有不少“胖胖”在减脂期间的这段日子里我们不仅可以收获一个健康的身体和完美的身材，还可以掌握一门技能，那就是做饭！因为减肥是离不开吃的，想要吃的健康那就离不开炒菜做饭，这项技能是咱们生活当中非常重要的一部分。但是在烹饪当中大家偶尔也可能会走进烹饪“雷区”而越吃越胖。常见的烹饪方法有：蒸、煮、炖、烧、炒、煎、炸、凉拌、烤、腌制，不同的烹饪方法会导致口感不同，食材的营养价值留存不同。想要健康的减掉脂肪，就要保证低热量+高营养，所以减脂期对食材的烹饪方法有讲究，如果烹饪方法出现问题，也会成为减脂路上很大的一块绊脚石。
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今天小编想给大家分享一些减脂期便捷且健康的烹饪技巧。
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人的味觉是逐渐养成的，需要不断强化健康观念，改变烹饪方式和饮食习惯，以计量方式（带刻度油壶、定量盐勺）控制油、食盐等调味料的用量，逐渐养成清淡口味。按照目前每天食盐和烹饪油的个人用量，设定减盐控油的目标，循序渐进。《中国居民膳食指南2022》推荐：成人每人每天的食盐用量不超过5g，烹饪油应控制在25-30g左右，那对于减脂期来说油推荐量是控制在25g以内。
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烹饪油分为植物油和动物油，不同烹饪油的脂肪酸组成差异很大，植物油多含不饱和脂肪酸，而动物油含有对人体有害的饱和脂肪酸。以下图片可以给大家进行参考。
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做饭工具可以选择不粘锅，相比较普通的炒锅，不粘锅可以大大减少油的用量，也不用担心糊锅，既满足了口味又达到了健康减脂餐的目的。
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另外，厨房的纸巾除了可以起到清洁的作用之外，还在烹饪中起到很大的作用。比如在煎炸鸡排、牛排或者其他食材的时候，可以用纸巾吸干食材表面的水分和血水，然后再放入到锅中，可以防止油花四溅。
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掌握了调味品和烹饪工具后，接下来就要选择合适减脂期间的健康烹饪方式啦！
健康的烹饪方式记住：加热时间短，营养物质保留更高。
凉拌
在众多烹饪方式当中，凉拌对营养价值的保留是最大的，所以也是夏天首推荐的一种方法。对于一些可以生吃的蔬菜，清洗干净后，自己搭配一个酱汁，可以最大限度的保留蔬菜的营养价值。另外，在吃凉拌菜里可以加入少量的橄榄油或者亚麻籽油等植物油，可以很好的补充身体内所需要的不饱和脂肪酸。但如果是肠胃不太好的或者是秋冬季节，小编还是推荐大家可以将蔬菜先热水微烫一下再吃，这样也不会使肠胃过凉。
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焖熟
对于一些炒起来需要很多油的蔬菜，比如茄子，就可以先用少许油略微翻炒，再倒入半碗水，转小火盖盖子焖一分钟，打开后调味收干水分就好。
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大火快炒
炒菜时要旺火快炒，是因为一般蔬菜加热油之后，锅内温度会升高，如果用小火，就会使菜炒糊。另外快炒能最大的保留蔬菜的营养成分，并且炒出来的菜也会更好看。还可以更好的控制烹饪时间，从而保证菜品不变质。
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不推荐的烹饪方式：
炸、红烧放糖、煎，这些烹饪方式对蛋白质、维生素的破坏较多，肉中脂肪过度氧化，容易产生致癌物，增加脂肪和热量。
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很多“胖”其实都是平时吃出来的，所以掌握正确的烹饪方式，可能会越吃越瘦哦。
作者：李诗月
编辑：金兰馨
审核：励丽 刘佳宁
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