这个新闻热点还是从前几天开始被爆出，湖北省市场监督管理局发布了一则《食品安全监督抽检信息公告》点名豪士小小面包霉菌超标，其霉菌检测值为1000CFU/g，标准值则为≤150CFU/g，超标了接近整整6倍。
豪士面包之前也出过类似的负面新闻。
2023年，豪士中式汉堡面包被检出菌落总数超标；2022年，豪士乳酸菌面包（灭菌型）被检出菌落总数超标；
2021年9月，豪士早餐吐司面包被检出菌落总数超标；
同年6月，豪士肉松三明治面包被检出菌落总数超标；
2020年9月，豪士纯蛋糕被检出菌落总数超标；
在12315等投诉平台上，也可以看到好事面包因产品变质、发霉等问题遭到消费者投诉。
豪士这批次“问题面包”属于短保，需要阴凉干燥处保存，防腐剂成份包括丙酸钙，而且复合调味料里也含有山梨酸钾，面包设置的有效期是2个月。
短保产品需要考虑到口感因素和添加剂因素，在各个环节的技术要求和品控要求更高。当然这不能作为企业的借口。
之后经过几天的发酵这件事愈演愈烈。
平台热搜
事实上豪士面包此次应对负面信息反应非常迅速，董事长亲身上阵直播间道歉，表示自己不会回避问题，也希望大家给豪士一些时间成长，并承诺以后从倒面粉那步就开始直播。
关于这件事比较有意思的一点是对待这件事有点两极分化，很多消费者难以接受当然是正常的：
然而也有很多消费者反而非常宽容：
豪士的工厂我看过，生产车间非常的干净！
是不是拿过期的去检测啦？
好歹毒的商战！
.....
总之就是：
喂，不要太离谱啊你们！上次良品铺子被举报你们可不是这个态度啊！
该说不说的，这个检测结果应该是严谨的，检测部门肯定不会拿过期食品来检测，这并不是一个可以拿来玩笑化的问题，而是应该为所有食品企业敲响警钟。
屡次出现安全问题可能表面豪士在整个生产链路把控上有漏洞和隐患，这也需要更加清晰的解决态度。歉倒完了，可是事情还是没有完全解决。
更多人可能更想知道的是，豪士品牌魅力这么大吗？这件安全事故之后又会怎么处理？
据豪士官网介绍，其前身创立于1995年，目前旗下主打产品有乳酸菌小口袋、小小面包、早餐吐司等中短保面包，其主要通过经销的方式在商超、便利店等网点销售产品，商业模式以自建供应链为主，在福建漳州和河南郑州有两大生产基地。
2018年，豪士年营收超过10亿元；2023年年初，豪士对外透露，其年营收近20亿元。
要说豪士的发展历程，确实比较励志，横跨了中国烘焙发展的三个阶段，每个阶段都运作的堪称标准教科书。
开局一个小工坊，凭借着大单品乳酸菌面包打开局面，抓住烘焙市场急速扩大的东风，建立了正规完善的产线和工厂，不断扩大商业版图。之后又早早开始布局品牌化运营，早期邀请黄圣依成为代言人，整个品牌形象全面升级，成为“国民记忆烘焙品牌”。
乳酸菌面包至今仍是豪士的TOP1
本次出事的小小面包销量也名列前茅
随着流量时代的到来，豪士又再次做出了正确的判断，是烘焙行业里较早就开始发力电视节目营销的品牌，在2017年就登录过曾经红极一时的湖南台王牌节目《快乐大本营》和《天天向上》。2023年，其在媒体流量上投入更是超过亿元，赞助了《种地吧》《狂飙》《宁安如梦》等热门综艺和电视剧，今年6月，豪士又宣布十个勤天为其代言人。
电视剧看到正精彩处，突然切换了画面，演员王星越从口袋里掏出豪士面包呲牙吃了起来，这画面谁看谁不挠头啊，也因此被电视剧和明星粉丝做成各种热梗传播。
“豪士豪士，好吃好吃”这句广告词在年轻人心里地位都快赶上“送礼就送脑白金”了。
《宁安如梦》电视剧插播广告
另一方面呢，豪士也不是只会往流量聚集处撒钱，而是有意识的去规划，自身的品牌形象建立的也非常好。
例如和“好利来二公子逐梦演艺圈”的霸总文学一样，豪士的00后接班人也亲自下场开直播，带网友云逛工业园，把粉丝当作“精神股东”参观办公室、生产厂区，凭借着“上进青年”的形象怒刷一波好感度。
可以说之前，豪士的营销路子走的四平八稳，品牌形象建立一直都是比较亲民、正向的。
在食品安全这根弦如此敏感的情况下，消费者们对豪士出现食品安全事故反应并不像其他品牌那么强烈，这种“带精神股东们视察厂区”的营销方式出了不少力。由此也可见在食品方面“眼见为实”对于消费者的影响力。
而被爆上热搜的第一时间，董事长亲自直播间鞠躬道歉，做出保证，从品牌的角度来说，有错挨打要立正，这波公关也是没有问题的。
但是这样真的能完全消除负面影响吗？当然也是不可能的。
国民烘焙品牌，如今日子也都没那么好过了。休闲食品小面包品类，老牌包括盼盼、达利、福马、桃李等本身就已经卷向白热化了，近些年又冒出一些新的品牌例如“小白心里软”以网红产品的打法出圈，加上直播和电商的兴起，更多白牌产品加入战场，这个赛道早已经人满为患，堪比高考了。
而如此内卷的原因则是品牌难以形成差异化或者建立核心技术壁垒，在流量时代快速被白牌用流量打法弯道超车。
在这方面豪士也做了努力，例如也通过流量营销出圈，另外升级产品线，走低GI、0防腐剂、0色素、0蔗糖、0反式脂肪酸等高端化、健康化路线。
今年9月22日，豪士面包举办发布会称，即日起其生产的豪士面包全面去除脱氢乙酸钠。根据国家卫健委发布的GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，面包、糕点、焙烤食品等产品自2025年2月8日起被禁止使用脱氢乙酸钠。
诚然作为短保面包品牌，主动优化原料，放弃脱氧乙酸纳等防腐剂都获取了市场好感，但是产品最终出现问题可能原因并不仅仅是在生产线上，也可能是在包装、运输、存储等等环节，从原材料环节到面包送到消费者手上，每一个环节都应该做最严谨的对待，避免经营多年的口碑因为一个疏忽毁于一旦。
享受到美味面包的人也不能代表买到霉菌超标的顾客去表达原谅。
更何况每一次头部品牌出现问题，都是给了公众对于食品安全脆弱的信任一次重击。
对于豪士面包来说，除了道歉，更应该做的是思考如何弥补以及重塑品牌形象，乃至挽回人们对烘焙行业产品的印象。
例如用实际行动展现整改决心，公布发霉批次产品调查情况；
后续持续公开透明地公布产品检测报告；
正面面对消费者的问题，回应消费者的疑惑；
对购买问题产品批次的人群进行一定赔偿补救措施；
...
品牌的建立需要30年才能形成消费者认知，但是崩塌可能只需要一夕之间。越有流量，越要谨慎，谨防流量反噬自身。
我们也和消费者一样，希望看到整个行业以实际行动证明其对食品安全的重视，让烘焙产品真正成为中国消费者信任、热爱的每日餐食。
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