2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第二十二期

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。

我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

1、金城制冷两门工作台冷柜

2、三能香颂切模模具

3、新麦【重复压面机】

4、安琪烘焙【REGO搅拌机】

5、台新【Fermentolevain老窖机】

6、百城机械【HL-60ST双轴搅拌机】

7、BRESSO®欧式定制大师MASTER款烤炉

8、warran华伦KM020测温厨师机

9、环速【鲜食冷却机】

1、嘉吉【焙芙®黄油】

2、科麦推出3款PROVA全新产品

3、雀巢【多效全能淡奶油】

4、南侨【霜享开心果燕麦奶油】

5、原上风物【高原燕麦烘焙粉】

6、立高推出罐罐烤奶产品方案

7、芝兰雅【保利奶油干酪】

8、海融【津彩奶油酱】

9、贝一【食品工业麻薯预拌粉】

10、维益【英士顿榛子巧克力薄脆酱】

11、奥昆【仿手工葡式蛋挞皮】

12、菲仕兰【黑白淡奶】

13、贝克汉邦【混合脂奶油】

14、伊利【马斯卡彭奶酪】

15、费氏【肉松7大系列】

16、日清【658Q大米司康预拌粉】

17、南顺【金像精研日式面包粉】

18、王后【日式吐司粉】

19、白燕【鼎级面包粉】

20、安德鲁【速冻果溶系列】

21、KFI【纯牛奶】

22、顶焙良品【麦芯原味面粉】

23、丁丁立【特级初榨橄榄油卡贝尼】

24、展艺【黄油厚酥蛋挞】

25、妙可蓝多【拉丝奶酪片】

26、福里希尔【红标系列面包】

27、黑旗【咸香肉脯】

28、秀爱贸易【ShoEi果汁橙皮/柠檬皮系列】

29、荷美尔【炙烤手枪腿】

30、贝琪食品【松软轻戚风巧克力蛋糕预拌粉】

31、中柏兴业【IDP牛奶碱性蛋白奶贝】

32、利华食品【5A国际辣味肉松】

33、爱普食品科技【君皇马斯卡彭奶酪】

34、欧福蛋业【蛋黄粉】

1、企迈出席“ 2024中国SaaS大会”

1、蓝带12月甜品课程上新，Chef亲授法甜新体验

2、麦子熟了15天实用派综合班火热招生

3、王森教育6天巧克力大师课火热开启

4、彭程王牌课程西点全能班开课

5、优美西点私房烘焙创业课开启招生

6、上海现代食品职业技能培训中心初级西式面点师政府补贴培训招生

1、安德鲁果选之才西点大赛总决赛及颁奖典礼圆满结束！

2、第48届世界技能大赛烘焙项目江苏省选拔赛竞赛成功举办！

抛光处理，轻松切型，切口整齐美观，表面光滑，易清洗好保养，不易生锈，强度高韧性好。

这款搅拌机不仅搅拌能力强劲，而且灵活性和稳定性出众，能够轻松应对甜品制作中的各种复杂需求，灵活性和稳定性都很强。

Fermentolevain老窖机，鲁邦种自动生产设备，生产和续种效率较高，同时可以保证始终如一的品质和风味。操作简单可控性强，卫生易清洁，还可实现节能经济。

此机型由全齿轮传动免除替换皮带的麻烦。精心设计的强壮外观,不但造型美观大方并且易于保养、清洁。采用最先进的变速系统，让您随心所欲的操作,完成最佳的产品。强力马达配合行星式运转及双搅拌器设计，提供点、线、面全方位的搅拌效率，不管是沙拉、奶油、蛋白、蛋糕等黏稠流体类均能比传统搅拌机节省20%以上的时间。

独特的蒸汽技术，使蒸汽量大幅提升，确保食物在烘烤过程中保持湿润，口感更佳。用IBS创新技术是可以使产品可减少烘焙时间20~50%采用优质进口大理石材质，确保烘烤效果均匀，且易于保养。木色设计增添温馨感，与欧式风格和谐搭配，操作面板直观易懂。黑色烤漆入炉器，提供耐磨、易清洁的外观，同时彰显现代欧式风格。外立面采用亮面烤漆工艺，不仅美观大方，而且易于清洁，保持长久如新。

实时探测面团温度，三重防黑粉设计，和面发酵一体化，1300W直流电机。

用于对热加工后的烘焙食品（牛角包、吐司、圆面包、老面包等）进行快速控菌冷却。适用于烘焙食品企业、预烘焙食品加工厂、连锁烘焙中央厨房、烘焙工坊等企业。

质地丝滑细腻，香味浓郁，大幅增加了面团的风味，清爽不腻，越嚼越香。

包括PROVA当季新品马达加斯加香草味复合调味酱和大溪地香草味复合调味酱、PROVA焦糖糖浆等，香草作为当今调味风味领域珍贵级的存在，多元适用于去涩、面团、调馅等应用，除烘焙外在冰激凌、西餐等大食品领域也有较高的普及，可为传统单品激发多样性风味呈现。

应用多面，适合各种搭配，全乳脂配方，天然牛奶风味，香气自然，质地顺滑细腻，入口即化。

全酶解燕麦原浆，保留整颗营养精华，操作性强， 承载性好。

蛋白质含量高，面筋易形成出膜，光滑透亮有弹性。组织细腻易拉丝，面筋支撑性好，口感绵软弹牙，筋道耐嚼，回口有燕麦香甜，吸水率高，保水性好，有效延长面包老化时间，可塑性强。

推出以「低温慢烤」技术搭配优质食材，打造浓郁奶香与细腻口感的罐罐烤奶布丁，给消费者带来冬季的细腻与温暖。选用科学配方的立高稀奶油360PR0，奶香自然醇厚，口感轻盈细腻。

澳大利亚原装进口源自澳大利亚第一大牛奶品牌，奶味香浓，口感丝滑

海融特色产品，便捷、多变、百搭，卡仕达酱+奶油2合1直接打发。

此款预拌粉成品Q弹有嚼劲，抗老化外形圆润工整，膨胀性强操作简单、高效、品质稳定,口感细腻。

醇苦黑巧克力和榛子坚果风味完美融合，丰富层次一酱全包。

4.0仿手工葡挞皮，底部均有清晰指纹，极致还原手工捏制葡挞品质。螺旋底纹居中，挞杯及底部均匀起酥，酥脆更好吃。

80多年悠久历史，荷兰原装进口全脂牛奶加工，乳脂含量高达8.4g/100m奶茶黄金伴侣，口味浓厚顺滑。

甄选优质奶源新西兰稀奶油，唇齿留香，色泽米黄，质地细腻，浓郁牛奶口味。

原制干酪，无添加色素、香精、防腐剂，更健康。意式芝香，奶香突出，回味轻盈，奶香纯正持久。脂肪含量37.5%细腻棉柔，易于操作。

干净配方，无额外添加，出品率高提高产品利润，口感好，化口性好。

粉质细腻，烘焙百搭，膳食纤维含量高，让司康产品更加健康。

粉质呈天然的白色、细腻，富有白亮的光泽和自然宜人的味道面筋(蛋白质)具有超强的弹性和延展性，吸水率高、保水性好。

天然白色，有光泽和宜人的自然麦香，植物蛋白含量14.1%，不易老化，口感绵软有弹性，不粘牙，组织呈晶莹的絮状且有明显的丝绸般光泽。

甄选全球优质硬小麦，精研提取富含优质蛋白小麦粉，面粉筋性特强，吸水率高，耐发性好，特别适用于手工及机械化生产，出品率高，口感优良。

包括阿方索芒果速冻果溶、香水柠檬速冻果溶、大国肉速冻果溶，-30℃极速冷冻，牢牢锁住水果的新鲜美味和营养，质地细腻顺滑，风味浓郁平衡，丰富的水果口味供您选择。

采用进口加拿大西部硬红春与美国西部硬红春小麦精心设计调配，取自小麦胚乳最中心的部位，不添加改良剂，灰分更低、粉色雪白，吸水量高，面团抗张力及延伸性俱佳，吐司组织细密均匀不挤边、口感湿润且Q软。

卡贝尼制油农艺(Coppini Arte Olearia)始于1946年，是来自意大利的高质量特级初榨橄榄油的生产商，是意大利米其林餐厅和高级餐厅的重要合作伙伴。

只有5种配料，0反式脂肪酸，爆脆厚酥，约108层起酥皮，看得见的价值，根本停不下来，怎么都好吃。

可以拉丝的芝士片，主推拉丝三明治热应用，夹片加热轻松拉丝，瀑布拉丝超满足！

福里希尔红标T45、红标T65、T55、T150采用法国标准，原料采自法国CRC小麦，高吸水率，含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，自然麦香浓郁，有麸质味，不含添加剂、不含防腐剂，面粉呈自然颜色，有光泽，麸质细小分布均匀，保留小麦的精华。

添加天然果汁，口味清爽，酸甜可口，产品风味更自然，低温杀菌技术，产品含糖量更低更健康。

精选白羽鸡腿，个大肉多，肉质紧实，鲜美软嫩多汁，简化后厨操作和设备需求，实现快速出餐。

免分蛋操作简单，选用优质原材料，蛋糕组织细腻，口感湿润绵软，巧克力味道浓厚，香甜可口，回味浓香悠长。

酵母蛋白应用创新，在健康食品领域，让烘焙产品更具健康功能与特色。

西班牙原装进口，醇厚香甜，状态稳定，细腻顺滑。

以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动磕蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白再经过巴氏杀菌工艺而制成的冷藏、冷冻液体蛋产品。可广泛用于蛋糕/饼干/沙琪玛等培烤制品肉制品、面条、色拉、蛋黄酱、糖果、布丁、冰淇淋、鱼类和其它食品工业。

 2024年11月15日-11月17日，企迈创始人王友运先生受邀出席了“ 2024中国SaaS大会”，本次大会汇聚了众多SaaS行业的精英领袖与创业先锋。这不仅仅是一场会议，更是一次SaaS同行者们的盛大聚会，大家共聚一堂，探讨行业的未来，分享彼此的经验与心得。大会上，企迈创始人兼CEO王友运先生以“SaaS行业的未来趋势与企迈的实践探索”为主题，分享了思考和成果。

甜品小白也能领略大师级创意思维，邂逅法甜与创新风味的甜蜜碰撞

授课时间: 12月6日（周五）18:00-21:00

课程费用: 900元

课程内容：树莓抹茶曲奇、枣子蛋糕、柠檬玛德琳

授课时间: 12月14日（周六）9:00-12:00

课程费用: 900元

课程内容:花生巧克力蛋糕卷

你将全方位学到，烘焙店主厨必备的，三大板块的核心技能。包括软质面包综合课（6天40款＋）、欧法硬质面包综合课（4天30款＋）、实体店落地操作，标准流程实操（40款+）

开课时间；2020年12月1-15日

课程价格：7800元

密训地址：鹰潭市月湖区上清路麦子熟了面包学院

名师授课，3天法式巧克力、糖果，1天巧克力装饰件，2天巧克力造型作品。

开课地点:

长沙/上海/东莞

费用包含:

课时费,课程学习所需原材料及损耗、厨师服1套、教案1套

不包含:

个人食宿及车旅费和其他个人消费

优美西点采取【理论+演示+实操+考核】的教学模式，教学成效有保障。严格把关每一阶段的掌握程度，确保技术过关才能进入到下一模块的学习。学生毕业后，学校还有完善的创业帮扶指导，根据学员创业不同阶段、不同需求，提供个性化服务，提高创业成功率，伴随学员一路成长！

11月22日，2024烘焙行业数字化创新峰会将于广州正佳广场万豪经过在成都、西安与上海举办的三场区域选拔赛后，首届安德鲁“果选之才”西点大赛终于迎来了总决赛。本次总决赛的举办地点在安德鲁山东工厂的所在地——山东省临沂市，这里孕育了诸葛之智、蒙恬之勇，也承载着安德鲁的雄心壮志。

11月16日-11月18日，首届安德鲁“果选之才”西点大赛总决赛及颁奖典礼分别在临沂市新东方烹饪学校以及安德鲁山东工厂圆满举行。

世界技能大赛是全球顶尖、规模最大、影响力深远的职业技能竞赛，素有“世界技能奥林匹克”之美誉。在2024年9月于法国里昂举办的第47届大赛中，中国选手李骏飞在烘焙项目勇夺金牌。本次比赛系第48届世界技能大赛烘焙项目江苏省选拔赛的预选阶段，第48届世界技能大赛预计将于2026年9月在中国上海盛大举行。