张奶奶今年68岁，是个地道的北方人，对面条情有独钟。她每天早晨都要吃上一碗自己煮的挂面，觉得既省事又养胃。
最近她总觉得身体不对劲，时不时觉得头晕，偶尔还脚肿得穿不进鞋子。张奶奶以为是年纪大了，可女儿坚持带她去医院检查。
结果出来后，医生说是长期高盐饮食导致血压偏高，肾功能也有点吃不消了。
“医生，我家常年吃的挂面，会不会有问题？”张奶奶疑惑地问医生耐心解释：“挂面里的盐分可能比您想象的还要多，长期吃对血压和肾脏都不太好您以后尽量少吃，多换换其他食物吧。”
张奶奶心里犯了嘀咕：“这挂面吃了几十年，怎么还吃出问题来了呢？”
她又想起了小时候奶奶常说的一句话：“面条7少吃，吃多人难安。”这句话在张奶奶的记忆里一直模模糊糊，如今却仿佛有了新的含义。
1颜色太白的面条
有些面条呈白色，看起来极为干净，不过这种情形往往添加了过多的增白剂。
研究表明，若长期摄入超量的增白剂，可能会给肝脏代谢以及内分泌系统增添额外的负担，甚至有较大概率引发慢性疾病。
食品营养专家表示，正常的面粉制品应呈现米白或微黄。增白剂虽然在规定范围内是合法的，但其作用主要是让面条外观更有“卖相”并非必需成分。
健康建议
选择颜色自然、不过分亮白的面条。
自己制作面条时，应挑选优质的全麦粉，可减少加工过程中营养大量流失的情况。
2挂面
挂面是生活中最为常见的干面条，不过许多挂面为了能够增加筋道以及延长保质期，便会加入额外的盐分。
调查表明，每100克某品牌挂面当中的含盐量高达800毫克，若是长期食用，就有可能增加高血压以及心血管疾病的风险。
据《中国居民膳食指南》来讲建议成年人每天摄入的盐量不应超过6克。挂面里面藏着的盐分，特别容易被人们给忽略掉。
营养学家提醒说，吃盐量高的饮食，不但对血压不好，还有可能提升患骨质疏松症的风险。
健康建议
选购“无盐”或“低盐”标识的挂面。
烹饪挂面时，适当降低调料中盐分的添加量，这个时候，用香辛料来增添风味。
3.弹性特别大的面条
一些面条因“筋道十足”深受欢迎，但这背后可能藏有一些增筋剂或化学添加物。
特别是部分廉价品牌的面条，为了制造Q弹口感，可能添加违规成分如硼砂，而硼砂长期摄入会影响人体神经系统及胃肠健康。
食品科学研究表明，硼砂被许多国家禁止作为食品添加剂，但部分不良商家仍使用以改善面条弹性。
对此食品安全检测机构曾警告：消费者需警惕“超弹面条”的健康风险。
健康建议
选择正规厂家生产的面条，别买弹性异常的产品。
自己做面条的时候，加进鸡蛋或者挑选优质小麦粉，如此便能增加天然的筋道感觉。
4.彩色面条
彩色面条因为它鲜艳而被大家广泛喜爱，不过呢里面有好多产品可能含有人工色素。
这些人工色素要是长时间被吃进身体里，也许会给肝脏的解毒功能带来不好的影响，特别是对儿童不太好。
一项研究显示，部分人工色素有可能会影响儿童的注意力以及智力发育。
营养专家说，真健康的彩色面条得用天然食材，菠菜胡萝卜去染色，别用人工合成色素。它让消费者认真看看配料表，选那些标注清楚的产品。
健康建议
买彩色面条的时候，要优先选择那些，清楚地标明了“天然着色”的商品。
在家制作彩色面条的时候，能先把新鲜的蔬菜榨出汁水，接着用这些汁水去代替色素。
5.方便面
方便面本身具有高油脂、高盐分的特点，这就让它在味道上很容易让人上瘾；但同时呢，对身体的健康非常不好。
长时间吃方便面，很有可能会引发高血压、脂肪肝还有肥胖之类的问题。除此之外，炸面饼的制作过程会产生反式脂肪酸，这对心血管的健康是有危害的。
世界卫生组织明确发出警告，称反式脂肪酸会对心脏健康构成威胁。
心血管方面的专家着重指出，经常吃方便面，不但缺少膳食纤维。由于反式脂肪酸逐渐累积，有可能会提升患冠心病的几率。
健康建议
在吃方便面时，偶尔可适当减少调料包的用量，且多加入些新鲜的食材。
尽量选择非油炸的方便面作为替代。
6.碱水面
碱水面因其特殊的口感受到众多人的喜爱，不过食用过量可能对胃酸分泌造成影响。尤其是对于本身胃部分泌的酸较少的人群，更应警惕其潜在的不良效应。
这个时候要注意，碱性物质有可能减弱维生素活性，而干扰到身体对其的营养吸收能力也是值得我们注意的事项之一。
食物消化需要适宜的酸碱平衡，消化科专家建议，特殊人群（如胃病患者）应慎食碱水面，以免加重胃部负担。
健康建议
胃功能不佳者应少吃碱水面。
搭配富含维生素C的蔬菜可中和部分不良影响。
7.保质期特别长的面条
研究显示，有些面条里含有对羟基苯甲酸酯类的防腐剂，这种物质要是在体内长时间累积，有可能会影响到肝肾功能。
食品安全专家讲，保质期特别长的面条一般是通过工业加工弄出来的，这种面条的营养价值要低一些。所以呢建议大家最好先挑选保质期短一些、更天然的面条。
健康建议
留意面条包装上的生产日期了，留意保存期限了，选择新鲜、天然的产品。
储存面条时，保持干燥通风，延缓变质。
健康选择面条，自己动手更安心
挑选好的原料：最好选用全麦粉，接着搭配低筋粉或是荞麦粉，如此便能增加膳食纤维的含量。
直接利用菠菜榨出汁液，将菠菜汁液和面粉混合在一起；也可以利用南瓜榨出汁液，把南瓜汁液和面粉混合起来.
还能利用胡萝卜榨出汁液，随后把胡萝卜汁液和面粉混合，以此来做出有彩色的面条。
少加盐和油：控制调料比例，确保健康天然。
适量制作：每次制作的数量需保证在2至3天内可以被吃完，这样较为妥当，能有效地降低储存期间的损耗了。
面条虽是家常食品，但“面条7少吃”的提醒不可忽视。学会辨别健康与不健康的面条种类，避免长期摄入隐藏的健康隐患，是对自己和家人的关爱。
与依赖加工食品相比，最好自己动手制作面条了。这样每一顿饭都会吃得更加安心的，也让人更为放心的。
温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。
