存在~


但因为背负了过分浓烈的异香,尽管家家都有,几乎天天都用,但总是有人嫌它味道大,唯恐避之不及😣



好在这种情况,一般可以在「避风塘」菜系里达成和解



避风塘的做法源自香港,港口的渔民用炸得金黄的蒜蓉和面包糠来烹饪海鲜,颜色非常鲜艳,吃起来蒜香浓郁,香辣过瘾~


不爱吃蒜的也会爱上这道菜里的蒜香,爱吃蒜的更是恨不得拿个勺子铲一大勺蒜放入口中才算过瘾🤣



避风塘系列,最有名的当属避风塘炒蟹

但其实这方子除了海鲜,搭配肉类、蔬菜都可以给食材增添一抹“霸道”滋味!

今儿就邀请大家和我们一起试试这道避风塘鸡翅,包你吃过都回味无穷!


做避风塘料理,重点就在那一口自带甘甜的蒜酥上。

油炸后的大蒜,除了本身蒜香的风味,还多了一层酥脆的口感,裹在鸡翅上别提多妙了~


当然,蒜酥是重点,也是难点。

许多小伙伴都说在家炸蒜酥,特别容易发苦。

一来可能是因为蒜粒大小不均,容易糊,二来就是没掌握好油温导致的。


所以我们筹谋许久,直接帮大家做了一款美味的蒜头酥~

有了它,下厨可太方便省心了,相比自己爆鲜蒜末,它炸得更透,蒜粒更酥脆,蒜香味更扎实!

除了做避风塘,日常煮汤、吃面、做蒸菜、蘸料……都更方便了!


赶快把它带回家吧👇


喜欢吃蒜、迷恋蒜香的小伙伴,赶快戳视频,给自己安排上吧👇🏻



鸡翅1000g 蒜头酥适量
鸡蛋1个 葱姜蒜 干辣椒 适量


【1】处理鸡翅
鸡翅洗净,对半切开,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、松鲜鲜、白胡椒粉、葱姜蒜和一个鸡蛋,抓匀腌制15分钟。


【2】炸鸡翅
腌制好的鸡翅取出,裹上生粉;
锅中油热下鸡翅,中小火炸5-8分钟后捞出,待油温升高后下锅复炸10-15秒即可。


【3】炒鸡翅
锅中留底油,炒香干辣椒段和蒜片,然后放入鸡翅和蒜头酥,大火翻炒均匀后即可出锅,撒上葱花即可。


这份避风塘鸡翅的口感十分丰富~

酥脆、香脆、鲜嫩,层层递进,鸡翅外脆里嫩,每一口都被蒜香萦绕,有了它,疯狂星期四都不香了


懒人的美味魔法
就是这罐蒜头酥!

厨房定制,配料表只有新鲜大蒜、大豆油和盐的美味蒜头酥

不添加蒜香粉、大蒜素,蒜香味全都源自大蒜本人~

蒜香浓郁、金黄酥脆,平时拌面、煮汤、炒菜加一点,立马能调动胃口!

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你做什么菜是必须要放蒜的?
评论区一起说说吧~

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