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请先简单介绍一下自己吧
大家好，我是“疯子”吴成达，是一名酒吧老板，同时在中国经营红酒生意，也帮助餐馆和酒吧选酒。
疯子哥与朋友在酒吧品酒
“疯子”这个称呼很有意思，背后有什么故事吗？
“疯子”这个称呼源于我对品酒的狂热。我并不是“发酒疯”，而是“为了品酒而疯狂”，于是便有了这个昵称。
疯子哥的部分酒款收藏
你第一次接触红酒是什么时候？
我第一次接触红酒是在2006年。那时候还很年轻，二十几岁，当时我作为伴郎参加一个朋友的婚礼，在婚礼上第一次喝红酒。之前一直喝啤酒比较多，自认为酒量也不错，以为喝红酒也不成问题。结果那天加起来足足喝了有三瓶半红酒，吐到不行。现在想起来有些好笑，但那次经历让当时的我决定再也不喝红酒了。
疯子哥的部分酒款收藏
那后来又因为什么契机开始重新对葡萄酒产生兴趣？
大概在2013年左右，红酒在中国逐渐流行起来，也慢慢开始进口红酒。当时我注意到西班牙Faustino I的红酒很受国人欢迎，于是决定和朋友一起做红酒生意。
疯子哥的部分酒款收藏
因为想着卖酒得懂酒，于是便重新开始试着喝葡萄酒。一开始真的喝不惯，硬着头皮喝。后来慢慢能喝出感觉了，从最初的不喜欢喝酒，到开始学着品酒，逐渐爱上了葡萄酒。
你喜欢什么类型的葡萄酒？为什么？
我一开始和大家一样，都是从里奥哈（Rioja）这个比较著名的DOCa（优质法定产区）的酒入手，但这里的酒酸度较高，后来就喜欢上杜罗河岸（Ribera del Duero）产区的酒，尤其是丹魄（Tempranillo）这个品种。之后，我发现自己对普里奥拉托（Priorat）产区的歌海娜（Garnacha）特别感兴趣。
疯子哥在对比品鉴三个不同产区的歌海娜
之后我就会去找不同地区的歌海娜去评，比如马德里的、瓦伦西亚的、萨拉戈萨的、还有加泰罗尼亚地区的，我会去比较它们的区别，特别的有意思。
你是从什么时候开始想认真学习品酒的？当时是出于什么原因？
我真正开始想认真学习品酒是在2015年。当时，我发现自己想学但自学条件有限，品酒水平迟迟没有进步，于是购买了“酒鼻子”工具，并向一些经验丰富的品酒师请教。
酒鼻子
他们建议我通过闻各种香气来训练嗅觉，比如有空的时候去超市闻一下各种水果、蔬菜的味道，并记住这些气味，同时坚持做品酒笔记：每开一瓶酒，都记录下，从醒酒开始，起初是什么感觉，什么时候是高峰，什么时候开始走下坡路等等。那时候我通常会一下子开4瓶酒，一起慢慢喝慢慢品。我坚持了差不多两年，那两年让我进步很多。
听说你除了品酒，还喜欢收藏酒，你都收藏哪些酒？
我以前特别喜欢收藏老年份的酒，最多的时候大概收藏了有八九百瓶。
▲滑动查看疯子哥收藏的部分老年份葡萄酒
尤其是那些老庄和名庄，基本上看到了就会收，它们都是有历史有故事的，而且老式酿酒法酿制的酒基本上可以保存很久。现在这些酒很多在外面市场上已经找不到了。
我偶尔会拿一些藏酒出来和朋友们分享一下，有时候还会去搜寻一个系列的酒，然后叫几个朋友一起进行垂直品鉴，比如同一酒庄不同年份的，看它这几年中的变化，尤其是传统酿酒法和新式酿酒法的区别。
你认为西班牙葡萄酒最大的特点是什么？西班牙葡萄酒文化的哪些方面最吸引你？
我认为西班牙葡萄酒的特点在于其强劲的酒体，这与西班牙炎热的气候和充足的日照有关。它会比法国、德国、包括意大利的酒总体更强劲。我个人喜欢这种强劲的红酒，但又喜欢带点优雅的，比如马德里的歌海娜，既有力量又不失优雅，尤其是Comando G这个酒庄。
Comando G酒庄的歌海娜酒款
你是如何了解到佩宁指南的？
起初通过你佩宁的公众号了解到了佩宁指南，觉得这里有机会能让在西华人一起聊聊品酒十分难得。后来，我还参加了在巴塞罗那举办的佩宁沙龙，在展会上认识了很多的酒庄。
为什么想要上葡萄酒品鉴课程？为什么选择佩宁的课程？
我先是认识了子阳，我们聊得十分投机。后来得知佩宁要来巴塞罗那开设飞行课程，于是约上了平时品酒的伙伴们一起积极报了名，觉得好不容易有这个难得的机会能让大家一起系统学习，品到这么多款酒，还能拿到佩宁的专业证书。
课程结束后，你对西班牙葡萄酒的理解和看法有什么变化？从中有什么收获？
学了佩宁的课程，对西班牙葡萄酒的了解更加全面，认识了更多的葡萄品种。
疯子哥与佩宁指南讲师在巴塞罗那飞行课程课堂
因为像西班牙的话，葡萄品种很多，刚开始我们华人在这里基本上也就了解丹魄（Tempranillo），大家只知道Rioja里奥哈（◀点击蓝字跳转产区介绍），这个课程让每个人可以接触到更多的不同的葡萄品种和产区，让我更加有兴趣去品尝这些我之前没了解过的葡萄酒。
课程中获得的新知识和技能对你的职业发展或个人生活有哪些影响？
近几年我常常为朋友和客户提供选酒建议，毕竟上过课程后也专业起来了，之前是“喝”酒，现在是“品”酒。我更能品味到酒的特色了，以及一瓶酒处于哪个阶段，是不是可以再放几年。
也提升了酒吧的服务质量，有时候给客人们选酒，他们尝过都蛮开心的，觉得我选的酒不错，性价比也高。
最后，关于课程，你有什么感受想要和大家分享吗？你对想要参加佩宁品酒课程的其他朋友有什么建议？
希望佩宁多多来巴塞罗那开设飞行课程，带动更多的年轻人参与进来，学习更多关于葡萄酒的知识。为了我们的“酒圈”发展地越来越壮大，也为了让更多华人喝到更多的好酒。
疯子哥在2019巴塞罗那飞行课程合影留念
另外还有很多未被发掘的酒庄值得我们探索，不局限于已知的品牌。只有懂酒的人多了，那些还隐藏着的神秘宝藏酒庄才更容易被发现。
佩宁课程
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关于佩宁
佩宁是一家致力于在西班牙和国际层面推广和传播葡萄酒的领先机构。同时，更是西班牙的国家品牌之一，也是著名的葡萄酒评分机构。自1990年起，佩宁指南开始为西班牙葡萄酒评分。凭借34年的综合品牌经验，佩宁以每年出版的《西班牙葡萄酒指南》以及在西班牙境内外组织的专业推广活动为主要业务。每年会前往美国、墨西哥、俄罗斯、日本、德国、法国、新加坡、中国等国家，对西班牙葡萄酒进行推广。此外，佩宁还开拓了许多以围绕葡萄酒为主题的业务领域，例如教育培训，技术咨询等等。
《佩宁西班牙葡萄酒指南》是世界上最完整的西班牙葡萄酒书籍，供全世界的餐饮行业及葡萄酒行业的专业人士及葡萄酒爱好者使用。现有西班牙文、英文和德文版本以纸质书籍和电子版形式进行全球发售。同时，也在近几年发行了中文电子版书。在最新一年出版的2024年鉴中，更是囊括了多达2000家以上的西班牙酒庄，近10000款西班牙葡萄酒的评分及品鉴笔记，这使其成为来自世界各地的葡萄酒进口商、分销商、爱好者做购买西班牙葡萄酒决定时的重要工具之一。
