【司马狂说徽州224】徽州人请匠人上门干活，分供饭和po饭两种
司马狂/文
在徽州，人们对于砖、木、石、竹等匠人是万分尊重的。那时候鼎建一栋房子很不容易，东家对于来家里干活的匠人，通常都是极其热情的。当然也有人说是这些匠人通常会些厌胜术，惹他们不高兴会留下些手段。我今天要说的是，我们老家请工匠上门干活，是分为提供餐食和不提供餐食两种的。
提供餐食的这种，我们叫做“供饭”，这个很好理解，就是东家提供餐食的意思。以前提供的可不是一顿午饭，而是在早中晚三餐的基础上，还要有上昼和下昼两餐，当然还不能少了匠人们的香烟。匠人们对于东家提供的伙食，虽然不会直言不讳，但是你提供的好坏，那跟他手下的活是有密切关系的。
另外一种则是不用东家提供餐食的，匠人自行解决，我们的方言里，读音类似“po”饭。这个po饭的正字到底怎么写，属实是难住我了。根据朱志忠老师提供的旧账本，上面有写作“薄饭”的。这个薄饭，有点类似薄酒，都是谦称，淡茶薄饭。在我询问大家意见的时候，有多年老匠人又说，这个薄饭就是相较于丰盛伙食而言，不是谦称。它的意思就是这个饭很“薄”，没有什么硬菜，简单对付一口的意思。那这就和我们意思里的不提供餐食对不上了呀。
还是朱老师提供的资料里，又有写作“拔”饭的。不过这里到底是拔，还是拨，两个字本身有待商榷。从音上考证，是拨的发音更接近。你以为就这两种写法？吴正芳在《徽州传统村落社会——白杨源》里也提到了这个词，他写的是“盋饭上工”，并且解释了就是在自己家吃饭，餐费统计入工资。意思完全对得上，那盋怎么解释呢？盋同钵，如果理解成东家不提供餐食，自己用个钵带点吃食去上工，倒也是合理的！
