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一、原料
主料：净麻鸭1只，重约1500克。
调料：熟猪油150克，啤酒1000克，山西老陈醋5克，红椒10克，子姜20克，葱30克，花椒1克，胡椒1克，鸡精2克，精盐4克，鲜汤100克。
二、制法
1.将鸭子洗净，斩成2厘米见方块，下沸水锅中焯去血水和腥味，捞出沥干水分。
2.锅置旺火上，放油烧热下鸭块煸至水分快干时，放入红椒、花椒、盐、胡椒、姜（拍破）、葱（挽结）,加鲜汤、山西老陈醋和啤酒，用中火加盖焖烧至鸭肉酥烂，汤汁收浓时，洒入鸡精炒匀后，出锅装盘即成。
三、特点
鸭肉鲜美，透有啤酒的清香，别致而有风味。
四、营养价值
鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，中医认为其归脾、胃、肺、肾经，具有养胃生津、清热健脾等食疗作用，适合食欲不振、大便干燥、营养不良、脾胃虚弱等人群，但啤酒鸭中加入了啤酒烹饪，不建议婴幼儿及孕产妇、痛风及血尿酸偏高者食用。
五、适宜人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、便秘、贫血、滋阴润燥、补肾养血、补气养血
六、不适宜人群与症状：孕妇、乳母、婴幼儿、高血压、高血脂、痛风、高尿酸血症、脂肪肝、肥胖
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