点击上方蓝字关注“西班牙佩宁指南”，
您身边的西班牙葡萄酒专家!🍷
橡果喂养的伊比利亚火腿被誉为西班牙美食的代表之一，其独特之处在于猪是在由橡树包围的牧场中生长，广泛觅食橡果的特别饲养方式。在这段时间里，猪在广阔的户外自由觅食，主要以橡果为食，因此肉质细腻，风味浓郁。猪的优良基因、广阔的活动空间和手工腌制工艺共同成就了橡果喂养的伊比利亚火腿独特的风味特征，而选择合适的葡萄酒搭配更能提升其美味。
橡果喂养的伊比利亚火腿与葡萄酒的搭配，讲究平衡和提升彼此的风味。选酒时，需要考虑火腿的质地和口感，以及葡萄酒的特点，避免一种味道压过另一种，实现和谐的风味组合。一般来说，适合搭配一款火腿的葡萄酒包括红葡萄酒、起泡酒和加强型葡萄酒，每种都能为您带来独特的美味。
红葡萄酒通常是很多消费者的首选。它们清新淡雅、果香浓郁，不会掩盖火腿的风味。由于单宁的存在与质地，可以更好地让食客享受橡果喂养的伊比利亚火腿的丰润脂肪。同时，红酒的适中的酸度还能在每一口后清新味蕾，让下一口的滋味更加鲜明。而红酒中常带有水果香气，口感柔顺，非常适合搭配伊比利亚火腿（RR Ibéricos）。
如果想要更清爽的体验，起泡酒（如卡瓦或香槟）也是一个非常不错的选择。气泡可以清洁口腔，减少火腿的油腻感，让每一口都更加清新。同时，火腿的柔滑与气泡酒的酸度形成了鲜明的口感对比。如果您想要一种轻松又易饮的搭配，气泡酒是不正式场合或作为开胃酒的理想选择。
加强型葡萄酒，如西班牙的菲诺(el fino)和阿蒙提拉多(el amontillado)，在搭配橡果喂养的伊比利亚火腿时具有独特的优势。这类葡萄酒干爽微咸，能增强火腿的口感，突出其中的坚果和香草风味。尤其是与长时间腌制的火腿搭配时，加强型葡萄酒能带来更多层次和复杂的口感，打造更精致的美食体验。菲诺葡萄酒清爽轻盈，带有杏仁香气，非常适合搭配较新鲜的火腿；而阿蒙提拉多结构更浓厚，带有榛子香味，特别适合油脂丰厚、风味浓郁的火腿。
虽然白葡萄酒通常不是橡果喂养的伊比利亚火腿的首选，但某些情况下与之搭配却能带来意外的惊喜。比如果味丰富的白葡萄酒，尤其是酸度低、酒体饱满的类型，能跟火腿的风味形成鲜明有趣的对比。这类白葡萄酒的花香和柑橘香能很好地衬托火腿的柔滑，不会让味蕾负担过重。
饮用葡萄酒时要注意温度，因为温度会影响对葡萄酒风味的感知。红葡萄酒的理想温度是 16 至 18 度，既能保持酒体的清新，又不会让单宁过于突出。而起泡酒应冷藏到 6 至 8 度，以保持气泡的活性，更好地平衡火腿的油脂。加强型葡萄酒的最佳温度则在 10 至 12 度之间，这样可以突出火腿微咸的风味，同时避免酒精感过重。
最后，想要完美搭配伊比利亚火腿，最重要的是，葡萄酒和火腿要彼此衬托、相辅相成，让每一口都带来完整而难忘的体验。
原文：Vinetur - Descubre qué vino acompaña mejor a tu jamón ibérico
文章编译：@佩宁指南-佳佳
图片来源：网络
往期推荐
红酒的神奇功效：这些食物竟能帮助预防痴呆症！
空降重庆! 佩宁2024中国行“三部曲”最终站揭晓!
餐厅点酒秘籍：掌握这些秘诀，成为酒桌达人！
关于佩宁
