在大冬天喝上一碗热汤，是广东人必不可少的，广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤”。日常生活中，有针对性地煲一些靓汤给家人喝，有助于家人健康，平稳度过季节交替。所以今天分享一道芡实淮山淡菜汤给大家，好喝又不腻，感兴趣的朋友不妨试试。
淡菜，不懂的人听这个名字还以为是蔬菜，其实它可是味道鲜美的水产品哦，淡菜又叫做青口或者海虹、贻贝，和一众海鲜一样，淡菜的营养价值是很高的哈，蛋白质含量值得你期待哦。“海中鸡蛋”说的就是淡菜蛋白质含量高达59.1%，还含有多种矿物质元素，为大脑活动提供充足的营养成分。淡菜可以晒干制成淡菜干，用来煲汤也是非常有营养的。
在这寒冷干燥的环境下，很多孩子常会感到倦怠疲乏，或是不时发生腹泻。所有这些情形，皆由于杂食生冷之品太多，影响了消化系统，不妨多用淡菜给他佐膳，因为淡菜有很好的健脾功能，再搭配芡实、淮山药和莲子这些具有同样功效的食材一起煲汤，不但味道鲜美，清甜滋润，同时具有良好的健脾益胃的功效，适合全家老少饮用。
由于新鲜青口肉不易保存，故常煮熟后制成淡菜干，人们在挑选淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
【材料】：猪骨 350克、淡菜干 20克、芡实 25克、莲子 15克、淮山（山药干） 25克、百合干 15克、蜜枣 1个、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、煲汤前先将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，其他食材简单清洗即可。
2、猪骨冲洗干净后放入清水里，大火煮开后再煮1分钟煮出血沫，然后捞起冲洗干净；
3、焯水的猪骨放入汤锅里，再放入浸泡好的淡菜干以及芡实、莲子、百合、淮山和蜜枣，放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火煮开后转小火煲1个半小时。
4、出锅时放入少许盐调味即可，无需添加味精已很鲜美，满屋子都飘出诱人的香味了，而且汤里所有的食材都很好吃哦。
【小提示】：淮山可以用新鲜山药代替，处理山药时要戴手套，以免黏液过敏，切好后最好泡在清水中，以防氧化变色。
