救命啊啊啊！这款让阿球为之发疯的爆品年糕又双叒上线了！
它就是来自一个小镇上的四代非遗传承——诸暨石磨年糕。
去年给大家推荐的时候，就有好多小伙伴对此念念不忘。吃前：平平无奇；吃后：再来一提！
对于咱们江浙孩子而言，谁能拒绝“年糕”的魅力呢？
南方年糕地位堪比北方面条，可做主食可做菜品，逢年过节更是地位稳固，家家户户都有它的身影。
白的、黄的、绿的，切片的、条状的、煎炒炸煮蒸，千百般变化，完全吃不腻。韧性十足的年糕在口中齿尖相互拉扯还伴随淡淡香味，一吃一个不吱声。
这款诸暨石磨年糕👇🏻
配料干净，只有大米和饮用水；
石磨工艺米香十足，Q糯又带有嚼劲；
四代非遗传承，连霸省内年糕销售金榜；
五常稻花香新米制作，空口吃都超级香！
相比其他年糕吃起来更有韧劲，大米的原始米香存在感强，爽滑Q弹，软糯耐嚼，与以往吃到的软绵绵的年糕不同，吃一次绝对唇齿留香，念念不忘。
来头更是不一般，来自世代做年糕的诸暨马家，目前已经到了第四代传承人马一飞马师傅！
2017年至2021年，锦马年糕连续5年荣获浙江农业博览会优质产品金奖，连霸榜首。
2020年，马一飞马师傅被列入诸暨年糕制作技艺非遗传承人名单。
2021年，马师傅的“诸暨年糕”非遗工坊成功入选省级非遗工坊创建名单。
诸暨石磨年糕也是目前盒马超市里最最最受欢迎的当家花旦！很多人慕名而去，高峰时每天要卖十几吨！，上班族超级迷恋，年糕党更是爱疯了。
目前阿球也是为大家申请了限时福利！
诸暨石磨年糕29.9起到手3大包，足足1200g。
现下单3袋额外加赠1袋80g毛豆雪菜，5袋额外加赠2袋80g毛豆雪菜！（雪菜都是宁波特产，收到就能立马安排经典雪菜炒年糕啦）
年糕的寓意也十分美好，“吃年糕，年年高，步步高升，一年比一年好”！哪个中国人听了不迷糊啊！
喜欢的朋友一定要抓紧买了，顺丰发货自用送礼都超棒，到季节了再做一个梭子蟹炒年糕，简直不要太幸福！！
40年历史的非遗诸暨年糕
米香味足、爽滑软糯！
俗话说“金华的火腿，诸暨的年糕”。据说这儿家家户户都能制作年糕。
诸暨当地管做年糕，叫“搡”。在没有机器之前，年糕都是在捣臼里，用木槌搡成。每到过大年，全族的男女老幼热热闹闹聚集在马家大祠堂里，用晚稻米搡手工年糕。
阿球这次为大家推荐的石磨年糕来自诸暨的一个小镇上，已有四代非遗传承人用“最传统的石磨工艺”还原老底子的味道。
相对于市面上大多数水磨年糕，石磨年糕讲究滑润有嚼劲，要蒸得不生不糊不散不黏菜恰到好处。
比如水磨年糕在制作过程中的水份占比是50%到60%，到了石磨年糕水份就仅占10%，剩下90%都是原材料。
因此做出来的石磨年糕口感Q糯又有嚼劲，完全保留了年糕原有的风味和营养物质。
这款石磨年糕，拆袋后便能闻到一股淡淡的米香，蒸熟后，这米香好似新打出来的年糕又像是热气缭绕的米饭，越嚼越香，空口吃也不觉得寡淡，仿佛能吃出田间地头里的稻谷芬芳!
本地人的传统吃法就是喜欢年糕蘸着白糖或是鲜酱油吃，“冷口补热食”，好吃极了！
年糕世家 匠人匠心
步骤繁多 工艺精细
在诸暨马家，世代做年糕，到马一飞已是第四代。
1980年，他办起了年糕厂，锦马年糕凭借口碑，慢慢被全国的客户喜爱。
在马师傅的年糕工厂，有个博物馆，摆满了各种做年糕的老物件，以及获得的各种奖项。
这款40年历史的非遗诸暨年糕，淘米、沥干、磨粉、打糕花、上蒸、蹭捣、做糕、晾干...步骤繁多，工艺更是极其讲究！
首先米要选用当年的新米，新鲜饱满。绝不用陈米、碎米。虽然外表看不出区别，但米香不会骗人，新米做出来的年糕带着浓浓的米香。
大米是来自业界标杆——东北的五常稻花香大米，更加软糯，米香味更足，其价格通常也是其他大米的好几倍。
其次洗米、浸米、磨粉。洗完后的米，可溶性淀粉含量大大减少，也能磨得更细腻。
接着把半干半湿的米磨成粉，虽然已使用机器磨粉，但马家创造性的加入石磨工艺部件，可以将每一粒米，都研制成更细腻、均匀的粉末。
然后上锅蒸、打糕花。蒸糕花环节是最温暖的时刻，米是一层一层倒入，以让其均匀地蒸熟。做到蒸得不生、不糊、不散、不粘，恰到好处这才算成功，这样的年糕也才更有嚼劲、更柔滑。
蒸的过程，对火候和温度的把控要求特别严格，太热了，糕体过软、不成型；太低了，蒸不熟、成品生硬难吃，这其中细节，全靠老师傅几十年的经验掌控。
蒸好的米粉还达不到年糕细腻的要求，必须经过多次挤压，将滚烫的熟米粉打散，俗称“打糕花“。
再次蹭捣。传统做法需用将原本松散的米粉，在石臼中锤定型。非常耗费时间和人力，难以实现量产。
为了保证年糕口感和手锤的一致，工厂经过多次试验、调试，模仿手工捶打的力度和频率，定制了一款蹭捣的机器。
以檀木为锤，使用石臼工艺，力度、频率，都是经过马师傅亲自试验。
这机器，可以说全诸暨独此一个，是马师傅引以为傲、概不外传的独门手艺。据说，很多人都盯着这些年久损耗可能会被扔掉的机器部件，想抢去研究学习。不过只有马师傅知道其中的秘密。
马一飞说：“30年来，我做了几十台年糕加工机，从木头的到铁制的，都是供自己用的，一台也没有去卖，生怕别人学到核心技艺。”
年糕制作到最后，差不多细软光滑就可以停手，就可以切糕、晾干啦。
经过一这轮匠心手艺，胖乎乎软糯糯的年糕就做成了。
煎炒炸煮全能型
解锁花样百搭吃法！
这款年糕分为切片、条状两种。吃法上也不再墨守成规，以往以煮、炒为主，而诸暨年糕还可以煎、炸...传统食材也能吃出各种花样出来！
年糕条是真空包装，一袋有两根，直接蒸着吃，浓浓的米香味；懒人阿球更推荐切片年糕，省时省力，办公室小伙伴都是无限回购，对于打工人真的太友好。
做法很多，蒸、炒、煮或烤，可甜可咸，丰俭由人，能跟雪菜碰撞出火花，搭配鱼蟹也不输阵势，随便解锁花样吃法。
年糕条蒸着吃配上白糖、红糖、桂花蜜、苔菜粉都别有一番特色，每个灵魂蘸料都可以入口惊艳！
还记得爆火的《繁花》中汪小姐最爱的排骨年糕，是很多南方人的儿时回忆，就可以用这款年糕条分分钟复刻一番~
年糕片更是方便你我他！开袋即可直接烹饪，适合炒、炸、煎、煮汤，做汤年糕或者火锅可以无需解冻直接煮，懒人福音，吃法更多，喜欢吃咸口的直接入年糕片！
在做法上，阿球更推荐家常炒年糕，步骤上，大家直接按下面的抄作业就好。
1. 年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用，准备好配料，青菜、鸡蛋皆可；
2. 锅里鸡蛋，炒块备用；
3. 青菜翻炒一下，加入年糕继续翻炒，生抽调味，老抽上色，少量白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
此外，还可将年糕片晒干，在爆米机中膨化成“年糕胖”，松脆可口当作小零食。
诸暨石磨年糕配料非常干净，只有大米和水。一直以来畅销盒马，红遍社交，粉丝无数，是被市场检验过的真材实料宝藏年糕！
今天，阿球申请限时福利29.9起到手3大包，足足1200g！下单就送宁波毛豆雪菜。
切片年糕收到冷冻保存，条状年糕冷藏保存。
真空包装，适合送礼！喜欢吃年糕的小伙伴，速速拿下它~
