以石屏非遗工艺制作石屏豆腐干!蓬松柔软,豆香浓郁,越嚼越有味

美食   2024-12-09 07:34   广东  


放假休息在家时,好不容易的休假,只能窝在家追剧、发呆、逗娃,这个时候零食怎么少得了!
吃肉、薯条怕胖,那就吃豆干呀!不但好吃还富含蛋白质、矿物质和卵磷脂等多种营养,还不用担心发胖。
但现在的市场上的有些豆干要么就是硬、不入味,要么就是太油,要么就是添加剂太多,实在难以下口。
今天原原给大家推荐的这款石屏豆腐干,以石屏非遗工艺制作。扁但厚实,口感松软柔韧,豆香味足,不油腻。
比起那些掺杂了多种调味料和添加剂的豆干,这款豆干在制作过程中采用了“天然酸水”,健康极了。
豆干刚好一指大小,一口一根刚刚好,不会吃得衣服上手上都是油,老人、小朋友都可以放心吃。

1 # “酸水”点化

 非遗豆腐干 #


这款豆腐干来自云南石屏
石屏是云南的豆腐之乡,制作豆腐已有400多年的历史。2012年12月26日,质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。2017年6月2日,石屏豆腐制作技艺入选云南省非遗项目。
这款豆干就是用石屏传统的长条豆腐来制作的。
它特别的地方在于:它不是用传统的石膏或盐卤,而是用地下“酸水”来制作的。
“酸水”仅在云南石屏有,据当地人介绍:多年前石屏由于地壳运动频繁,形成了地下岩溶,地下水很丰富,不过它口味酸涩,所以被称为“酸水”。
这种特殊的“酸水”自然含卤,可以代替石膏点浆,做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高,味道还很鲜香,为其它豆腐所不能。
据说以前居住在石屏县城的人们,凿井取水,但水味很酸苦,取水都需到城外。
一位潘老汉的孙媳因为偷懒将石井里的水倒入制作豆腐的水里。结果神奇的发现豆腐可以快速凝结,而且没有原来的酸涩味。此后,用地下的“酸水”制作豆腐的方法便保存了下来。
【云南石屏豆腐干】
蓬松柔软  豆香浓郁
32元/盒*225g (原味/麻辣味)
59.9元/原味1盒+麻辣味1盒
-点击下方图片即可购买-



2 # 3斤豆腐

  1斤豆腐干 #


除了独特的酸水,原料和工艺也至关重要。
大豆选择的是东北非转基因的黄豆,大豆颗粒饱满,蛋白质含量高制作的豆干豆香浓郁,富含蛋白质。
大豆的浸泡也是生产过程中的一个重要的环节。适当的浸泡可以更好、更多、更加充分的提取大豆中的蛋白质和其他营养成分。
石屏县年均气温18℃,是浸泡大豆的理想气候环境,而恒定的水温也可以保持工艺和品质的稳定。
一块豆干的成型需要经过“精选大豆→浸泡→磨浆→煮浆→去渣→加温→石屏井水点浆→凝固→放入模具→挤水→撒盐→压实→切割形状→拌佐料→油炸→杀菌→包装”等十几道工序。
在层层严格的工艺下,3斤鲜豆腐才能做出约1斤豆腐干。豆腐干质地细腻,松软有嚼劲,没有传统石膏、卤水产生的豆腐腥气和苦涩味。


3 # 行走的植物蛋白

  宝宝也爱吃的健康零食 #


做这款豆干的师傅是非遗传承人在坚守传统工艺的同时,又对产品进行了改良,提高了豆干的口感及韧劲,让它比一般的豆干更蓬松柔软。
经过真空包装及高温杀菌的豆干,不使用防腐剂还经过了专业的检测,可以放心吃~
扎实的用料、优良的工艺,完整地保留了豆子的原香和石屏豆腐的特色,越嚼越有味。
100g豆干中含有25g左右蛋白质。而钠的含量只有其他豆干的一半,对减肥和三高人群也很友好。
原味豆腐干没有太多的香辛料,只有纯粹原始的豆香,很适合吃不了辣的人和小孩子。
包装外盒是绿色中国风小礼盒送朋友很合适。内袋是独立的小包装一次一袋很卫生,携带也很方便。外出游玩时、熬夜加班时,开袋即食随时随地想吃就能吃。

宅在家不知道吃啥,那就快来尝美味可口的石屏豆腐干吧~
【云南石屏豆腐干】
蓬松柔软  豆香浓郁
32元/盒*225g(原味/麻辣味)
59.9元/原味1盒+麻辣味1盒
-点击下方图片即可购买-


小贴士


①本产品为大豆制品,大豆过敏者不宜食用。

②豆腐干是手工装袋、每一包重量都会略有差异,以总重量为准。

③人工切块的豆干,每一块的大小都会不同,这是正常的。



声明:本文属于广告内容    

为了更方便沟通和更好地为您服务,

您可以添加原原微信(请备注“粉丝”)

说明:本文标题、文章中图片及文章内容中提到的零添加/0添加/无添加指没有添加苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾。


点击下方阅读原文即可进入原生好物商城

原生素
素食·有机·健康·关爱。生活多些温暖,身体多点健康。
 最新文章