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大家好，我是二丫头！
在中医的视角中，花生味甘，性平，归脾、肺经。具有健脾养胃、润肺化痰等功效。花生富含人体所必需的 8 种氨基酸，对于维持人体正常的生理功能意义重大。
其对心脏健康有着积极的作用，能够滋养补益，有助于保持心脏的稳定运行，在稳定血糖方面也有一定功效。从健脑角度来看，花生能补脑健脑、增强记忆力，这与中医理论中 “脑为髓之海”，而脾胃为气血生化之源，花生健脾养胃从而为大脑提供充足营养有关。
花生提前用热水浸泡，浸泡至花生外皮容易脱落，然后将外皮去除。这一步是为了减少花生外皮可能带来的苦涩味道，同时使豆浆口感更加细腻。
将去皮花生和糯米洗净，确保无杂质，放入破壁机中。
向破壁机中加水至 600ml，选择豆浆模式。在豆浆制作过程中，破壁机的高速旋转会将花生和糯米充分打碎，使营养成分充分释放出来。
待豆浆制作完成后，根据个人口味可加入适量冰糖，搅拌均匀，让冰糖完全融化，香甜绵密顺滑的花生豆浆就完成了。
花生洗净，确保花生表面无泥土等杂质。在洗净的花生中打入一个鸡蛋，然后倒入玉米淀粉，搅拌至干粉状态。
这一步要注意玉米淀粉的用量，要多放一点，保证花生外均匀裹上干粉。这样在后续烤制过程中，花生能够更好地成型和酥脆。
将裹好干粉的花生均匀刷上油，放入空气炸锅，以 130 度烤制 12 分钟，中途需翻面，确保花生受热均匀。烤制完成后取出。
按照糖和水 2 比 1 的比例将白糖和水放入锅中，小火煮至冒大泡。这一步需要密切观察，火候不宜过大，否则糖容易糊锅。
将烤好的花生倒入锅中，与糖液快速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖液。
倒入白芝麻，继续翻拌，让花生均匀包裹上芝麻，糖霜花生就制作完成了。出锅后的糖霜花生香脆可口，是一款美味的零食。
冷锅冷油加入花生米，这是炸花生米的关键步骤。如果锅或油是热的，花生米容易受热不均，导致外皮焦糊而内部还未熟透。
全程小火，随着油温逐渐升高，花生米开始冒小泡泡，这时要开始慢慢翻炒。在翻炒过程中，要保持花生米在锅中均匀受热。
待花生米开始爆裂变成金黄色，或者小火翻炒 5 - 7 分钟后关火。此时不要着急捞出来，利用余温继续炸 2 - 3 分钟。这一步能确保花生米内部完全熟透，口感更加酥脆。
花生米放凉后撒适量盐拌匀即可。炸花生米可以作为零食直接食用，也可以用于拌面、拌菜等，增加食物的风味。
花生淘洗干净，然后风干。将风干后的花生打碎，可根据个人喜好控制花生碎的大小，但不宜过大或过小，以保证口感。
热锅冷油，加入葱段、香叶、花椒、八角、白芷、姜片、整根香菜，中火炸至焦黄后捞出。这一步是为了提取香料的香味，为辣椒酱增添丰富的风味。
关火降油温，待锅中还剩下微热的时候，倒入花生碎小火慢炒。在炒花生碎的过程中，要不停的翻动，避免受热不均。大概炒十来分钟，直到花生碎变得微黄。
倒入芝麻、辣椒粉，以及鸡精、生抽、蚝油、十三香、少许白糖，继续翻炒 3 分钟左右即可出锅。冷凉后食用最佳。在制作过程中，油的用量大概能没过花生碎就可以了，如果一开始少放，后期可以再加。
炒花生的过程需要耐心，一定要小火，大火容易导致花生糊掉。如果冷凉后花生不够焦脆，也可以再回锅炒。
总之，虽然花生有其相克食物需要我们注意，但通过合理的饮食搭配和正确的烹饪方法，我们仍然可以充分享受花生带来的美味和营养，让它成为我们健康饮食的一部分。了解这些知识，既能保证我们吃得健康，又能满足味蕾的需求。
