肝脏具有以下六大重要功能：
代谢功能
糖代谢：肝脏就像人体的 “糖库”，在血糖浓度升高时（比如饭后），会将血液中多余的葡萄糖合成糖原并储存起来，这个过程叫糖原合成，主要储存于肝脏和肌肉中，其中肝脏储存的肝糖原对维持血糖稳定起着关键作用。而当血糖浓度降低（如空腹时），肝脏又能通过糖原分解，将肝糖原分解为葡萄糖释放入血，使血糖维持在正常水平，保障身体各器官有充足的能量供应。例如，经过一夜的睡眠，身体处于空腹状态，此时肝脏分解糖原释放葡萄糖，避免出现低血糖的情况。
蛋白质代谢：肝脏是人体蛋白质合成的重要场所，它能合成多种血浆蛋白质，像白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原等。白蛋白对于维持血浆胶体渗透压有着重要意义，能保证血管内外的水平衡，防止组织水肿；纤维蛋白原和凝血酶原等凝血相关蛋白则参与到凝血过程中，一旦人体有出血情况，它们能及时发挥作用让血液凝固，防止失血过多。同时，肝脏还能对体内的氨基酸进行代谢，把多余的氨基酸进行脱氨基等处理，转化为可以供能或者合成其他物质的原料等。
脂肪代谢：肝脏既能将从食物中摄取的脂肪进行消化、吸收、转运等处理，还参与脂肪酸的氧化分解来供能。并且，肝脏能够合成胆固醇、磷脂等脂类物质，胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素等的原料，对人体的正常生理功能维持十分重要。例如，人体从肉类等食物中摄入脂肪后，肝脏会参与后续一系列的代谢流程，让脂肪能够合理地被利用或者储存起来。
