2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第二十三期

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。

我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

1、金城制冷高端定制复古风格开放柜

2、新麦机械推出全新组合炉

3、三能【长方形模1000系列不沾】

4、布勒打麦机MHXS全新升级

5、韩焙【𝐁𝐑𝐄𝐒𝐒𝐎®欧式炉】

6、安琪烘焙【KOMA 插盘式急冻冷冻柜】

7、德焙客科技【多功能蒸烤热风炉/层炉组合】

8、唐宁机械【冰激淋机】

1、嘉吉【焙芙®黄油】

2、科麦引进北海道木田制粉新品上市

3、立高推出圣诞主题方案

4、芝兰雅【保利奶油干酪】

5、海融【蒂娜纯脂黑巧克力58%】

6、贝一【沙拉酱（ND）系列】

7、维益英士顿【巴伐利亚克林姆（开心果味）】

8、菲仕兰【黑白淡奶】

9、贝克汉邦【混合脂奶油】

10、伊利Pro东方灵感致享稀奶油全新上市

11、雀巢【奇巧巧克力酱】

12、日清【机能性法式面包预拌粉】

13、南顺【樱皇精研日式低筋粉】

14、王后推出法国伯爵磨坊有机石磨面粉

15、白燕【顺芯面包用小麦粉】

16、安德鲁推出专业餐饮糖浆系列

17、KFI【两款可颂先生®淡奶油】

18、大成【5A海苔酥脆松】

19、丁丁立【谷序黑青稞】

20、展艺【甄选抹茶粉】

21、妙可蓝多【25KG大黄油】

22、顺南食品【冰沙馅料】

23、上海台锐新品谷宝黄米馅上线

24、斯顿【干酪粉】

25、黑旗食品联合分子跳动推出培根能量棒

26、秀爱【脱皮扁桃仁粉】

27、西诺迪斯【德之焙司康预拌粉】

28、贝琪【红丝绒蛋糕预拌粉】

29、欧福【纸盒非笼养蛋液】

30、爱普食品科技【北极熊树莓果泥】

1、有赞发布2025年1月营销建议

2、企迈 x 稻状元开启深度对话

3、睿本云发布全新【接单端】助力门店管理

1、蓝带1月课程甜蜜启程，百年技艺邀您解锁

2、麦子熟了15天实用派综合班火热招生

3、王森教育24天甜品课程报名即将截止

4、彭程15天面包综合班开始招生

5、优美西点私房烘焙创业课开启招生

6、上海现代食品职业技能培训中心中级西式面点师政府补贴培训招生

7、益海嘉里（上海）职业技能培训学校2日开酥课火热开启

1、法国面包节15周年LOGO征集大赛开始

2、中华料理面包国际大赛10强选手揭晓！

3、2025世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛报名开启

4、乳业在线“2024奶酪产业创新与发展论坛”在京成功举办

5、2024HOTELEX深圳展华丽启幕

6、第五届中国甜品锦标赛进入报名倒计时

7、2024中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店行业高峰论坛成功举办

从先进的技术到精湛的工艺，从严格的质量把控到出色的性能表现，新麦设备绽放独特魅力。

布勒打麦机MHXS迎来了重大性能升级。这款升级版打麦机在物料出口调控、清理效果以及操作简便性等方面实现了显著提升，为用户带来了更高效、更智能的粮食清理解决方案。这款全新打麦机的推出，不仅满足了用户对高品质粮食加工设备的需求，也推动了整个粮食加工行业的技术进步。

W分层烤炉，陶瓷远红外，升温快，时间短，上色均匀，大型玻璃门，烘焙过程尽在掌握，清洁也超方便！

高效能蒸发器，右侧速冻区配备强大蒸发器，实现高效制冷；80/20系统，80%的制冷能力用于右侧速冻区，而剩余20%则用于保持冷冻储存温度恒定。自动除霜循环。

新款液晶操控面板，界面细致、参数精准；智能门锁功能，内胆密封更可靠；满足用户的辅助功能，实现蒸煮需求；独创可变风门技术，根据烘焙要求精准调控开合程度；独创加湿和抽湿系统，湿度控制随心所欲；内胆自带智能清洗功能；三层玻璃门结构，防烫易清洁；安全优化设计，开门自动关停风机。

大容量，强劲搅拌器，低噪音，寿命长，稳定性好，出品细腻丝滑。

质地丝滑细腻，香味浓郁，大幅增加了面团的风味，清爽不腻，越嚼越香。

梦力品种，超高筋系品种，良好的吸水性，带来碾压性的强糯感口感。春恋品种，因具丰富的风味、甜味，制作高糯感、拉扯感效果烘焙品，更是一把好手。木田制粉明星产品：梦力元气、梦力新世代、道春（春恋品种），正是科麦首度引进代理的三款新品。

选用科学配方的立高稀奶油360PRO，奶香自然醇厚,口感轻盈细腻；6款甜品打造圣诞节氛围，闪耀圣诞。

产自澳大利亚，使用新鲜牛奶和奶油制作，澳大利亚乳品专家独家配方，奶味香浓，口感丝滑，可涂抹使用或作为烘焙或做餐的配料，纯天然，不含人工色素，香精和防腐剂，清真认证。

源自比利时工艺，风味浓郁纯正，香气丰富，柔顺丝滑。

精选优质原料打造浓郁开心果风味，让奶油口味层次更加丰富。

港式奶茶的黄金搭档，80多年来，黑自以其香、浓、厚、滑的特点早已融入了人们的港奶味觉记忆中

让茶汤更丝滑醇厚，让茶味更清香悠长。

甄选优质奶源新西兰稀奶油;唇齿留香，色泽米黄，质地细腻;浓郁牛奶口味。

伊利Pro东方灵感致享稀奶油，一款能做到稳定供应的38%乳脂稀奶油，致力于为客户打造差异化竞争力，高乳脂含量，带来更多味觉体验加之先进的酶解乳脂技术孕育浓浓奶香，化口性极佳。

丝滑香浓，巧克力风味浓郁，万能搭配，装点或做内馅怎么都好吃。

使用这款预拌粉结合药食同源食材制作的恰巴塔，棕黄色酥脆的外皮，轻盈湿润的口感，内部大小不一的孔洞饱含当归和发酵的风味软硬适度的黑豆，丰富了口感层次。

0.33%灰分、7.5%蛋白质，传承日式制粉技艺的精髓，在国内首个采用日本长粉路制粉工艺多道顶尖工艺层层萃取、精研细磨使面粉分级更细、提纯更精不仅保持天然口感，更满足各种高端烘焙需求。

法国总统御用面粉，比赛指定面粉，咬下的是一口面包，嚼出的却是心之向往的自然生活。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

甄选进口优质小委,精研提取珍贵的委芯粉,色泽洁白,灰分低,蛋白质优且含量高。面包组织细腻、透亮，口感细滑、柔韧、Q弹。

甄选全球优质原料，果汁含量高达29%，先进微米级过滤技术，色泽透亮澄清，大师级调香，风味独特浓郁，多系列多风味丰富选择。

KFI可颂先生®淡奶油（35%脂肪含量）与KFI可颂先生®淡奶油（烹饪专用），两款淡奶油都各具特色，前者脂肪含量35%，奶香浓郁，风味层次丰富，打发量超300%；后者为25%脂肪含量的纯乳脂奶油，耐酸碱热煮，浓稠易包裹，口感细腻。二者都适用广泛，无论是在自助餐、西餐还是商超、便利店等渠道都能展现独特创意美味。

高原青稞是一种高蛋白、高纤维素、低糖、低脂肪的谷物。而黑青稞之所以珍贵，是因为它营养丰富，并富含的各种非常稀有的营养成分。黑青稞的基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪和粗纤维含量均高于白青稞，富含各种氨基酸，比白青稞更符合FAO/WHO提出的理想蛋白质条件;微量元素、维生素等也更高，并特有花青素。

来自贵州高原有机种植，配料仅有茶树鲜叶，中外多项有机认证，100%纯正有机抹茶。

采用东北优质红小豆为原料，软糯香甜，红润清香，带来纯正的红豆风味。沙软绵密，入口即化，每一口都能体验到清爽的口感。质感稳定，高品质保证。传统洗沙细腻质感，易上手不油腻，产品应用更广泛。

色泽金黄，米香清新，口感软糯，带来独特的风味享受。

黑旗超值培根，优选大厂放心肉品原料，采用西式工艺蒸煮定型，培根如同大理石般纹路，肥瘦适中，肉质紧实有弹性。

秀爱脱皮扁桃仁粉是延吉秀爱食品有限公司引进专业的磨粉设备，运用先进的碾磨方式使扁桃仁出油更少，口感更清爽，相对于进口的扁桃仁粉，粉末更细腻，增加膨胀度，易于打发，增加表面光洁度，口感更好，增加西点的松脆感。

免分蛋操作简单，选用优质原材料，蛋糕组织细腻，口感湿润绵软，巧克力味道浓厚，香甜可口，回味浓香悠长。

欧福非笼养蛋液，第三方机构认证确保真正非笼养，引领可持续发展新趋势！

波兰原装进口，北纬49度黄金果园水果种植严格遵守欧盟标准，真空冷冻，低温压榨，瞬间高温杀菌。

1月份这些热点节日怎么营销？看看专家的建议！主动制造热点制造需求，让销量快速增长！

双方团队围绕数字化解决方案进行了讨论和思想碰撞，共同探索如何通过数字化手段提升品牌影响力、增强顾客粘性，并优化会员管理与营销策略。

睿本云的「接单端」通过聚合接单功能，将本地生活平台、小程序和门店订单统一管理，来单播报、订单状态管理等，简化操作流程。门店工作人员无需频繁切换不同平台的后台，只需通过一个端口即可处理所有订单。

营养丰富的花生是人们在餐桌上的常见食材，而巧克力，是欧洲文化与热带风情的结晶。在蓝带课堂，两者巧妙融合于绵软蛋糕体中，无论是家庭聚会还是朋友小聚，这款蛋糕卷都将为人们传递幸福与快乐。

你将全方位学到，烘焙店主厨必备的，三大板块的核心技能。包括软质面包综合课（6天40款＋）、欧法硬质面包综合课（4天30款＋）、实体店落地操作，标准流程实操（40款+）

开课时间；2020年12月1-15日

课程价格：7800元

密训地址：鹰潭市月湖区上清路麦子熟了面包学院

长沙校区

12月30日-1月17日

上海校区

12月16日-1月3日

优美西点采取【理论+演示+实操+考核】的教学模式，教学成效有保障。严格把关每一阶段的掌握程度，确保技术过关才能进入到下一模块的学习。学生毕业后，学校还有完善的创业帮扶指导，根据学员创业不同阶段、不同需求，提供个性化服务，提高创业成功率，伴随学员一路成长！

大师亲授14款产品，课程难度拾级而上恰似攀登烘焙技艺的巍峨高峰，告别千篇一律的基础徘徊深入探索开酥工艺的深邃宝藏跃身进入烘焙领域开酥技能的行家！

【活动介绍】 

亲爱的朋友们， 

我们很高兴地宣布，Fête du Pain 法国面包节15周年logo征集大赛正式启动！这是一个展示你创意和设计才华的绝佳机会。无论你是专业设计师还是业余爱好者，只要你年满18岁，都可以参与我们的活动。 

【奖品设置】 

一等奖（1名）：获得价值1000元的惊喜大礼包 

荣誉证书：一等奖获奖者将于Fête du Pain庆典日，由法国驻上海总领事颁发荣誉证书。 

中华料理面包10强出炉，第一届料理面包国际大赛的第二场分区赛——华南赛区，赛事安排正式揭晓！本场成功晋级的冠军和亚军有机会在明年上海BakeryChina展会上全国总决赛中与其他赛区的佼佼者一决高下，争夺中华料理面包国际大赛的总冠军头衔！

世界咖啡烘焙大赛(World CoffeeRoasting Championship，简称“WCRC”)是由世界咖啡与活动先驱(World Coffee Events)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是无数咖啡烘焙选手们梦寐以求的舞台。2025赛季第二站——南京站正式开启报名。

本次活动邀请了行业领导、知名专家与企业代表，围绕行业现状、消费变革、贸易形势等多个主题，进行了精彩解析。

2024博华深圳联展12月12日如约而至，在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大举行，在开放型增长的当下，打造了一个集酒店餐饮、咖啡与茶、烘焙、清洁、家具、健康及生活方式于一体的超大型一站式会展平台，促进产业内外的交流合作，催发新场景、新渠道、新商机。

报名倒计时！第五届中国甜品锦标赛等你来战！中国甜品锦标赛不仅是一场国内顶尖的甜品竞技，更是第十九届“西点世界杯”的中国区预选赛！本次赛事面向全国专业西点师，鼓励参赛者展现个性化创作与高超技艺。

12月10日-13日，“2024年中焙糖协原料与设备经销商委员会年会暨行业发展论坛”和“2024年中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店行业高峰论坛”在云南昆明顺利举办。这两场盛会汇聚了来自全国各地的二百多名优秀烘焙经销商和知名饼店、行业专家及媒体朋友，共同探索烘焙行业的未来之路。