爆竹声声辞旧岁，阖家欢乐迎新年。今天是南方的小年，离除夕夜是越来越近了。
自古而今，皆是民以食为天，而关于“年夜饭”则是在国人的心目中有着特别重要的地位。中华领土地广物博，年夜饭也存在着南北差异，但不论是热气腾腾的火锅，还是精美的佳肴，年夜饭的餐桌上都少不了美酒。
今天我们就来分享一款养眼又能养生的佳酿——玫香贵妃饮，为咱们即将到来的年夜饭增添几分红火甜蜜的气息。
从名称上来看，想必聪明的你能猜到，这款饮品跟玫瑰花有着密不可分的联系。
是的，玫香贵妃饮，其实是用新鲜玫瑰花与糯米酿制而成的酒酿，之所以有了这么一个好听的名字，是在去年的一次机缘巧合中，恩师紫尘阁主品尝到了玫瑰酒酿，便对其赞不绝口，遂当场取名：玫香贵妃饮。自此，玫瑰酒酿在紫尘阁大家庭中便有了一个动听的名字。
玫香贵妃饮，其可分为甜味型和气泡型两种。甜味型的口感像天然的花香蜜饮，适合不能接受酒精度数的人群饮用，气泡型的玫香贵妃饮在拥有米酒甜味的基础上还有着丰富的层次感，并且能给口腔带来碳酸饮料般的刺激爽口。
这么美味的饮品是怎么做成的呢？接下来让我们一起来学习这款佳酿的制作方法吧！
糯米1kg、鲜墨红玫瑰花200g、植物甜酒曲2g、山泉水适量。
如没有鲜玫瑰，可用30克干墨红玫瑰花代替，山泉水可用凉白开代替。
1. 糯米清洗3次后用清水浸泡3-6小时；
2. 将泡好的糯米冷水上锅，蒸至锅中上汽后，开始计时；
3. 大约15分钟左右，糯米蒸至粒粒分明的状态，再加入新鲜玫瑰花瓣；
4. 稍微搅匀糯米，上盖小火焖5分钟后即可关火；
5. 将糯米玫瑰倒出晾凉；
6. 准备一个干净无油的玻璃、陶瓷或者不锈钢容器；（该容器的容量要尽可能大于糯米总量的3倍）
7. 将晾凉的糯米玫瑰倒入容器，撒入甜酒曲，加入500g山泉水，将结团的糯米用手捏散，再搅拌均匀后压实米饭；为了观察发酵期间的出酒率，可以在米饭中部搓一个“酒窝”。
8. 盖上保鲜膜，放在温度在28度左右的环境中进行第一次发酵24小时左右；（冬天可以运用加热取暖设备来制造温暖的环境，比如电热毯，或者热水袋。）
9. 第一次发酵成功后，“酒窝”便会出现较多的酒液，此时酒液的味道会相当甜腻，接下来就可以开始第二次发酵；
10. 二次发酵需要往容器中加入1.5kg山泉水，然后盖上保鲜膜后继续放入温暖处发酵6小时左右即可。
第一次发酵时长可根据环境气温调整，主要以酒窝出酒量和酒液甜度足够甜为标准；
第二次发酵的时长根据口感可灵活做调整，如果酒液口感太淡则延长一点时间，但不可延长太长时间，最好每一小时品尝一下口感变化。如口味太重也可适当再加入少许山泉水后再发酵半小时；
两次发酵完成后，可以取干净纱布将酒液过滤出来，装瓶后放在冰箱冷藏，可以保质20天左右风味不变。
需要注意的是在玫香贵妃饮发酵比较充分，汽泡较多的情况下，不要长时间密闭的放在常温环境，很有可能会由于气体发酵引起爆瓶。
另外，还有一个更久的保存方法就是，将做好的成品放在玻璃或者陶瓷容器隔水蒸5分钟，这样即使放在常温环境也可以保存较长时间，并且不会有炸瓶风险，缺点就是在口感上会不如汽泡型的更有层次感。
我们会发现玫香贵妃饮主要成分就只有糯米跟玫瑰花。其前身是从糯米甜酒演变过来的。
我们知道糯米性温，具有补脾肺、补虚养血的作用，但由于其有着黏腻难化的特点，所以我们一般在食用糯米的时候都建议少食，以免给肠胃带来不适。
但如果将糯米发酵做成酒酿，就可以很好的避免了粘腻难化的情况。同时酒酿本身具有“窜”的特性，它可以将酒酿温补的特性窜行至上、中、下三焦，可补肺气、散风寒、还能提亮气色。
在活血补血的同时还可以起到消肿的作用，对于产后女性的滋养以及哺乳期的女性的通乳下奶都有着出色效果。
咱们的玫香贵妃饮在糯米酒酿的基础上添加了新鲜玫瑰花。众所周知，玫瑰具有美容养颜、疏肝理气的作用，而咱们此款酒酿所选用的是墨红玫瑰，其特点是花瓣较厚，跟醪糟混合后不易分解软化。
虽说墨红玫瑰会有些许苦涩感，但恰好可以完美的融合到甜腻的醪糟中，且遇水后花香变得愈加浓郁，其花青素含量远远高于其他玫瑰花含量，抗衰老效果非常出众，尤其适合女性饮用。真的是一款越喝越美的饮品！
如此佳酿，新春佳节咱们的餐桌上怎可少了它的身影？趁着还有些许时日，赶紧备上材料制作起来吧！
