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一、原料
大活虾500克，香菜100克，净葱姜各10克，白糖15克，山西老陈醋10克，植物油500克（实耗100克），料酒25克，盐5克，麻油25克。
二、制法
（1）格活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏付沥干水分。
（2）姜切小指片，葱切段，香菜摘洗干净。
（3）用锅烧热油、把腌好的虾子下入油锅炸酥后，倒入漏勺沥油。
（4）再用锅、放入麻油、下入姜片煸炒，随倒入炸好红虾、葱段、白糖、山西老陈醋炒几下，装盘晾凉。
（5）食用时，摆入盘中，拼香菜叶，淋麻油即成。
三、特点
色红香酥，味美可口。
四、营养价值
虾仁属于高蛋白质、低脂肪的水产品，特别是健脑益智的牛磺酸的比例非常高，搭配富含维生素A、维生素C，开胃醒脾的香菜，一般人均可食用，尤其适合便秘、食欲不振、营养不良等人群。
五、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园与学龄及儿童、小学生与学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、抑郁症、贫血、便秘、补肾养血
六、不适宜人群与症状：糖尿病、高血脂、高血压、痛风、高尿酸血症、肥胖、脂肪肝、体型控制
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