艾伦（Ellen）的纯素食之旅始于五年前，她与动物伙伴有着深厚的联系。
除了对纯素主义的承诺，艾伦的职业道路也反映了她对健康和健身的投入，她是一名认证的健身教练。而她对知识的渴望甚至超越了健身，她钻研的内容有自然疗法、综合武术调理。
除了学习和健身，艾伦经常参加“无声匿名者”（Anonymous for the Voiceless）等纯素推广活动，积极地宣传纯素生活方式的道德和健康益处。她还与母亲合作，通过Instagram上专门的纯素频道分享她的专业知识，提供对初学者友好的食谱和健康纯素食饮食实用技巧。
对艾伦来说，纯素主义超越了饮食选择，它是一种减少各种动物虐待的承诺，促进人的整体健康。作为一名纯素私人教练，她为学员提供补充剂、营养方面的指导，并将健身融入他们的新生活方式，努力支持个人过渡到纯素生活方式。艾伦以她富有感染力的热情和坚定不移的奉献精神，激励他人拥抱富有同情心的生活，为自己和地球做出积极的改变。
我叫艾伦，今年23岁。职业方面，我是一名私人教练，在Instagram和Youtube上分享各种技巧和诀窍。爱好方面，我喜欢各种各样的运动，比如综合格斗、健美操、瑜伽、慢跑等。
我是比利时人，但这些年在几个不同的国家生活过。
如果条件允许，我可能在6岁的时候就成为素食者了。6岁的时候，我看了一部关于日本捕杀海豚的纪录片，我看到那些美丽而聪明的动物被杀死在海滩上、海水变成红色。这是我第一次看到发生在动物身上的残忍和不公，非常非常震惊。
我哭了好几个星期，求我妈妈做点什么。这对我来说是一个很难接受的事实，这确实发生了，而我对此却无能为力。
几个月后，我问妈妈她在厨房料理的东西是什么，她告诉我是一只鸡。“一只鸡?”“是的，一只鸡。”随后我哭了一段时间，甚至更久，当我发现我最喜欢的靴子是用牛皮做的时候!
这到底是怎么回事？我要求立刻就吃素！那时我知道素食生活方式意味着什么，因为我哥哥从14岁起就是素食者。我的父母与医生进行了协商，因为我的血液检查通常显示我贫血，他们要我继续吃红肉之类的东西。
后来，我在脸书上和一个纯素食者聊天，当时我是素食者，我问她：“如果成为纯素食者，我应该吃什么？”她知识渊博，成功地在我的脑海里埋下了一颗种子。
过了一段时间，这颗种子发芽了！我和我妈妈被分配了一个吃素的私人教练，他帮助我们制定健身计划。他看起来很健康，肌肉发达，我们就动物的遭遇等问题进行了更深入的讨论。
在那之后的两个星期里，我成为纯素食者，再也没有回头。从2019年2月到现在，我已经吃素5年多了。
我还有很多有趣的故事要分享:
我的马更喜欢和我在一起，我不知道背后确切的科学原理，也不知道为什么。
我比以前更爱吃东西了，吃得没有负罪感，对我来说真的是一个改变！小时候，我很轻，似乎有轻微的厌食症，不像其他人那样喜欢吃东西。现在，情况发生了改变！我从来没有像现在这样吃东西，我喜欢各种不同的食物，几乎吃所有健康的东西，除了菊苣。
我的血液检查结果几乎完美，最近甚至达到了完美的水平。吃素后不再贫血！我的维生素B12水平处于健康的高水平，镁、硒、维生素D等都很正常。
我有莱姆病（一种以蜱为媒介的螺旋体感染性疾病，是由伯氏疏螺旋体所致的自然疫源性疾病），在改吃纯素之后，我的症状变得不那么明显了，从此我过上了体面的幸福生活。
我非常高兴成为一名纯素食者，我再也不会碰动物制品了，无罪恶感的饮食很有价值。
我比以前更健康了，因为纯素主义，我找到了我生命中的使命，简而言之，我不能比现在更满足了。
我经常告诉人们动物产业发生了什么，我给他们看视频、科学研究，我甚至在街上做宣传活动，与人们一起关注吃荤带来的各种伤害。
我想说，关于素食主义的常见误解是：吃素很贵；吃素会缺乏维生素B12、铁或蛋白质；纯素食者、素食者食用的大豆正在破坏这个世界的森林。
这些偏见都已被打破，但仍然流传甚广，好像它们是真的一样。
像任何其他食物一样，素食有贵的有便宜的。水果和蔬菜、米饭、意大利面和豆类能让人吃饱，价格实惠，坚果和其他一些东西要贵一些。
我个人不吃任何商店里的肉类替代品，在家做会便宜一点，但这是每个人自己的选择，肉和奶酪也不便宜。
我认识很多素食者，他们都不缺任何东西，饮食多样化，服用维生素B12补充剂真的很有帮助。非素食者也容易缺乏维生素B12，土壤已经枯竭，所以补充维生素B12对每个人都是必要的。
只有6%的大豆被人类食用，超过80%的大豆被用来喂养牲畜，所以，森林被砍伐，主要是因为谁？答案不言自明。
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编辑/苏苏
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