说到预制菜，是不是大多数人脑海里就会出现这几个词语“科技与狠活”、“防腐剂”、“速食”…确实，预制菜已经悄无声息地渗透到了我们生活的边边角角，当我们在餐桌上侃侃而谈它的优与劣时，其实我们早就无意识地摄入了n次了。
首先，预制菜的高频区就是商场。不客气地说，商场里约99%的传统商铺都是预制菜。一方面是连锁模式的出现，为了保证全国各家分店品质口感始终如一，统一的制备、仓储、运输、分销，就实现了千店一味。另一方面，商场不允许明火，从安全角度考虑，在这种人员密集且空间封闭的场合，一旦出现火灾是极其糟糕的。
（图片来源于网络）
所以，如下的对话您可能也感同身受：
来来来，这就是我上次说要带你来打卡的店！
(上菜后）
嗯！卖相挺不错的。
（夹一口）和我上次出差吃的那次味道一样。
（夹一口）味道不差，但你觉不觉得缺了点什么？
缺了啥啊？
感觉缺了点家常的味道吧....
其实缺失的那一点灵魂就是“锅气”。过去一家店的招牌不借助铺天盖地的营销，也不借助精美的图文排版，更不需要用大量添加剂来堆砌色香味，而是依靠厨师的一口锅，一双手和口口相传的好滋味。
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其次，常见的就是便利店了。预备寿司，预备沙拉，预包装的盒饭（盒面）等。这确实给年轻上班族创造了时间福利，不用前期跑去买食材、洗刷备菜、开火烧饭。预制食品可以直接从选购快进到加热就开吃。
那么有些小伙伴可能会发出疑问，这样吃健康吗？我们可以从以下几个方面考虑：
先学习查看配料表。如图为例，这份卤肉饭包含了主食，蔬菜和荤类，并且蔬菜和荤类都≥2种，从食材种类丰富程度来看，是相当不错的。
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接着您会发现白砂糖赫然在列。
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人应控制添加糖摄入≤25g，大约是家用白瓷勺（2.5勺）。
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可是一份餐盒里究竟有多少克糖咱也不知道啊？那就根据糖在配料表的顺序去大致分析，该成分越靠近配料表第一位说明它的含量越高；并且遵循宜少不宜多的原则，能不选择就不选择。
然后我们从饮食结构去分析。还是上图的卤肉饭，依照餐盘结构会发现，这样一份餐盘膳食纤维占比不够，主食占比较高。在中国，2015年全国的慢性病和营养监测包含了302个城镇的19万人，平均膳食纤维摄入量是9.7 g每日，还不足推荐量的一半，膳食纤维吃不够主要和蔬菜，水果摄入少相关。
（图片来源于网络）
那我额外再买一份即食沙拉是否就能解决问题呢？
这个思路是正确的！
不过，由于紫甘蓝，生菜叶等生食蔬菜具备的特性，哪怕切丝，切片后也会存在缝隙，看着满当当的一份，实际的体积是“缩水”的，依旧存在吃不够的可能性。并且这些单独包装的果蔬盒售价普遍偏高，一餐的成本就变高了。相对经济的做法是在商超或市场单次采购较大份量的果蔬，储存在家里的冰箱，按需拿取。
（图片来源于网络）
慢慢地，一种新型零售应运而生——社区团购。其实社区团购这种形式既缓解了商家需要及时销库存的压力，也减少了人们日常购物的时间成本，还可以用更实惠的价格获取到新鲜且适合自己份量的食材，属于共赢模式。
下期就让我们来讲讲，我们如何
在家里也制作出健康便捷的预制餐吧~
作者：江格
编辑：金兰馨
审核：励丽 刘佳宁
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