泥鳅钻豆腐可是一道中国名菜，只听这个名字都感觉很稀奇，不知道吃起来怎么样，好多人应该都是奔着这个菜名而去的。毕竟一般人都有一种好奇的心理，就想知道，这道菜里的泥鳅到底是怎么钻到豆腐里的！这道菜给人的想象空间很大，有人说肯定是用最嫩的那种嫩豆腐，因为豆腐比较嫩软，泥鳅可能会把嫩豆腐当成是淤泥了。这脑洞也太大开了吧，豆腐再嫩也不会像淤泥那样吧。
经典名菜泥鳅钻豆腐，泥鳅真能钻豆腐里吗？上桌一看长见识了！泥鳅钻豆腐这道菜之前就听人家说起过，泥鳅本身吃起来应该就会很美味，它肉多刺又很少，吃了健脾开胃老少皆宜。这个泥鳅钻豆腐，据说还是曹操发明的呢，他与袁绍打仗时，紧缺粮草一些士兵只好从河里抓些泥鳅来充饥，后来打赢后为了庆祝，还特地安排了一场泥鳅钻豆腐的盛宴呢。
说完泥鳅钻豆腐的由来了，我们就一起来看看这道菜是怎么做的吧，首先要把泥鳅肚子里的脏东西给排泄出来，因为泥鳅比较小，它不像别的鱼类可以把内脏给清除干净，所以一般都是把泥鳅放在有蛋清的清水中，让泥鳅自己把体内的脏物排出。在网上看过一个神奇的让泥鳅快速吐出脏东西的方法，就是在放有泥鳅的清水里，滴上小半勺的菜油，它们就一个一个的摇头摆尾、上窜下钻地活跃起来了，说这样做可以强迫它们把体内的脏东西快速地吐出来。
做这道泥鳅钻豆腐时这里边的泥鳅还必须的活的，这样它才能自己钻进豆腐里呢，把泥鳅放进锅里，等水温慢慢的热起来的时候，泥鳅们就会在锅里游来游去的烦躁起来了，随着水温越来越高，泥鳅游的速度也会越来越快。可是它没目标呀！它着急，怎么办？这么热，怎么办？等到这个时候，厨师就会赶紧把洗干净准备好的嫩豆腐放进去了，泥鳅感觉到有比水温凉的豆腐后，就游过来使劲的往豆腐里钻了。
听起来好像是这样的，可事实上我也不知道这泥鳅有没有真的钻进豆腐里去了呢！不过，也有听别人说，这个泥鳅能自己钻进豆腐的成功案列是很少的，说应该是事先把泥鳅处理好，放进冰箱里先冷冻一会，等泥鳅身体冻的稍微硬一点的时候，再拿出来插进豆腐里，然后再做菜的。不过，这都是传说也没有什么依据，好像现在饭店把这道菜名已经改为泥鳅炖豆腐了，可能也是为了减少，那些说泥鳅是怎么钻进豆腐里的种种纷争吧！大家怎么看呢？泥鳅能不能自己钻进豆腐里去？可要记得给我留言哦！
