陈晓卿发博安利!撑起西北美食半边天,这座小城真绝了!

旅行   2024-10-31 22:00   上海  

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

陈晓卿,绝对是中国美食界“封神”的人物之一。跟着他吃已经成为阿球的习惯。

前几天,他特地推发微博推荐临夏老板开的牛肉面。


其实这不是陈晓卿第一次安利临夏了,执导作品《风味原产地·甘肃》早就拍过临夏的羊肉。

先简单介绍下:它属于甘肃。全称是临夏回族自治州,首府临夏市。

@图虫创意


临夏很“奇”。

地形独特,地处青藏高原和黄土高原的过渡地带,海拔落差大。
既有河谷纵横,丘陵戈壁,又有草原雪山,前几天海拔高的积石山县就下起了雪。如果初夏来,你还能看到满城牡丹花。

@图虫创意

黄河从临夏州穿城而过,和其支流在此交汇形成一清一浊的奇景。
坐落在祁连山脚下,水草丰美,让这里的东乡羊成为上品。

@图虫创意

临夏很“浓”。

它也是一座历史底蕴和民族风情浓厚的古城,古称凉州
回族、东乡族、保安族、撒拉族等42个民族在这片土地生活,清真寺随处可见,不管文化还是美食都很多元化

@《风味原产地·甘肃》

临夏也很“攒劲”。

少数民族聚居区的美食属性都很强。吃甘肃,你更不能错过临夏。

东乡羊的地位无可撼动,央视和陈晓卿都曾来记录。还衍生出阿球心中的临夏“美食三巨头”,河沿面片、手抓、发子面肠。

@图虫创意

这里占据甘肃美食“半壁河山”。
牛肉面麻辣烫酿皮牛筋面粘糕浆水面河州包子,烧烤干炒大盘鸡涮肉……从小吃到硬通货,钻研美味早已渗透临夏人的日常。

@图虫创意/《风味原产地·甘肃》

还有搅团,散饭,荞粉,荞面节节,牛杂割,麦仁粥,刮碗子茶很多听都没听过的食物,本地人却觉得“歹”(方言里好吃的意思)

阿球向你打包票,临夏绝对是你吃了还会想再吃的地方。

数不清的景观和美食
临夏有多厉害你想不到!

@《风味原产地》

甘肃这片土地承载了太多。
祁连山,河西走廊;沙漠绿洲,金戈铁马,神秘又让人心驰神往。

@图虫创意

临夏的实力当然不容小觑。

丝绸之路从这里走过,留下一笔浓墨。唐朝时是唐蕃古道的“重镇”,现在则被称作“小麦加”八坊十三巷是来临夏不能错过的少数民族建筑代表。

@图虫创意

大自然也格外偏爱临夏。
除了雪山草甸,还有黄河从此穿过,形成著名的“黄河三峡”;风沙岩石雕刻,不用去张掖也能看到丹霞地貌

@图虫创意

而拥有1600多年历史的炳灵寺石窟,作为临夏人文艺术的巅峰,水而建,伫立于峡谷,还是少有的水上石窟

这些还仅仅是临夏的一小部分,阿球真的“酸了“。

@临夏文旅之声

低调惯了的临夏人,明明起着一个温婉的名字,吃得却十分“生猛“
早起就是牛杂割,热乎乎一碗下肚,舒坦又解酒。

@图虫创意

东乡羊肉更不用多说,膘肥肉嫩,没有一只羊能全身而退。从羊肉到羊骨头,从羊头到羊杂,煮蒸炒烤炖卤,吃羊功力一流。

@图虫创意/@沉默症患者

最经典的手抓羊肉,清水煮煮就好吃,很多兰州老饕都驱车来打牙祭
热乎乎的手抓蘸椒盐,配一碗顺滑的河沿面片辣子醋浇给,吃得人直呼过瘾。

大众点评@Helenhl/@没所V

光是馍馍就能做出N种造型和口味来,比脸还大,加了香豆粉层次更丰富。

还有冒着热气的麦仁粥、干锅土豆、河州包子、搅团、酿皮、炒面片、干炒大盘鸡、牛肉面、河州老炒。

@图虫创意

临夏也很“甜蜜”。
长期充足光照让这里有不输新疆甜度的果子,啤特果、苹果、草莓树莓、桃杏


各种奶制品,和酒香甜糯的甜麦子,暖到心窝的牛奶鸡蛋醪糟,西北特有的灰豆子,以及“边喝边刮”的刮碗子茶(三泡台)。

阿球发自内心喜欢这座“香得惊人“的西北小城,希望你也是。

早餐文化硬核又温婉
也只有临夏了

@图虫创意//大众点评@不二家的兔子小姐

临夏是一座弥漫着牛羊肉香味的城市。从早餐到夜宵,从小吃到硬菜,本地人都离不开牛羊肉。来这里吃肉你可要拿好消食片,做好每天都是“肉肉肉肉肉”的准备。

📍
喇家牛杂割
大众点评@无敌资本家

想吃到最好吃的牛杂割一定要趁早,本地老饕们天还没亮就陆续进店,就为了赶第一锅滚头牛杂。

牛杂提前煮熟,牛心牛舌牛肚牛筋,选你想要的牛杂打底,浇两勺鲜美滚烫的牛骨汤,再加麻花当碳水,在翻滚的汤里翻上几番,最后撒一把蒜苗出锅。

大众点评@麗麗哈尼

新鲜的牛杂没有异味,汤头醇厚,牛杂有嚼劲。麻花也在浸泡下吸满汤汁,柔韧又不失口感。份量给得很足,胃口小的朋友们点小份就可以。

地址:周家坝与环城东路交叉口北行30米路西

📍
正林牛肉面馆
大众点评@洋土豆子爆炒圣女果

牛肉面当然也是临夏人的最爱之一,这家店本地人也会来吃。
手工制作,面条更有弹性,口感劲道顺滑,二细三细薄宽...闭眼点都不会出错。


汤底也是牛肉面决胜的关键,选用当地出产的牛肉熬制骨汤,再加牛肉和蒜苗满满铺了一层,辣子浇上去。一碗面一只茶叶蛋,吃得舒舒服服,额头都要冒汗。

地址:临大西关路口(州公安局十字路口)

📍
黎尕松包子
大众点评@不二家的兔子小姐

想换个口味的朋友就去吃黎尕(gǎ)松包子,河州包子口味。只有四种馅料,韭菜肉、胡萝卜肉、洋芋、糖馅,但个个都很经典。

大众点评@老北京紫铜锅涮羊肉

新鲜现包,热腾腾的。洋芋馅口感绵密,胡萝卜肉馅清甜,韭菜肉则是采用韭苔,吃起来还带回甘。蘸点辣椒醋,味道是一绝。

大众点评@老北京紫铜锅涮羊肉

性价比也很高!包子1.7一个,一个人5块钱的包子就能吃饱,也可以配上6块钱一碗羊肉丸子汤或者牛肉粉丝汤,汤鲜微麻,很开胃。

地址:步行街c4-4-1号商铺

📍
黑麦传统醪糟
大众点评@Aniki的空空

一碗热乎甜蜜的牛奶鸡蛋醪糟,临夏人爱到骨子里。颜值高就不说了,还利于消化、热量低、营养丰富。

大众点评@无灿

牛奶和醪糟为底,缓缓打入蛋花,最后加核桃碎、芝麻、葡萄干、枸杞、花生等坚果。温和味甜,滑嫩爽口,牛奶和酒香碰撞,层次感十足。再泡上一根金黄色的油条,好吃又落胃。

地址:红园新村路与红园新村路北八巷交叉口东北120米


吃临夏不能错过的经典老三样
还有数不清的小吃江湖

/东乡手抓/

@图虫创意

俗话说,说起手抓,想起临夏。连兰州最有名的吃手抓圣地“小西湖“,很多也都是临夏人在开店。足以证明它在手抓的的江湖地位。

随便找一家都很好吃。羊一定要是东乡的,简单煮煮就鲜美多汁,几乎没有膻味儿。

大众点评@辞瑾

最经典的是羊肋条和羊脖子的位置,煮好的羊肉捞出一大块被切成竖长条,肥嘟嘟躺在盘子里。椒盐生蒜配手抓,大咬一口,入口不柴、肥而不腻、软香丰腴的美味就溢满齿间。

/河沿面片/

大众点评@不是吃肉别叫我

手抓最经典的搭档是河沿面片羊肉炝锅,羊汤打底,面片扯成指甲盖大小。放点蔬菜粉丝和些许调味料。

别看它只是一碗碎碎的面,吃起来却特别鲜,直接勺子kuai着吃原汁原味的羊汤香醇,顺滑的面片和粉条,鲜瘦的羊肉,一股脑在嘴巴里散开,无与伦比。

/发子面肠/

@图源网络

发子面肠则是临夏人吃羊的另一种形态。
剁碎的羊杂用少许的葱段、食盐、胡椒粉腌制,然后灌满新鲜羊肠,上锅蒸熟即可。也可以加一点油煎着吃。

@图源网络

外面是筋道的羊肠皮,里面包着鲜香的肉馅,咬一口就能感受到满满的肉汁喷涌而出。油泼辣子、蒜泥和醋是蘸料,大口吃下去,层次感一绝。

📍
风林路继贤锅盔
大众点评@00小卷卷卷毛

火到排队、面食爱好者无法拒绝的风林路继贤锅盔,甜咸两个口味。

咸口的香豆粉让它吃起来香度更上一层楼,口的糖酥满嘴留香。菜籽油煎熟,金黄色看起来就很有食欲,吃起来酥到掉渣。拿回家当伴手礼也很不错。

地址:临夏市团结路138号

📍
临夏老沙正宗酿皮子(前河沿店)

酿皮比我们平时吃的米皮、凉皮要厚实,但并不会咬不动。口感细腻,软滑Q弹,辣子和醋当然必不可少,再加上一团团吸汤的面筋,爽口又开胃。

地址:八坊十三巷西3门东南250米



烧烤、干炒鸡、碳水,
这就是临夏的硬实力

📍
小蔡烤肉城
@大众点评

爱吃烧烤的朋友来临夏可是有口福了,杭州卖8块/串的羊肉串,这里只要2块钱!

明火现烤,味道肯定不会差。点上一大把羊肉串和羊肚,再烤上两个饼子。烤肉一点膻味都没有,大口撸串留下满嘴肉香,连饼子都洒满秘制调味料,绝了。

大众点评@芥石

入乡随俗,配一碗滚开花的麦仁粥,咸口,麦仁吃起来又韧又香,很解腻。
店里种类还蛮多的,各种部位的羊肉,素菜豆制品,还有青甘特色的炕锅,本地主食碳水,完全够吃到爽。

地址:北大街9号

📍
马东山干炒大盘鸡
@大众点评

干炒大盘鸡应该是甘肃隐藏最深的美食之一。比起我们常见的大盘鸡,它更像是炒鸡,香辣干爽,味道浓厚富有有层次。

大颗辣椒面附着在鸡肉和土豆上,灵魂是搭配洋芋做的宽粉,筋道爽滑,在嘴巴里嚼几下,很是爽快。

地址:红园新村路

📍
三道桥老炒
大众点评@丹心613

不知道吃什么就选择三道桥老炒,店里有各种炒菜和面食,很多本地人都在吃。

炒面拌面汤面,老炒面是经典,粉条+宽面片,和牛肉末一起混炒,锅气十足。再用一杯三泡台收尾,实在快意。

地址:前河沿路30号


文中出现店铺汇总:
喇家牛杂割:周家坝与环城东路交叉口北行30米路西
正林牛肉面馆:临大西关路口(州公安局十字路口)
黎尕松包子:步行街c4-4-1号商铺
黑麦传统醪糟:红园新村路与红园新村路北八巷交叉口东北120米
风林路继贤锅盔:临夏市团结路138号
临夏老沙正宗酿皮子(前河沿店):八坊十三巷西3门东南250米
小蔡烤肉城:北大街9号
马东山干炒大盘鸡:红园新村路
三道桥老炒:前河沿路30号

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