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一、原料
主料：鲜净牛肉500克。
调料：熟猪油150克，料酒15克，山西老陈醋5克，盐5克，味精1克，桂皮10克，八角10克，干红椒15克，甜辣酱50克，花椒5克，生姜10克，蒜子10克，肉清汤50克。
二、制法
1.将牛肉洗净，除去筋肋，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条状。干红椒洗净。甜辣酱剁碎。生姜、蒜子均切成米粒状。
2.炒锅置火上放水烧开，下入牛肉焯出血水，捞出沥干。
3.锅内放入熟猪油烧热，下入桂皮、八角、花椒煸出香味，继续下入干红椒、辣酱，煸出辣椒油。再下入牛肉条爆炒，烹料酒，加入山西老陈醋、姜米、蒜米和肉清汤稍焖，放盐，用旺火烧开，再改用文火烧至八成烂。放味精，收干汁出锅装盘即成。
三、特点
色泽红亮，咸辣适口，味道鲜美。
四、营养价值
鲜牛肉含有蛋白质及多种氨基酸、脂肪、钙、铁、多种维生素，营养价值较高，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，一般人均可食用，尤其适合贫血、免疫力低下、营养不良等人群。但因烹饪中加入了较多的香辛料和油脂，建议婴幼儿、孕产妇及肥胖人群少食。
五、适宜人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、贫血、调理肠胃、益气养心、补气养血
六、不适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、高血脂、肥胖、结石、脂肪肝、体型控制、增肌塑形、减肥减脂
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