「 本期主讲 」
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最近我和朋友吃火锅时，发现了一种神奇的食用菌，它长得像银耳，都是白白嫩嫩的。
但却是世界上唯一的“阳光蘑菇”，每天都要接受10h以上的照射，口感更是与银耳完全不同，吃起来更加Q弹，甚至营养价值还远超银耳！
↓↓↓有认识的朋友吗？
看边缘、辨颜色
分清银耳和绣球菌
如果吃过或者懂吃的朋友应该看出来了，它就是绣球菌！
乍一看绣球菌和银耳的外形确实挺像，都是层层叠叠的花瓣状，很多人去菜场买银耳的时候就容易把它误认成鲜银耳。
但实际上，两者还是有差别的：
外形上
口感上
银耳也更容易出胶，炖煮后的口感软糯可口；而绣球菌不管怎么煮或者炖，它的口感都是爽脆的。
这下大家应该都清楚了吧，如果下次去超市/菜市场，看到这种“绣球花”长相的菌类，可别再眼花认成银耳了哦~
它是万菇之王
营养堪比灵芝
除此之外，绣球菌在保护身体健康的方面也毫不逊色。
它被称为“万菇之王”，营养价值堪比灵芝，含有丰富的还原糖、甘露醇、聚糖、海藻糖、维生素C、B族维生素等营养成分，冬天吃它还有这些好处：
绣球菌的最大特点是其富含β葡聚糖，每100g绣球菌含有β葡聚糖高达43.6g，比灵芝和姬松茸高出3~4倍，可以说，绣球菌所含的β葡聚糖是菇类之最。
这是一种生物活性物质，能干扰糖分的吸收、还可以增加肠道益生菌的生长，维持肠道健康，同时还能降低有害菌对肠道的破坏！
绣球菌中的超氧化物歧化酶的含量也非常丰富，能辅助清除人体内的自由基，具有抗氧化、防衰老、美容养颜的作用。
绣球菌还含有麦角固醇,在阳光和紫外线的照射下可转变为维生素D，能促进钙磷吸收，有利于骨骼形成,预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症。
更值得一提的是，绣球菌作为菌菇类食材，它里面含有的菌多糖比灵芝还要丰富。
这种多糖类物质能够帮助加速脂肪的燃烧，吃着不长胖，还能增强免疫力，特别是在冬季感冒高发期吃，能够帮助身体筑起一道保护屏障。
百搭菌类
炖、炒、拌都好吃
日常，绣球菌的吃法也很多样，它是个非常百搭的食材，无论是炖汤、炒菜还是凉拌，都十分美味！
食材：大葱、里脊肉、绣球菌
绣球菌富含β葡聚糖，不仅能控糖还能增殖肠道的有益菌，如双歧杆菌、乳酸菌抑制有害菌，如金葡菌、大肠杆菌保护胃肠道。
而大葱含有蒜辣素，抑菌杀菌和绣球菌一起食用，肠道保护效果1+1＞2。
食材：豆浆、鲈鱼、绣球菌、百合、豆芽、豆腐丝。
豆浆强筋骨、补骨髓，养阴清肺热有助于改善天冷口干舌燥的问题。绣球菌富含麦角固醇，有助于预防骨质疏松、强筋骨。
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