家人们，谁能想到2024年都临近尾声了，烘焙届又杀出一匹黑马呢？
谁？那自然是最近让消费者抢着买单的——迪拜巧克力。
如果关注我们每周日的“一周新品”栏目的同学可能也会发现，近期烘焙店对迪拜巧克力系列的产品上新几乎没断过，各家烘焙师真是八仙过海各显身手。
图来源@OUR Bakery
说实话，迪拜巧克力最初并没有凭颜值打动我，毕竟掰开看绿油油的一片夹心，好像巧克力里边铺上一层草坪或者韭菜花......但是别说，经过烘焙师们把迪拜巧克力的元素跟烘焙产品进行结合后，绿油油的“草坪”瞬间感觉眉清目秀的许多。
鉴于迪拜巧克力的热度，我们也来一起分析一下它如何能从一个地区性产品成长为全球爆款大单品，并且独创了“迪拜巧克力”这个风味。当然鉴于大家的创新需求，在文末，我们也为大家收集了海内外的优秀“迪拜巧克力”优秀烘焙产品，以供大家参考和发散思维。
迪拜巧克力的发源地是位于阿联酋迪拜的“Fix Dessert Chocolater”巧克力品牌。很多人说没听过，没听过就对了，因为这家品牌是2021年才成立的，而且并非是什么“阿拉伯富豪投资建厂”这种爽文故事，只是夫妻两人白手起家，最初做巧克力只是他们的兼职，老板和员工都是自己，没有线下门店，只有一个网络渠道出售，每天的营业时间高达3个小时。
Fix Dessert Chocolater创始人夫妻
消费者的购买体验大概跟我们的直播间上链接差不多，蹲点到时间，3，2，1，就卖光了。虽然后来爆火之后，夫妻两人已经将团队扩建到10个人，但因为坚持手工制作，这个产量增长指数还是远远匹配不上销售量增长指数。
我们在国内谈论起“迪拜巧克力”，其实特指的是“Fix Dessert Chocolater”这家店生产的【库纳法开心果风味巧克力】。这个品牌同系列推出了6款SKU，除了开心果以外其他的还有黄油花生酱、Karak Tea奶茶、软糖麦片、芝士蛋糕、当季限定五个风味，但是显然即使库纳法开心果风味这么火，也没有把其他5款同样带起来。
这就有点意思了。“迪拜巧克力”爆火虽然是一种偶然，但是偶然下似乎又有一些必然的连结。
流量时代下的造神运动
这款产品的火爆最大的原因无疑是TIKTOK为首的短视频传播的推动。最初通过在社交媒体上精准的传播，与本地的知名吃播博主合作，先成功吸引了大量精准顾客群体的关注。
最初火起来的吃播博主
第二步饥饿营销，限定每日的出产量。（虽然这个原因据夫妇两人解释是人工手作产能实在跟不上，但是确实也实现了饥饿营销的效果。）导致能拼手速抢到的顾客成了绝对幸运儿，就像怀揣周杰伦演唱会的门票走在路上都得被人羡慕：“你竟然能抢到这个！”
第三步就是产品适合年轻人们玩梗分享了。色彩鲜艳且视觉冲击力强的产品更容易在社交媒体上实现病毒式传播。迪拜巧克力独特而奢华的外观，如大胆绚丽的泼墨式外表点缀硬控年轻人，使其非常适合年轻用户营造话题来彰显与众不同。所以外表确实也是产品不可或缺的一部分。
迪拜饮食文化的输出
虽然说是迎合流量的营销，但是能火到全球也需要产品本身有足够的实力。
例如运用了开心果风味和迪拜本土的传统甜品结合，把它用在了巧克力上，流行元素+小众本土特色的组合完美的搭配。这种文化融合的思路为产品增添了独特的魅力，也与常规的巧克力形成了巨大的差异化。普通的巧克力卷纯度，卷品牌，卷产地，迪拜巧克力卷在地化，卷融合创新。所以即使没有火到全球，在本地销量大概也不会太差。
越是民族的，越是国际的。迪拜这个地方的金色光环也为其增添了不少神秘和奢华的色彩，迅速引起各地消费者的好奇，加上限量供应、难以代购（因为保质期只有3天）...种种策略都激发了消费者的购买欲望，使他们愿意为这种独特的产品支付更高的价格。在国际上并不主流的中东的独特风味也让消费者愿意尝试并分享这种产品，从而进一步扩大了产品的市场影响力。
迪拜巧克力的元素又是怎么成了烘焙师们的新宠？这话问的，不走在时尚前沿的烘焙师不是好的烘焙师，在烘焙师眼里，什么元素不能拿来做创新？
我们简单的做了一些总结归类，也欢迎大家在文末补充！
国内篇
起酥是最常见的创新品类，例如应用在酥皮挞上，提供更亮眼的颜色，与火了很多年的脏脏包结合，做成脏脏迪拜巧克力包，看起来更具视觉冲击等。
@麦果优品
@也象
@富贵面包公司
@乐比欧
日式面包的应用，例如加到奶油包里，柔软香甜的奶油加上“细面”脆脆的口感，应该是一种很独特的味道吧。另外很多店会选择用一些其他的原材料混合在一起，搭配点缀，中和“迪拜细面”的草坪感，更激发食欲。点缀在吐司上做成餐包也是不错的主意：
@乐比欧
@SingSit星屑
@不定义甜品UNDEFINED
@砌糖社面包
@AZAHAR BAKERY
迪拜巧克力“卷”起来，没有最卷，只有更卷：
@昆与麦
@秋秋糖
这里插播一句，昆与麦的原材料撞色搭配真是美到心巴上了。爱礼也新出了一款迪拜巧克力卷，看起来用料超足，你们吃到了吗？
还有一些法式甜品类，例如迪拜巧克力可露丽、蝴蝶酥等：
@miracle烘焙
@激流岛蛋糕
@霜禧家
@北野家生乳舒芙蕾
欢牛也推出了迪拜巧克力风的蛋糕盒子，主打一个Tree绿Tree绿，将绿色进行到底。
用迪拜巧克力做披萨是什么味道？或许可以试一试。虽然大概能把意大利人气到跳起来，但看起来还不错：
@77披萨
国外篇
再来看看国外篇用迪拜巧克力元素做出的产品：
也有把“细面”、巧克力、开心果三项关键元素拆开重组的：
迪拜巧克力之所以能够在全球范围内火爆，得益于其在传播学、市场需求以及消费者心理三个方面的精准把握。通过社交媒体的广泛传播、文化融合与情感连接、满足消费者口味偏好和市场需求多样性以及精准把握消费者心理需求，成功吸引了全球的目光。
从某种角度来说，迪拜巧克力是一次成功的“文化输出”，让全球各国的人们都从巧克力认识了当地的特色甜品“面丝”，不仅全球的烘焙师们都参与到了对这种特色甜品“面丝”的创新热情中，还努力去了解迪拜甜品特色。
很多时候美食文化传播不需要宏大叙事，大概只需要微小个体的一点推动与努力。
对于中国烘焙师来说，可借鉴的经验或许更需要深度探索中式+西式的结合，例如开发具有中国特色的馅料、形状和装饰等，既要有地域的特色，也要有更广义的接受度，以满足消费者对现代食品发展的要求及传统文化和本土特色的需求。
另外拥抱新时代的营销方式并不是需要避免的事，酒香也怕巷子深，做好产品的同时，也更要讲好产品故事。
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