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本期专访，我们非常荣幸地邀请到了上个月刚刚结束的佩宁品鉴学院2024年瓦伦西亚飞行课程西班牙中级品酒师（2级）优秀代表：
西班牙品酒师体系课程(C.S.V.E.) 高分学员
Vala
作为一名香气艺术家，是什么吸引她深入探索葡萄酒的世界？
从葡萄酒爱好者到成为西班牙中级品酒师，十分重视主观感受的她，对葡萄酒品鉴的独特领悟又会给我们带来哪些启发？
让我们通过这次访谈，一同走进Vala的“灵性”世界，感受她与葡萄酒的“深层连接”……
Q
请先简单介绍一下自己吧
Vala，一个非常喜爱旅行、艺术、自然与美的人。自然香气艺术创作者，I-Shina-Vala能量香气主理人。
Q
“Vala”这个名字有什么特殊的含义吗？
I-Shina-Vala是我的灵性名字，读取的人说它的发音贴合我灵魂，我选了最后一个部分Vala作为名字。是从2017年开始。
如果由我自己定义，V-Vida，A-Amor，L-Liberty，A-Art
Q
为什么选择来西班牙生活呢？西班牙哪些特点吸引了你？
我喜欢阳光温暖，自然茂盛，人文艺术浓郁的地方，并且在一次冥想之中看见过地中海的风景，加上有熟人的推荐，就选择了西班牙。印象之中西班牙的热情、地中海的美好气候，作为欧洲的粮仓（我很看重食物），非常丰富的历史文化遗产，很多值得一去的旅行目的地，高迪的建筑这些都很吸引我。
Q
你是从什么时候开始以及如何对葡萄酒产生兴趣的？
我是对几乎所有的感官享受都很有兴趣的人。对葡萄酒的兴趣在遇见佩宁之前一直是「体验的兴趣」，而不是「学习的兴趣」。
大概2017年，朋友带我去一个Tango舞会，是在杭州一家非常美的洞穴酒窖里面，之后我还在那里办过和葡萄酒结合的活动。
后面旅行的时候也会去一些酒庄参观体验，包括在加州的Opus One，澳洲和新西兰的酒庄，宁夏的张裕城堡。
所以基本上一直以来，对葡萄酒是有兴趣，愿意品尝，愿意体验，但不求甚解。
Q
除了葡萄酒，你还有哪些其他的兴趣爱好？其中有没有你觉得与葡萄酒品鉴相似或相通的？
兴趣爱好非常多。比如旅行、舞蹈、画画、大自然中散步、以及各种好玩有趣的体验。
我觉得所有的品鉴都包含主观的感受和客观的鉴别。于我而言前者是获得乐趣的主体。
比如我看到一个艺术作品，首先是第一眼的感受，然后可能才会去想，是什么材料，什么做法可以实现。
品酒的时候，看过的风景、听过的音乐、走过的路、见过的人、读过的书、吃过的美食……这些人生的经历，都会被自然而然再度唤醒、提取、感知。
这些主观的感受，恰恰是品酒的魅力和愉悦之处。
可能随着在佩宁的学习，也会从后者获得更多的快乐，比如能品出是什么葡萄品种，什么产区，什么酿造工艺。
如果从我香气创作的专业来说，当我在闻一款香气的时候，并不是表面的前中后调，更多是它内部的一种能量感受，就好像你看一个人，看的不是他的鼻子眼睛，而是他眼睛中的光，他的神。所以在品尝葡萄酒的时候，自然也会去感受这一款酒它的人格与灵魂。
Q
你个人最喜欢什么类型的葡萄酒？这种酒吸引你的点是什么？
我喜欢的酒并不能以某个葡萄品种、产地、类型来区分，而是感觉。
非常打动我的葡萄酒，是成熟而富有鲜活生命力的葡萄酒。也心醉于那种很温柔浪漫的葡萄酒，像粉色的天空，女生的嘴唇，柔软的花瓣，一整瓶诗歌。还有在子阳老师活动中喝到的一款丹魄(Tempranillo)，有君临天下的气度，和一款像我的博巴尔(Bobal)。
喝到好酒的时候，我会开心一整个下午和晚上，很天然的幸福感。
和谁在什么环境下喝酒也很重要，这都是葡萄酒品鉴的一部分。
Q
你觉得西班牙葡萄酒最大的特点是什么？西班牙葡萄酒文化的哪些方面最吸引你？
最大的特点就是性价比高。葡萄品种和葡萄酒的风格也很丰富。
西班牙葡萄酒文化最吸引我的是产区，是风土。
我还记得3月9日参加佩宁的活动，第一次喝到一款阿尔巴尼诺(Albariño)的白葡萄酒，首先出现的词语是「海洋调」，香气很像我的一款作品，叫作Siren。后面子阳老师说，这款酒来自加利西亚，有大西洋的海风，这葡萄品种会有一种海洋的咸味。我就觉得很妙。
还在课上看到不同产区的风光、地形、地貌、地质、气候，这些都很吸引我。希望有机会能够去那些风光优美独特的葡萄园参观体验游学。
Q
你是如何了解到佩宁指南的？
3月初要去马德里，好朋友xirou说那几天正好有几个活动看看我是否感兴趣，其中一个就是佩宁的「葡萄之韵，女性之风」的葡萄酒品鉴活动。
Q
这场妇女节葡萄酒品鉴活动，给你最大的感受是什么？
一个是环境非常优美，每个人还收到了一束鲜花。
一个是子阳老师的讲解很精彩，有结构有逻辑又很生动幽默，还透露出一种人文情怀，是一个惊喜。
Q
你为什么想要上品酒师课程？又为什么选择了佩宁的课程呢？
其实最开始，是为了采访子阳老师，想提前对这门学问和子阳老师有更多的接触和了解。
但是后面就发现，品酒的学习是一个很有意思的世界，它包含了感官的享受，品鉴的知识，相关的文化，也包含了社交的契机。
Q
作为同样有讲课经历的人，你如何评价子阳老师的授课方式？
像一瓶潜力巨大正在陈酿的丹魄葡萄酒。
西班牙葡萄酒的专研和传播，是子阳老师目前的职业，但更是他的事业。
所以可以在其中感受到已经很好却依然在不断完善的结构感，深入浅出自然生动的授课氛围和学员互动，授课的流程和选酒都被精心构思和准备，以及每次活动前中后期所呈现出来的用心严谨和关怀感。
Q
课程中是否有令你十分印象深刻的经历或时刻？
一次是妇女节品酒活动最后一款歌海娜(Garnacha)的老藤，闻香的时候是鹅黄的少女感，喝到口中却有一种老妇人的岁月感。当我把这个感受说出来后，子阳老师接下来正要介绍的就是一位葡萄酒界的老妇人。而她身上散发着青春的光彩，因为热爱。
葡萄酒界的“老妇人”——玛丽亚·伊莎贝尔·米哈雷斯(María Isabel Mijares)
还有一次是「葡萄酒与自我」主题的活动，子阳老师在最开始问了在场大家需要几点离开，我非常欣赏这个提问。它传递了一种意识和力量，既是对大家的关照，也是对流程的把控。
这一次的课程，因为我在发烧，人有点晕晕的，最深刻的是酒单的选择，尤其是那几款雪利酒，打破了我认为雪利酒就是甜甜的认知。课后最留有念想的也是那几款有苦味的雪利酒。
Q
你在课程中最大的收获是什么？
首先，至少能读懂酒标了。对于不同等级的西班牙葡萄酒有认知，更有利于后续选酒买酒。
第二，品尝了30款精选西班牙葡萄酒，最好的桃红葡萄酒，淡红葡萄酒，各个产区和葡萄品种的红白葡萄酒，不同类型的雪利酒，现在回想起来都是特别珍贵的机会。
第三，因为上课，所以参加了第二天瓦伦西亚大区邀请制的葡萄酒之夜，特别开心。
第四，认识了一些朋友。
Q
这次课程对你的职业或个人生活有哪些影响？
这一次的课程，在打开外部葡萄酒世界的同时，也在打开我自己的一些「可能性」和「天赋」，有关于「感知和鉴赏」，它可能会成为我后面核心的特质。希望能有更多的学习、体验、探索。
这个影响，仿佛弹奏出整首乐章的头几个音符，看看后面会有什么样的化学反应和缘分使然。
Q
从你第一次品尝葡萄酒，到现在成为了西班牙中级品酒师，这段旅程中，你有哪些感悟？
我抽到过一张牌，牌的名字叫「神圣的醉 Divine Drunkenness」。前一天晚上，我和商业老师开会讨论，他说，你知道品牌主理人和艺术家之间的区别吗？
品牌主理人是考虑市场需求，解决用户痛点。而艺术家是自我的，完全的自我表达。打个比方，艺术家可以说，我觉得阳光的味道不是橙子味，而是橡胶味。你甚至不要再套用任何的哲学（过往我的作品很多是基于哲学和神话的）。
是什么让你可以成为一个艺术家？你的爱、恨、情、仇，你看过的书、走过的路、见过的人，你的婚姻、你的成功、你的失败……你是否能将自己撕裂？所有这些是否都能用香气来表达？
艺术家是放肆的、任性的。你不够放肆，你太克制。
但是你是我的学生中少数几个最接近艺术家的。
你要先找到你的Soul。
这条路你可以走走看，如果不成功，再回来做你的品牌主理人。
我举着红酒杯回答：「没有第二条路」。
葡萄酒与香气，都引人触碰一个「不那么现实」的世界，从第一次品尝葡萄酒，到现在成为西班牙中级品酒师，甚至后面学习更多葡萄酒的知识，如果我失去了「神圣的醉」，那就不再是我，我也做不出任何好的香气作品。
Q
最后，你对正在学习或考虑参加佩宁品酒师课程的人有哪些建议？
来学就对了。
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END
文章：@佩宁指南-Yuki
关于佩宁
佩宁是一家致力于在西班牙和国际层面推广和传播葡萄酒的领先机构。同时，更是西班牙的国家品牌之一，也是著名的葡萄酒评分机构。自1990年起，佩宁指南开始为西班牙葡萄酒评分。凭借34年的综合品牌经验，佩宁以每年出版的《西班牙葡萄酒指南》以及在西班牙境内外组织的专业推广活动为主要业务。每年会前往美国、墨西哥、俄罗斯、日本、德国、法国、新加坡、中国等国家，对西班牙葡萄酒进行推广。此外，佩宁还开拓了许多以围绕葡萄酒为主题的业务领域，例如教育培训，技术咨询等等。
《佩宁西班牙葡萄酒指南》是世界上最完整的西班牙葡萄酒书籍，供全世界的餐饮行业及葡萄酒行业的专业人士及葡萄酒爱好者使用。现有西班牙文、英文和德文版本以纸质书籍和电子版形式进行全球发售。同时，也在近几年发行了中文电子版书。在最新一年出版的2024年鉴中，更是囊括了多达2000家以上的西班牙酒庄，近10000款西班牙葡萄酒的评分及品鉴笔记，这使其成为来自世界各地的葡萄酒进口商、分销商、爱好者做购买西班牙葡萄酒决定时的重要工具之一。
