说起菌类，就让人联想起被誉为“真菌王国”的云南，约二百五十种食用菌，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
姬松茸煎豆腐
食材
主料：姬松茸200克、老豆腐400克、荷兰豆70克、姜片5克、干辣椒2根
辅料：湖盐少许、有机酱油10ml
做法：
1.荷兰豆掐去两头，姬松茸洗净切薄片，姜切片，干辣椒切小段
2.老豆腐切8毫米片，下锅煎至两面金黄盛起待用
3.热锅放少许植物油，切好的姬松茸下锅煎至稍干，再放姜片和干辣椒，接着放荷兰豆稍煸炒，最后放入煎好的老豆腐，放少许盐调味，起锅前放有机酱油。
酿油豆腐
做法
-step1-
水果胡萝卜擦细丝，干香菇泡发后切小粒
放入大碗中，加少许湖盐和植物油拌匀
-step2-
油豆腐切一个小口，塞入拌好的食材
酿好的油豆腐摆在盘中
-step3-
蒸锅蒸15-20分钟即可
-step4-
鸡枞菌油我们之前做过
熬好的鸡枞菌油撒在蒸好的油豆腐上即可
油豆腐海带节
150克 油豆腐
150克 海带节
5朵 冬菇
少许 姜片
少许 老抽
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
每个香菇切两刀一分为四
海带和油豆腐洗净
-step2-
热锅中放少许植物油，姜片爆香，放入海带节，煸炒5分钟
放入切好的冬菇和油豆腐，炒3分钟
加少许老抽调色
加300ml饮用水，焖5分钟，再加少许水晶盐
收干水即可
-step3-
凤梨豆腐
300克 豆腐
1/4个 凤梨
1/4 红甜椒
20ml 水淀粉
少许 姜片
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
红甜椒切小块待用
凤梨切小块待用
豆腐切小块待用
-step2-
姜片爆香，豆腐下锅
煎至两面金黄
放入红甜椒和凤梨，加少许水晶盐调味
水淀粉勾芡即可起锅
-step3-
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编辑/瑜素
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