倘若说那座城市值得为美食去一遭，那必定是凤城顺德。尽管顺德只是广东佛山的一个区，但却是名副其实的“世界美食之都”。就连澎湃新闻称顺德是“一座为吃而生的城市！”“食在广州、厨在凤城”，位于珠三角平原中部的顺德土地肥沃、遍地鱼塘，而且作为粤菜的发源地之一，顺德因纪录片《寻味顺德》火遍了大江南北，成为大家心中的美食胜地！食不厌精是顺德美食的宗旨。塘鱼、山鸡，仅仅这两种食材，顺德人就探索到了极致。鱼生、鱼丸、鱼皮、甜醋浸鲢片……百来种鱼菜，鱼的每一个部位都被发掘出最适宜的烹饪方式；白切鸡、锡纸焗鸡、盐焗鸡、手撕鸡……几十种鸡，却都能呈现清爽嫩滑的口感，保留食材本味，顺德的美食江湖，至少有一半是这些私房菜。而另一半才是小吃，米粉、云吞面、冰室……，它们与当地人日常生活伴生，又被顺德厨师融入了早茶中，成为炒牛奶、脆皮伦教糕、糯米糍等等点心。有人说，别的地方可能是一两种好吃，而顺德是每一个都好吃，吃不完，根本吃不完！只有去了顺德才知道，这里不仅美食遍地，还是一座文化底蕴浓厚的“艺术之都”、更是一派不输江南的岭南水乡风情。这里随处可见岭南建筑，来到顺德可以去百年粤园清晖园逛逛。也可去顺德最早有人聚居的逢简水乡走走，至今这里还保留着那份朴实的烟火气。这样一个好吃好玩又好逛，生活节奏恰到好处的宝藏小城，只有去一次和无数次～顺德鱼生非常出名，薄如蝉翼、晶莹剔透的生鱼片，爽嫩鲜甜，搭配了十多种配料，冰凉的口感中更为爽脆清新。顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，当地养殖的塘鱼草鲩除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。顺德厨师熟知它们的位置和排布，游刃之间便将鱼刺一一剔除。轻松将一条整鱼片成不超过0.5毫米的薄片，是顺德厨师的基操。可以说，顺德鱼生，把顺德人追求鲜活食材与美好生活的愿望彰显得淋漓尽致~
顺德双皮奶
顺德双皮奶，是顺德甜品中的翘楚。顺德双皮奶可以说闻名海外，很多外地游客都冲着这一口软滑香甜，香甜细腻而来。起源可以追溯到清朝末，大良一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。它选用优质水牛奶，制作过程中牛奶会形成两层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，因此得名“双皮奶”。双皮奶不仅口感丝滑、香甜可口，还富含蛋白质，现如今更有多种口味工人们选择，红豆、芒果、芋圆等，让这道甜品更加出彩！
识饮识食，可谓是顺德人的一大特点，翻风落雨也阻挡不了顺德人去喝早茶，顺德早茶一定要试试。早茶作为传承千年的美食文化，一笼笼精致的点心，散发着诱人的香气，诠释着独特的岭南风味，每一口都是对传统粤式早茶的完美体验。手工茶点和预制品一试就知道区别，顺德预制菜方面算是比较保守，如果一家茶楼都是预制菜，真的没多少人光顾的……这里琳琅满目的早茶店铺，简单的“一盅两件”，吃个包，再加个点心，顺德人用温暖熟悉的味道唤醒一天的精神活力."奶香不怕巷子深"，当你开车开到怀疑系米自己走错路葛时候，就证明快到周大娘啦！甜度适宜，招牌是与奶有关的各种甜品，凤凰奶、双皮奶……，在渔人码头散步拍照，正好来一碗当地甜品。来到周大娘牛乳，你不但可以品尝到最正宗的顺德牛乳，还能亲眼目睹、亲身参与牛乳的生产过程，打卡园林式甜品店！眼前是广阔江面，耳边是江风，是货船鸣笛声，看一场渔人码头日落，喝一杯江边小酒馆，不禁感叹，顺德人是会“叹世界”的。这家店藏在勒流黄连古村河涌旁一棵大榕树下，不是本地人根本找不到，但一提到鱼生大家都会想到它。这里的厨师熟知每一种鱼的结构和纹理，熟练的将活鱼拆解，出锅后的鱼鲜、嫩、滑，且无骨。鱼生正不正，点鲩鱼就知道了，在厨师精湛刀工下，一条鱼可以切成四蝶鱼生，每一片鱼都晶莹剔透，纹理十分有层次感，入口糯中带脆，回味甘甜，一点也不腥！除了鱼生，其它部位还能做成鱼皮、鱼骨、鱼粥。花一条鱼的价钱，在这里可以吃到四个菜！在伦教人的心中，珍之宝酒楼的地位不用多说，是喝茶、聚餐、摆酒宴客的首选，粤菜好评榜的第一名。脆皮伦教糕、金箔黑珍珠蛋挞、水牛奶金龟包……满眼望去，都是珠光宝气，很有上个世纪广东的味道。判断一家店里的东西好不好吃，看它排队的人就知道了，阿球第一次去吃的时候足足等了一个半小时才吃上，但当第一口凤爪入口时，感觉一切都值了！![]()
避风塘虾饺是最爱，另外脆皮伦教糕也是伦教特色了。不过由于酒楼做大做强，顺德不同地方都开了分店，但伦教总店还是最值得体验的！在这里，吃完早茶，你还可以在这里顺便把午饭也吃了，这里绝对能满足你挑剔的味蕾！正所谓中国鳗鱼在勒流，顺德竟藏着一个“中国鳗鱼之乡”稔海村。烤鳗鱼、煎焗鳗鱼、盘龙鳝等都是这里的鳗鱼名菜。其中，盘龙鳝如同一条龙盘踞在瓷碟上，褐色酱汁下露出白色鱼肉，吃起来肉质弹力十足。除了鳗鱼，这里的河鲜也远近闻名，河虾、鳗鱼、黄鱼春......每样都色香味俱全。这家店就在稔海村内，村民房子外墙上挂着蓑衣和捕鱼工具，吃完饭还可以一路逛一逛，感受渔村风情。 这是个真实藏在巷子里的店，与周围环境融为一体，一不小心就会错过。店里就三个菜，一个是鸡煲，另两个是鲫鱼和排骨。靠这三道菜，开了26年，可以说当地人从小吃到大。鸡煲是招牌，用的是广东经典啫煲方法。为了保证口感，半只鸡会分成两个煲上，确保每一块鸡都有好好被啫到。这样煲出来的鸡肉身紧实，鸡皮带有焦香，每一份鸡煲都配有鸡杂青菜汤，刚好解了啫啫鸡的油腻。广东人无鸡不成席！这是顺德第一家栋企鸡，凭把名声传遍了珠三角。栋企鸡意思是站立起来的烧鸡，用盐和盐焗鸡调料腌制，用滚烫的水浇灌，把鸡皮变得收缩紧致，放入明炉烧制，未见鸡，味先至。这只站着的鸡变得金黄，皮脆汁厚，用手撕最过瘾。最多的时候根哥一天要卖掉300只鸡！在容桂，可以说全民皆厨，如果你问他们最好吃的在哪里，他们永远会说“自家的“！大良第一顿最合适的打开方式就是粥底火锅，作为千禧年在佛山成立的太艮堡毋米粥品牌，20余年坚持古法更令人放心！这家毋米粥真的没有缺点，生蚝、白贝、牛肉等所有食材都非常鲜美，米汁把肉的水分裹住，鲜到爆汁。拍摄@takumi
吃到最后涮一根炸得酥的油条，这时粥与涮过的所有食材融为一体，此时呷一口正正好。在太艮堡毋米粥，不仅能吃到鲜美的粥底火锅，还能够享受粤式早茶，一盅两件的闲适，也是叹茶好去处。这家店是勒流烧鹅代表，它家烧鹅虽然能在厚厚的皮下看见白色的脂肪，却没有肥腻感，还泛有淡淡的酒香味。勒流烧腊也有自己的流派，选用马岗鹅，采用最传统的炭火烧制工艺，其烧鹅一口咬下去，皮薄而脆，肉汁浓厚。一口咬下去，首先是脆皮，其次是饱满肉汁，把这两者的口感平衡得极好。除了烧鹅，额外会送一份烧鹅汁，用来拌粉、佐菜再合适不过了。对于不喜欢肥肉的人来说，这家靓烧鹅简直是天堂。尽管十一点才开门，但常常一两个小时就卖完收摊了！梁权名鸡：容桂富昌路与富隆路交叉口北50米
根哥美食：容桂容里新发路新豪楼16号铺
