酒 婆 子
潘德军
酒婆子银发飘忽，一到冬天就夹着木甑子，去各家酿米酒，据闻她年轻时能喝酒，猛起来，一顿二斤多，娘家姓谭，人称酒坛子。
泾河水流过芦苇，漫过深潭，色绿，水清，味甜，掬水直喝，从不闹肚子。好水酿好酒，好酒出谭圈。谭圈以谭姓为主，谭家世代酿酒，酒婆子的父亲就是酒坊大师傅，酿酒技艺代代相传。高祖、曾祖辈的因为酿酒迁出了许多人，附近的“五醍浆”“五琼浆”“真一酒”“太白酒”“琼花露”据说都有谭姓人参与过酿造，闻名当地，各重一方。反倒是老家谭圈酿造的酒没有响亮的名字，仅在泾河两岸畅销，当地人称之为“老坛酒”或者“老谭酒”。
老谭酒以土曲酿造，酒味浓郁纯正，口感醇厚、绵爽、清香，按老百姓的说法，就是好喝不上头，能舒筋活血祛寒湿。会喝酒的不看品牌，只讲口味，不是纯粮酒不要。一天劳累下来，让小孩子去打两角酒，麻麻醉醉，忘却疲劳，舒舒服服睡个好觉。
酿酒的家传技艺是传儿不传女的，毕竟女儿要外嫁。谭酒婆从小聪慧，惹人喜爱，喜欢钻在酒坊玩耍，渴了偷酒喝，结果醉倒在坊间，人事不省，浑身燥热，第二天才被发现，众人慌了手脚。父亲说不碍事，打来凉阴阴的井水，将女儿浸泡其中，撬开嘴慢慢灌水，一两个时辰后悠悠醒来。问她喝了多少，她说一瓢，好家伙，一瓢有两三斤呀，八九岁的小女孩不知轻重，从鬼门关走了一圈又回来了。
酒婆十六岁上，说要学习酿酒，父亲很为难，便教她酿米酒，甜糯爽口，更适宜女儿家喝。学习从最基本的制曲开始，米浆酒里捞出一大碗醪糟，裹在纱布里用力一挤，放开搓揉，一个酒曲球就成功了，满满的一大竹匾子，放在烈日下暴晒，干燥后，曲球撞击，咔咔作响，醪糟者，老糟也，来年备用。
入夏，田埂沟头，溪流渠道，处处杂生着蓼草，红蓼花被阳光照耀，艳丽火红，燃烧着人的眼眸。谭酒婆卷着裤脚，弯腰闻花，只见花头低垂，婉约中透着一丝娇羞，花瓣如烟如缕，细腻而柔软，双手揉搓，丝丝麻粹香雅刺鼻浸咽。这是上苍的恩赐，制曲的绝佳材料。花穗在纤纤粉指间滑落，半天不到就是满满一大篮子。
蓼花是不洗的，花粉是天然的酵母，直接倒在铁碾子里，谭酒婆的玉足踩在铁碾子上，来回研磨，不一刻，蓼花碾成了淡紫色的浆液，倒入盆中，放麦粉，加凉白开，均匀搅拌搓揉，搓成小球。竹筛底部垫上灯芯草，小球密集排放草上，取三五老糟球，碎成粉，洒在小球上，喷水汽，再盖灯芯草，置阴凉处。二三日，掀草，球上尽长白毛，长数厘米，状若绒球。此时移至阳光下，暴晒，曲球晒干收藏。
谭酒婆爱慕赵家三公子，三公子好读书，性格腼腆，见人脸红，与谭酒婆同年，青梅竹马，两小无猜，谭大师傅从小就逗赵三，说将女儿许配给他，害得三公子渐渐躲着谭酒婆。谭酒婆不懂羞涩，大大咧咧，高声说曾与赵三尿尿和烂泥，急得赵三赶忙捂她的嘴，惹得围观的人哈哈大笑，其中也有谭赵两家的长辈，自然是看在眼里，喜在心里，门当户对，知根知底，多好的一对。
入了冬，赵三问，可以酿米酒吗？
谭酒婆不言，直接抱着木甑子，来到赵家，取糯米淘洗，铁锅放水，垫好草水圈，木甑子囤得稳稳的，沾水的大纱布铺了底，倒上糯米，盖上锅盖。柴火架着烧，蒸汽上下窜，米粒变大，晶莹剔透，糯香飘忽。一甑子糯米饭倒在洗净的大澡盆里，慢慢凉却，若为别人家酿酒可直接用凉白开浇凉，这是给未来婆婆家酿的，不能马虎。曲球早已被碾碎，酒婆一把一把地撒在糯米饭上，均匀搓揉，取来酒缸，装填米饭，将米饭面压实压平，中间挖一小坑。天凉不易发酵，酒缸下面铺草，拿一床棉被裹缸。
三天后，掀开被子查看，中间小坑有酒液渗出，酒香弥漫在屋子里，酒成了。赵三用勺子剜取一碗醪糟，递给母亲，谭酒婆紧张地看着，只见赵母频频点头，连连叫好。说：“你们都吃，你们都吃！”
赵三体弱，吃了两碗，面红如赤，醉了，都说酒壮怂人胆，不知有意无意，赵三一头倒在谭酒婆的怀里，死死地抱住谭酒婆，别看她平时大大咧咧，此刻却慌了神，双颊飞红，额头见汗，心跳加快，浑身燥热。赵母微微一笑，转身出去了，估计去找谭大师傅了。
那年春节前夕，谭酒婆酿的米酒成了喜酒。
我母亲喜欢喝米酒，量不多，常常喝到夏日五月，醪糟稍稍变黄，酒体微微发酸。为了不浪费，我就带信给谭酒婆，将剩酒送给她，可以做老糟丸子当酵母。
一年，谭酒婆来时，正值晚饭，她说刚在地里干完活。我邀请她吃点晚饭再走，她也不认生，说身体发酸，问我可有酒。前段时间一军旅朋友带给我两瓶酒，白瓶子，无标签，有一红色印章，上面有“军队特供”，我就扭开瓶塞，给她斟满一杯。只见谭酒婆双手颤抖，面容变得悲切起来，眼角含泪，搞得我不知所措，幸亏我母亲双目失明，不知状况，不然一陌生人在家流泪，母亲会怪罪我的。
我知道，谭酒婆有故事。
“这是军供茅台，我喝过！”谭酒婆一仰脖子，喉头咕咕一响，“我家二小子扔在云南了，八五年五月接到通知，没见着尸身，离开部队的前一天晚上喝的永别酒，哎，那坡上全是年轻人。”
谭酒婆说那是人生第二次醉酒，酒是好酒，酱焦香；儿子是好儿子，忠孝郎！
我将剩下的军供酒全送了她，她比我会品酒，比我更有资格喝它。
前日去泾河，又喝上消失七十多年的老谭酒了，我很诧异。
谭家老酒已断了两代，公私合营时谭家的酿酒人去了县城白酒厂，谭氏宗族早已没人会酿了，泾河的人也渐渐忘却曾有过老谭酒了。朋友说，谭酒婆的侄孙憎恨勾兑的酒、劣质的酒，决心重起炉灶酿造纯粮酒，想外出学习酿造技术，前来拜别姑祖母。
谭酒婆哈哈一笑，问：“你真要造酒，造老谭酒？”
侄孙苦答：“是的，虽说家传酿造技术没有了，但我可以重新再学。”
“谁说我谭家酿酒技术没有了？我会酿造！当年不酿，祖上有训。今日要酿，我来传你。”
我去泾河酒坊一探究竟，果然。嗜酒的老人们说，今日老谭酒远胜往昔，兼具“酱、清、浓”三大香型，可以“一品三香”，谭酒婆兼收并蓄，酿技了得。
家里多了两小坛子老谭酒，是谭酒婆送我的。
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