我有时觉得，看人，只需一眼，便能从长相看出你是哪里人。这是奇妙的，看来一个人的长相跟一个地方是有着千丝万缕的关系的。
好比苏州吴江七都镇的香青菜，那奇异质朴的香若离开湖边的夜潮泥，估计就没有这么仙气飘飘了。失去最佳的生长土壤，以及这片土壤赋予的灵魂，那惊艳的婉转旖旎的香，它就不是七都的了。所以，“老镇源”饭店里那一份香青菜炒饭，真是我的心头好。颗颗晶莹剔透的米饭和着碧绿如翡翠的香青菜碎末，恰如清风明月我，于红尘深处觅知音。
陆文夫老师曾对着波光粼粼的水面，一边喝酒吃鱼，一边吟诵过初唐才子王勃的名句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。鱼，自然是鳜鱼，简单加了点雪里蕻和笋，配合着黄酒，就吃出了既日常又逍遥的感觉。这是太湖的馈赠，太湖不仅开阔了我们的胸襟，还赠予了丰富的水产，这种全力以赴的滋养，恩重如山，又把人生巧妙暗喻。心像湖水一样清明，又像湖水那样开阔。
瓜酱桂鱼 | 图_刘国斌
在太湖边开一个有质感的饭店，是姜啸波从吴江回到小镇的初衷。在吴江打拼多年的他回到了家乡，为的是做出好吃的湖鲜。湖鲜均是货真价实的，来自眼前的太湖。在七都，漫步在25千米长的太湖岸线，见蒹葭苍苍，思伊人在水一方，才发觉我们与水是这么近，与水里的鱼虾也是这么近，只要轻轻一捞，便有所获。
白切鸡、鱼头汤、清蒸大甲鱼、清水煮毛豆、大头菜炒河虾、蒸白鱼、银鱼炒蛋……以前啊，这些菜就足够吸引人。但是，这对于店主姜啸波来说，不是理想的。因为一个喜欢写书法的人，是深知运笔的功夫的，是有审美追求的。写书法跟做菜一样，只是手里执的是毛笔，而炒菜手里拿的是锅铲。宣纸已经铺下，就得龙飞凤舞、力透纸背、横扫千军。
图_刘国斌
“老镇源”品牌创建于清代末年，算是有了“百年老店”的称号，原址在盛泽花园街，老板叫“单伯泉”，籍贯绍兴。为了求证，姜啸波还特意去了一趟盛泽，找到地方志专家周德华老师请教。周老师幼年时就看到“老镇源”里有售花雕酒、酱鸭、酱牛肉、花生米、五香豆腐干和咸鸭蛋。历史中的一抹香气也是我们今天的“佐酒小吃”。有了来头不小的店名，店就得重新装修，飞檐翘角的砖雕门头，古色古香的室内风格，再装饰上字画，文气十足的“老镇源”正式开张营业了。饭店主打的自然还是优质水产，靠山吃山，靠水吃水嘛。再配上上好的畜禽与时蔬，令人赞不绝口。我记得曾吃过醉白鱼、鱼头汤、冰糖河鳗和熟醉蟹。
专为美食而来 | 图_刘国斌
但，那时候的“老镇源”还跟我们隔着一层，一道菜从视觉到味蕾再到心田，这一路走下来，距离还有点远。我不是苏州本地人，特别喜欢大红大绿的小炒——到底是年轻，没有沉淀的心，就没有好好去喝那一碗鲜美鱼汤的耐心。就像我走进苏州园林，对苏式文化的接纳与理解，也是缓慢进入的，进入到文化的厚度里，从而深深爱上苏州。
灯火璀璨“老镇源”| 图_刘国斌
再次到“老镇源”，它已搬到庄桥边，太湖水在屋角流淌。店铺装修得很有格调，门头更气派，却毫不张扬，这就很符合姜啸波的为人，浅笑盈盈地站在砖雕门楼前，迎来送往，一双布鞋，一身咖色西装，朴素、亲切如邻家大哥。他所有的心思都投入到“老镇源”的经营中，今日的“老镇源”已经是吴江餐饮界的翘楚，菜品也有了许多破天荒的研发。鳝骨炖鱼汤，将肉跟骨头分开，各取其精华，不浪费每一种好食材。
豌豆鳗鱼饭 | 图_刘国斌
又比如一只虾，虾子做虾子酱油，虾脑作点缀用，虾壳熬虾油。每到6月，河虾抱子，“老镇源”的三虾宴上阵了，主题是三虾面。6道双拼凉菜里最出色的是虾子熏鱼，甜蜜的味道一下子打开了胃口，像做客先吃了一粒糖，还想吃第二粒。
热菜里我最喜欢的是拆烩甲鱼羹，这一小盅真适合女生，软糯柔美，一口下去，胃里暖融融的，心也热乎乎的，面上也有了颜色，似听了情话。从味蕾到心田的距离，这一口羹是最好的测量，轻轻柔柔地滑入食管，令人由衷感动。感动的是请客人会配菜，又感动做菜人的用心，怎么能做出如此懂人心的菜肴呢？
王保军是“老镇源”的主厨，一位听从姜啸波嘱咐不用味精的大厨，今年5月，他还被评为“吴江区劳动模范”。从业20多年来，一直兢兢业业地在厨房里摸爬滚打，钻研出了无数的菜品。一道菜肴的出品，不仅需要好的食材，还要有匹配的器皿，以及一位上好的厨师和一位懂得吃的食客。舌尖上的幸福顺着食管一路奔跑，直至心田深处——陌上花开呀。
“老镇源”的红烧大白鱼是一绝 | 图_刘国斌
炒虾仁被赋予“清风三虾”的名字，在洁白盘子的衬托下，真是惊艳。虾仁均是手剥的，炒熟后如水晶般透明，虾脑如红玛瑙点缀其中，再被一层咖啡色的虾子覆盖。隐隐约约，含含蓄蓄，清清爽爽，美得让人不忍动勺，只想就这么静静地看上一会儿，先让眼睛吃饱了再说。只见虾子密密麻麻地撒在白鱼上，撒在茭白块上，撒在面上，让一道普通的菜顿时华贵起来，珠光宝气起来了。微小的一粒粒虾子原来也是有大世界观的，它的出场，让那看不见的颗粒感在口腔里弹跳起来，跳起了欢快的踢踏舞。
炒三虾 | 图_刘国斌
最近，我们去吃六月黄宴，更是吃出了空前的“盛气凌人”之感。六月黄与虾肉炸过之后，再被一层姜丝覆盖，忽然翘出的一个蟹腿，让六月黄宛如正在跳芭蕾舞的舞者。此外，还做出了一道香辣味的，南北兼容，有着别样滋味。六月荷花开，荷叶、荷花、莲子托举着熟醉蟹上来，眼前仿佛是波光粼粼的湖面，一只调皮的蟹喝多了花雕，正在荷叶上酣睡，跟湘云醉卧芍药花圃一样，憨态可掬。荷叶田田下，还没开口吃，已经醉意朦胧。
我最喜欢的还是一道南腿冬瓜羹。这冬瓜也是湖边生长的吧，一个又大又长的瓜，足有十几千克重。“抽筋剥皮”后，切成方方一小块，放在一个洁白的盅里端上来，上面撒上一撮火腿细丝。洁白如玉，清香扑鼻，视觉、味觉、心田，顿时被俘获。到这会儿我对吃已经有了新的领悟，只想坐下来，优雅地端起小盅，享受完这块比橡皮擦大一倍的南腿冬瓜。
南腿冬瓜盅 | 图_刘国斌
这让我感到心非常的静，低语声声中，不是在吃，而是在跟冬瓜相互倾诉着。我想，万物皆有灵，是心有灵犀，也是惺惺相惜，享受一种食物，也心存对食物的敬畏。
这大概是“老镇源”一直吸引上海人常来大快朵颐的理由吧，它足以对得起各种胃。虽然只是吃一顿饭的事情，却让一顿饭赋予了别样的生趣，让食客在一顿饭里感受到人间至欢。姜啸波无意间用一道道美食打动了上海人的心田，让两地关系更加亲密，你来我往，分外亲热。
书法家、美食家刘总是“老镇源”走进上海的关键人，他拿出一幅幅自己写的字送给每一位朋友，我选的是“坐看云起”四个字，字写得大气磅礴，却也如梦似幻，云卷云舒。
窗外，灯火迷离，亲朋好友欢畅间，小镇生活也开始有了浪漫的情调。人与自然、人与食物和谐共生，而太湖，总在临别之际，送上深情的注目。
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