48min直达!坐上新开高铁,逛吃四川隐藏美食“扫地僧”

旅行   2024-10-11 22:02   上海  


县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

放眼全国,四川人的幸福指数一定可以拉满。上天不仅赐予他们雪山湖泊、高原草甸还有风靡全国的天府美食,阿球实名羡慕。


恰巧川渝最近也有好消息:又上线一条新高铁——渝昆高铁渝宜段。从此重庆出发到宜宾只要48分钟

@图虫创意

这趟高铁可不简单,渝宜实现48min互通,也成为连接川南和重庆的大通道。
早上还在重庆吃抄手,中午就能到宜宾嗦燃面。
要知道以前可是要坐上3-4小时呢。

@四川卫视

我也“趁热”坐了一趟,不为别的,完全是因为宜宾
没有成都乐山的丰富,也没有自贡的火爆。
却凭着特有的气质在长江边伫立一年又一年,也让我留恋到不想回。

大众点评@拼呀拼823

外地人对宜宾的了解大多停留在燃面五粮液。这当然是宜宾对外的名片。
但我觉得远远不够。有着比其他城市更复杂的神韵

三江口·宜宾新闻网@王铁松/摄影

金沙江、岷江在此交汇成为长江,宜宾自然就是当之无愧的“万里长江第一城“。

站在四川南大门,云贵川交界,一脚油门跨越三省

操着一口四川话,吃着和云南昭通无异的小串烧烤,喝着堪比贵州茅台的五粮液。

@图虫创意/四川卫视

大江大河的磅礴造就宜宾特别的饮食,让阿球喜欢到不行。
一份燃面,一盏茶既是宜宾的灵魂,也是我对宜宾人的印象:火爆但落胃

@《人生一串》/ 《江湖菜馆》

全城美食,遍地小吃小河帮菜和五粮液香飘万里。
吃一顿风靡全西南的宜宾把把烧,来二两重油重辣的燃面,吃得人冒汗还直呼安逸。


没什么网红打卡,宜宾就靠鲜得跳脱,辣得直爽成为阿球川南最爱。

现在重庆出发48分钟,成都出发1小时17分钟,一起去探探这座西南美食“扫地僧”吧。

除了三省交界
宜宾还有这些特别之处

@宜宾文旅

宜宾绝对是西南地区最特别的城市。因为长江和三省交界。
背朝云贵高原,面朝四川盆地,让夹在中间的宜宾有着天下奇观。

@翠屏LOOK–

一半是雄壮的高山峡谷,恢弘的江水翻涌。一半是宽阔平坦的鱼米之乡,被称为“川南四绝”之一的蜀南竹海,森林覆盖率高达93%。

@四川卫视

爬上翠屏山观景台俯瞰金沙江和岷江交汇,碧绿色、深黄色各一半。随后汇入长江一路往东流,简直是传奇。

@四川卫视

这种环境下酝酿的宜宾文化也很特别。

码头文化是底色,数千年历史的李庄古镇、横江古镇人文荟萃。诞生了家喻户晓的五粮液,一口气集齐酒文化、茶文化、大江文化

但最让我想不到的是,宜宾靠便捷的航运和优越的资源,已然成为一座低调但很厉害的新能源城市

大众点评@肉宅酱

本地人很少站出来为它的实力正名。他们好像更爱找家把把烧喝酒吃肉,吃饱了就沿着江边散步,阿球真心觉得宜宾人自带松弛感

 @图虫创意

也难怪,毕竟拥有这么庞大的美食江湖,半个月都不一定能吃透。
延续火爆鲜辣的口味又独具匠心,光是燃面你就能30天不重样


烧烤更是成为全省公认的第一名,万物到宜宾人手上都能烤了吃。

牛肉猪肉是基础,鱼虾蔬菜当然也有,但我要拿出猪鼻筋、花心、牙梗……你还能想象到什么味道吗?宜宾烧烤当真是另辟蹊径“杀出重围“。

大众点评@耗耗哆哆

更别提李庄白肉、口蘑面、凉糕、豆腐脑、烤臭豆腐、椒麻鸡、烧腊、土火锅、凉拌生牛肉……

自封川渝美食十级学者的阿球,也被宜宾好吃到把魂勾走,不舍得离开。


当之无愧的美食名片:燃面
其实有N种吃法

@当下宜宾

家喻户晓的宜宾燃面,可能撑起了川渝面条的半边天。
主要分荤素汤拌,往细了分还有清红汤、素荤面的区别。

@麻辣可乐

所以你能看到宜宾人的一天是这样的:早上被一碗干燃面“点燃“开启,晚上用一碗清汤口蘑面结束,24小时营业的面馆是宜宾人对燃面热爱的证明。

/干燃面/

大众点评@KAKU

最经典的当然是干拌,制作全程无水,重油重辣,火爆又生猛
水叶子面是灵魂,而且不能煮久,要保留些碱面黄色,也就是“提黄”

大众点评@我又不是吃不起

最燃的一步是捞面甩水,迅速将水分沥干,再泼特制红油搅匀。加上调料和花生碎、芽菜碎拌开,扑鼻的香味馋得人忍不住大口嗦,又因麻辣额头冒汗珠。

大众点评@UglyBeauty

如果你觉得素面吃不过瘾,还有姜鸭,牛杂、生椒杂酱、酸萝卜...几乎所有菜都能成为拌面浇头。2两燃面配一碗大骨海带汤,成为阿球晨起的动力。

📍 店铺推荐:
和平街燃面:和平街5号
黄氏面庄:西郊新业街3号理想城3幢1层15号

/汤面/

大众点评@强壮是种习惯

外地人很少知道的汤燃面其实很受本地人欢迎,也分清红汤

排骨面、芽菜肉末面、炖鸡面、口蘑面,清汤鲜美营养。红汤牛肉面则热辣爽快,每一根挂满汤汁的面条都红亮可口。

📍
罗幺面馆(会馆路店)
大众点评@菠萝菠萝me

本地面馆太多,如果你不知道哪家可以试下罗幺面馆,我是看准了当地人进去才跟着吃的。味道果然不让人失望。

可选择特别多,常见的和不常见的面这里都有。还可以替换为水粉、宽面、刀削面

大众点评@菠萝菠萝me

我们点了荤燃面和口蘑面,一汤一拌。荤燃面鲜辣浓郁,一口下去满嘴花生碎和芽菜,香得安逸;口蘑面么汤底鲜美,还保留食材本身的香甜感。
都是个位数就能拿下,一顿下来也不过14块

地址:会馆路4号


满街遍地老字号
宜宾小吃别错过

📍
甘记牛杂水粉
大众点评@塔塔

这家水粉店苍蝇馆子的存在,如果你对环境要求比较高不建议去。

味道却是极好的,水粉顺滑弹牙,吸饱了汤汁的精华,入口既有牛杂的浓厚,又有麻辣的刺激。能吃辣的朋友一定要去。

地址:正气巷洪致仁诊所

📍
筠连水粉
大众点评@抱着太阳的鸡

四川人嗜辣,也爱吃甜。成都人吃冰粉,宜宾人则爱吃凉糕

红糖凉糕惊艳到我。肉眼可见的弹爽,上层的红糖微甜可口,凉糕本身有浓郁却不突兀的米香味儿传统的味道恰恰可以最大程度解辣解腻。

地址:明伦堂228号

/猪儿粑/

@《消费主张》

比起凉糕的甜蜜细腻,猪儿粑则是把“满足”放在头一位,一口下去软糯有层次,一层外皮一层馅料,包着牙齿。

有点像蒸饺,但要更软更糯,内馅包上猪肉粒、芽菜之类的,味香十足。也有甜口,甜糯不腻。

📍
鹅王专卖店
大众点评@摇滚老太婆

这是一道没有本地人指路你可能会错过的美食。老字号,做“鹅肉”有一手。

口水鹅火爆到要靠抢,一勺红油浇下去看得人直吞口水,海椒芝麻赋予它香浓的辣味。口感辣而不燥,鹅肉紧实却不难嚼。
还有很多“鹅货”,鹅掌、鹅翅、鹅肝……适合买回去当下酒菜,边看剧边吃。

地址:涌泉街68号



烧烤、小河帮菜
硬核证明宜宾有多好吃
📍
周二哥家常菜馆
大众点评@自由行走的花

最经典的宜宾菜味道,擅长用姜,重油重辣,品类复杂。

牛肉猪肉,脆肚腰花,这老几样被师傅用大量青椒和高温爆炒,既有小河帮菜的精髓,又不乏食材本身的脆嫩。

仔姜炒牛肉,凉拌白肉,爆炒双脆闭着眼点都不会出错,鲜香麻辣却不油腻...个个都是下饭菜,阿球吃到肚子圆滚滚才起身。

地址:小康街177号

📍
钟白肉
大众点评@耗耗哆哆

没吃过李庄白肉,不算到过宜宾。它是宜宾美食的代表之一,别看它简单,来头可不小。

一道好吃的白肉,刀工、蘸料、食材新鲜度、火候,缺一不可。

大众点评@肉宅酱

师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片,刀锋所到之处嘶嘶作响,揭开一看晶莹剔透却不会断。口空吃,肥而不腻;裹满蒜泥蘸水吃,鲜辣开胃。

地址:李庄镇顺河街143号

📍
龙湾老字号烧烤
大众点评@土豆喜欢吃土豆

据说火到成都人都跑来吃的烧烤店,可以称作财大气粗。整条街都是他家的店面,从傍晚营业到凌晨三点钟,门庭若市。

宜宾烧烤和昭通烧烤相似,都是一把起点,每把有10-20串。而且都是小份,不会让你一下吃到顶。

大众点评@Y6

种类特别多,除了经典的肉之外还有很多见都没见过的部位。

比如鼻筋、半壮肉、芥末生牛肉、粉肠……先经过充分腌卤再上火烤,烤好的肉串蘸满花生面辣椒面,又辣又香,绝对是一整个大满足。

地址:平安街与永兴街交叉口西南50米

📍
刚哥特色小烧烤
大众点评@王胖子最爱我

刚哥特色小烧烤适合不想排队的朋友。隔壁就是很火爆的“父子臭豆腐”,可以一并打卡。

阿球很推荐烤五花肉,脂肪在炭火的炙烤下渗出,独特的烟熏味让它吃起来焦香,入口即化的油香和蘸料的麻辣溶在口腔里,味道真是拍手叫绝。

地址:东城林家巷6号2楼
📍
竹珍筵
大众点评@里斯本

宜宾坐拥国家级度假区蜀南竹海,竹子既是景观,也是当地人的食物

竹珍筵就是一家以竹为特色的餐厅,竹笋,竹荪,竹虫,几乎所有和竹子相关的食物这里都能吃到。做法、口味也多样。

大众点评@里斯本

既有泡椒竹荪蛋、竹笋回锅肉、凉拌苦笋这种本地口味,也有三鲜、清炒、番茄等小清新的做法。连餐具都融入了竹筒,很有特色。

地址:抗建路29号(近东街)

文中出现店铺汇总:
和平街燃面:和平街5号
黄氏面庄:西郊新业街3号理想城3幢1层15号
罗幺面馆::会馆路4号
甘记牛杂水粉:正气巷洪致仁诊所
筠连水粉:明伦堂228号
鹅王专卖店:涌泉街68号
周二哥家常菜馆:小康街177号
钟白肉:李庄镇顺河街143号
龙湾老字号烧烤:平安街与永兴街交叉口西南50米
刚哥特色小烧烤:东城林家巷6号2楼
竹珍筵:抗建路29号(近东街)

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