随着生活方式的改变，牛奶逐渐成了人们日常饮食的一部分。牛奶营养相对全面，开盖即食，是打工人快捷、优雅的果腹方式，真真算是快节奏生活方式下的最优选择了。
除了众所周知的健康益处之外，牛奶与2型糖尿病之间的关系一直存在争议，牛奶到底是不是2型糖尿病的风险因素呢？
最新研究成果：牛奶或与特定人群
2型糖尿病之间存在保护性关联
美国阿尔伯特·爱因斯坦医学院流行病学与人口健康系研究团队，分析了西班牙裔社区健康研究以及拉丁裔研究的数据发现，在乳糖不耐受人群中，较高的牛奶摄入量与较低的2型糖尿病（T2D）风险相关，但在乳糖耐受人群中没有观察到与2型糖尿病风险的关联[1]。
研究结果发表于2024年1月22日发表在《nature metabolism》杂志。
乳糖酶基因—LCT
基因变异体rs4988235是决定个体成年后是否会继续表达乳糖酶（既乳糖酶持久性）的特定因果变异，从而使人们更容易食用乳制品。
同时，该团队还通过英国生物银行（UK Biobank）数据进行更进一步的分析表明，在乳糖不耐受人群中，较高的牛奶摄入量与肠道菌群和循环代谢产物的改变（例如双歧杆菌增多和普雷沃氏菌减少）有关。
这表明，乳糖不耐受人群多喝牛奶与2型糖尿病之间存在保护性关联。
合格牛奶保护人类健康，废弃牛奶
非生物转化后可促进特定植物生长
当需求量攀升的时候，相伴而生的就是废弃物的增多。牛奶也不例外。数据显示，2009年，全世界总共生产约6亿吨原奶，其中约1亿吨被浪费，这是一个惊人的数字。而废弃牛奶的直接倾倒，不仅造成了资源浪费，也可能会带来未知的生态环境风险。
2024年2月，东华大学环境科学与工程学院蔡冬清团队在《nature communications》杂志发文，其团队研发的一种非生物工艺，可将废牛奶转化为农业纳米肥料，在土壤中添加这种纳米肥料可显著提高鹰嘴豆的产量，促进植物根系伸长[2]。
牛奶的健康益处无需多说，对于乳糖不耐受人群也不建议一点牛奶都不喝，适量饮用或对2型糖尿病的发生有保护作用，但是对于特殊人群来说，如肾脏相关疾病患者等对蛋白质代谢有要求的人群，还是要谨遵医嘱。
参考文献：
[1]Luo, K., Chen, GC., Zhang, Y. et al. Variant of the lactase LCT gene explains association between milk intake and incident type 2 diabetes. Nat Metab 6, 169–186 (2024). https://doi.org/10.1038/s42255-023-00961-1.
[2]Zhu, Y., Cao, Y., Fu, B. et al. Waste milk humification product can be used as a slow release nano-fertilizer. Nat Commun 15, 128 (2024). https://doi.org/10.1038/s41467-023-44422-5.
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本文审稿：汪正园，上海疾控
