原生态水乡：新市古镇
何华
10月2日，来到原生态江南水乡——湖州市德清县新市古镇。虽值中国国庆长假旅游黄金周，这里游客还不算多。我到过不少江南水乡，新市是我心目中的前三名，因为这里基本上还是原汁原味，没有人为干预，不像有的水乡，居民被迁出，成了类似专为游客打造的“主题公园”。
新市是中国历史文化名镇，位于杭嘉湖平原的中心部位，京杭大运河穿境而过，这里小桥流水人家，一派静好。古镇有通仙桥、望仙桥、驾仙桥、会仙桥等古桥，桥名都带一个“仙”字，真是人间仙境。
电影《林家铺子》《蚕花姑娘》在望仙桥一带取景。
我很好奇，以日本人的审美，为什么会喜欢浓艳的沈铨？实际上，沈铨在日本也引起争议，有人推崇，也有人不喜欢。
但是吃起来比较费劲，要去头去骨去刺。
上海黄鱼面比较精致，做法一般都是片出黄鱼肉瓣，不是整条连头煮，不像广福楼“简单粗暴、丰富堆砌”的原始煮法。上海黄鱼面配料简单，除了黄鱼再就是一点雪菜。哪种煮法好，没有定论，看个人喜好。
