今天为大家分享一道家常菜肴，白萝卜炒肉片， 白萝卜香脆，五花肉片软糯，色香味俱全很是下饭，这样一道荤素搭配的菜肴，又应季又贴膘，
白萝卜炒肉片制作方法
食材：白萝卜1个，五花肉1块。
用料：生姜1块，葱段1根，味极鲜酱油1/3汤勺，老抽1茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，白胡椒粉半茶勺，花椒油1茶勺，鸡精1茶勺，油各适量。
第一步，白萝卜清洗干净去掉两头，带皮直接切成不超过半厘米厚的萝卜片，五花肉切片，大小和萝卜片一样就行，生姜和葱段洗净，切姜片，切葱块。
第二步，锅里添加适量清水用大火烧开，倒入萝卜片，水再次煮开后，将萝卜片焯上1分钟至半熟捞起，放一旁沥干水分，萝卜片焯水后能去除它里面的大部分青涩味，口感会更好一些，到四五成熟就行，不要焯得太久了。
第三步，开火烧热油锅，倒入适量油加热到油温5成热，放入肉片改中火翻炒大约2分钟，肉片变色后，放入葱块，姜片一起炒出香味。
第四步，接着先淋入料酒炒1分钟去腥，后放入味极鲜酱油，老抽，白胡椒粉，炒至肉片上色，炒的时候要注意火候，保持中火就可以，不要把肉片炒老了，否则吃起来肉片干硬，不够香软。
第五步，将萝卜片倒入锅中，改大火翻炒1分钟，加鸡精，白糖调味，收干汤汁后出锅前加入花椒油炒匀即可关火，起锅将炒好的菜盛出就做好了。
操作贴士：
这是一道快炒的菜肴，萝卜切片太厚的话会夹生不入味，太薄的话萝卜片没有脆感，建议大家最好不超过半厘米，入水的时间要把握好，不能太久，毕竟焯水后还有炒的过程。
萝卜片焯水后一定要沥干水分再下锅炒，这样炒出来的水分不至于会很大，使得菜肴味道变淡，制作过程中之所以没有放盐，是因为味极鲜的量已经达到了咸度，如果觉得咸味不够，看个人口味适当添加就行。
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