汤圆做法多，吃法也多，油糖炒圆子，便是寻常百姓人家的一种最普通的吃法，它以简单，易做，便捷，香甜，深受人们的喜爱。
在我家乡，由糯米雪做的圆子，俗称叫汤圆，基本没有叫元宵的。因此，平时就叫搓圆子，下圆子，炒圆子，吃圆子，还有包圆子，不是现在市场上卖的那种鹌鹑蛋大的圆子，而是用猪油白糖、青菜肉糜、豆沙芝麻等做的馅儿，包好的圆子有鸭蛋大，过去一般大碗每碗盛三四个的那种。
奶奶烫雪子搓圆子，从不喊我，怕我捣乱，我见到面会伸手揪一块，两个小手像捏泥巴那样把玩着，最后那小团白面在手里竟盘玩到变了颜色，总有几只好吃的鸡子眼睛滴溜溜地看向我手里，我举手投足都会引来“鸡动”，从小手丫掉下来的碎面屑，成了它们风抢的美食。其实糯米粉黏手，不好玩的。奶奶搓好圆子逐一摆在筛子里，烧开水下圆子时，如我在场，总会不厌其烦地念叨：筛里一趟小白鹅，骨碌骨碌翻下河。既形象又风趣。
炒圆子的制作过程跟正常圆子一样，区别在于炒的圆子比平时吃的实心圆子要小得多，因为小点易炒易熟易入味，其关键在于搓的两个面条要细，好揪小面剂，它是搓好小圆子的坯子，随着两手仿如两扇石磨片快速转动，面剂由不规则变为圆形，别人搓一只，我奶奶搓两个。圆子搓得圆不圆全在于手上力道、手感和实践经验，一个个被搓得滚圆滚圆特别惹人喜爱，我真想一口把它吃掉。
炒圆子不用下开水锅，直接下锅里炒。先倒一小勺菜油，如果挖块猪油则更香，加温至翻泡闻到油香时倒下圆子，大火快速翻炒几遍，使圆子个个上油均匀，这样不易粘连，又不粘锅，十来分钟后，炒至八九成熟，圆子外皮已成微黄色，放入白糖或红糖，少许桂花陈皮丝，再翻炒几铲，灶膛添把软草压住火苗，利用其小火热灰的余温，眼快手勤用水瓢舀约二三调羹清水，一手拿锅盖，一手顺锅沿沥水，呲的一声，锅里腾起一团白雾，说时迟那时快，用最快的速度盖上锅盖，将水蒸气闷在锅里串动。片刻，便可盛盘上桌。外黄内嫩，黄而不焦，十分诱人。圆子发出呲呲碎响，筷子第一时间发起冲锋，奶奶提醒：慢点，滚烫，嘴内皮烫掉得了。母亲则会大声关照：小心点，烫呢。我夹一个入口，在嘴里打了几个滚，不敢闭嘴，不停哈气，逮住机会在舌头配合下上下牙才快嚼几下，赶紧喝口半凉的稀粥汤，再猛嚼几口哧溜下肚了。
圆子金黄油亮气泡泡的，也有个别炕出煳斑点，这些不影响口感。糯中有嚼劲，细品中耐回味，既保留糯雪圆子的自有本色，又叠加油糖爆炒后的金黄亮色。奶奶说，最后洒水的目的，是利用热气炝熟圆子，给烤硬的外皮回点软的机会，这样吃起来满口糯软香。奶奶不识字，说的话蛮有哲理的。我长到十几岁，在叛逆心理驱使下，自己尝试过炒圆子，最后不洒水，烤出又硬又厚的粑子，趁热时吃很快下巴托子牙嚼酸了，冷了硬到更难嚼，还粘牙，不留神腮帮子吃出血泡子。至此不得不佩服老人的智慧，我猜想他们一定也有过我的小聪明的经历，才得到最佳炒圆子的技巧来的。圆子一次炒一盘子，如果多了就要分开两锅炒，撒不开来触热不均会有夹生圆子，也容易结成圆饼，炒成一个不靠一个的圆子，应该是油糖炒圆子的最佳境界。
在那个物质贫乏的年代，能够吃上炒圆子，是件值得开心甚至是显摆的事，做田间重活耐饿些。奶奶离开后，母亲炒得跟奶奶一模一样的圆子，离开母亲，我也偶尔炒油糖圆子吃过，放一点点的糖，总觉得少了过去那个味儿。实质上是想解个馋，而更重要的还是一种思念。也是里下河广大地区的人们餐桌上常见的家庭美食，传承已久，成为饮食文化。
如果时光可以倒流的话，我依然渴望品尝奶奶亲手做的油糖炒圆子。
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