东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。
我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。
本周看点
烘焙设备
1、金城制冷中心开放柜
2、三能4'三角圈1000系列不沾
3、新麦【侧翻型搅拌机】
4、上海丸菱【多功能卡仕达机】
5、台新【新一代多功能自动控制煮馅机】
6、百城机械【HM588全自动包馅成型机】
7、BRESSO®10盘旋转热风炉
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】
2、科麦【甜栗子泥（国产）】
3、雀巢【奇巧威化可可酱】
4、南侨【鲜牛奶烤焙油】
5、立高【330pro稀奶油】
6、益嘉云烘焙【金味片状甜奶油（炼乳味）】
7、海融【纯脂巧克力58%】
8、贝一【糯香米蛋糕预拌粉】
9、高贝【D型榴莲酥皮】
10、维益【巴伐利亚克林姆（开心果味）】
11、菲仕兰【廸比克片状黄油】
12、塞尚【禾食牧语牛乳4.0】
13、贝克汉邦【牛乳奶油】
14、伊利【东方灵感淡奶油】
15、蒙牛【多效搅打稀奶油】
16、展艺【调味红茶粉】
17、日清【烘焙预拌粉】
18、南顺【樱皇精研日式面粉】
19、王后【柔风系列】
20、白燕【德意面包用小麦粉】
21、安德鲁【枇杷雪梨颗粒果酱】
22、KFI【颂之馨脆皮巧克力爆浆麻薯（双莓味）】
23、丁丁立【意塔米尔酸面种预拌粉】
24、顶焙良品【金顶焙麦芯原味面包粉】
25、爱尔优【乳酸黄油】
26、妙可蓝多【甄制稀奶油】
27、福里希尔【T45】
28、黑旗【芝士帕尼尼三明治系列】
29、西诺迪斯【卫斯榛子扁桃仁酱】
服务商动态
1、2024烘焙行业数字化创新峰会即将在广州举办！
2、有赞12周年大会定档11月27日广州
3、企迈 x 魏家凉皮举办4周年合作庆典
教育培训
1、蓝带5天环球圣诞甜品艺术系列课程开始招生
2、麦子熟了全能主厨密训班4.0火热开启
3、王森教育【全科全能】森智4个月星选全能班火热招生
4、彭程15天面包综合班火热招生
5、优美西点私房烘焙创业课开启招生
6、上海现代食品职业技能培训中心初级中式面点师政府补贴培训招生
行业赛事/活动
1、第九届世界巧克力大师赛大中华区预选赛冠军诞生！
2、潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)参赛报名正式开启！
3、2024年总统国王饼争霸赛开赛，4位国王诞生！
4、中华料理面包国际大赛总决赛即将举行
5、第五届中国甜品锦标赛预算赛报名开启
6、上海“面包漫步嘉年华”在外滩举行
烘焙设备
1、金城制冷中心开放柜
豪华大方、静音设计、节能省电、容量大、展示效果佳。开放式展示柜使用环境温度不得高于+25℃，风速不得大于每秒0.3米，湿度不得高于60%，需接冷凝排水管，可定制。
2、三能4'三角圈1000系列不沾
一体成型无缝不藏污纳垢好清理，加厚铝合金轻盈耐用，经典美观，双面不沾涂层上色效果均匀。
3、新麦【侧翻型搅拌机】
节省了人工取面的繁重工作，翻转角度大(最大可以达到105°)，能够使面团充分倒出。翻转机架使用槽钢焊接，表面喷漆处理，底部使用金属底脚支撑，支撑稳固、便于清洁、移动方便。前置的控制箱，操作更方便、更安全，机器在翻转过程中，闪光报警灯实时发出提醒，可以有效降低风险的发生率。
4、上海丸菱【多功能卡仕达机】
巴氏杀菌,避免细菌滋生的温度,保证产品品质、口感及营养。简单易学,智能自动化,一键生产,上手简单轻松。
5、台新【新一代多功能自动控制煮馅机】
VALMAR CHEF CREAM新一代多功能自动控制煮馅机结合了全新的技术，同时保证了卫生优、用户友好、高效生产和高质量。操作简单智能，同时运用场景较为广泛，可满足多场景。
6、百城机械【HM588全自动包馅成型机】
拥有多国专利认证。专门生产烘焙点心、饼干糕点，以及肉类鱼浆加工调理食品。此机为高速产能、操作简单、清洁方便、单机多功能的食品包馅机，适合多样化食材特性，柔软黏腻材质亦可顺畅产出;且可透过电脑控制面板来调整产品大小、长度、皮馅比例，更可以记忆100组产品数值，让您一机多用，轻松调出资料即可迅速投入大量生产。
7、BRESSO®10盘旋转热风炉
均匀上色：采用360度热风循环技术，符合热风循环力学原理的炉内布局，确保食物上色更加均匀，提升产品外观品质。大容量设计：能够同时烘烤10盘食物，极大地提高了生产效率，满足高产量需求，特别适用于商业烘焙场所。精准控温：具备精准控温功能，能够应对复杂食物的烘烤需求，确保烘烤效果的一致性和稳定性。
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®乳脂黄油】
让面团更加柔软丝滑，发酵的更加蓬松，增加面包松软口感与香味。
2、科麦【甜栗子泥（国产）】
麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
3、雀巢【奇巧威化可可酱】
巧克力的浓醇香甜与威化酥脆颗粒的口感完美结合，赋予产品不同层次的风味，独具一格。
4、南侨【鲜牛奶烤焙油】
新鲜牛奶为主原料，专利酶解技术*天然乳香·柔软细腻，发明专利:ZL 201210184113.2。
5、立高【330pro稀奶油】
牧场新鲜奶源，超级UHT工厂出品，易打发多用途，可以运用:高档蛋糕、慕斯、西点、面包等调味、夹层。
6、益嘉云烘焙【金味片状甜奶油（炼乳味）】
精选原料，风味独特，应用广泛，优质片状甜奶油与炼乳风味完美结合带来全新感官体验，产品赋予烘焙品浓郁炼乳味，回味浓醇悠长，操作性和延展性俱佳。应用于各式裹油类烘焙品和馅料应用。
7、海融【纯脂巧克力58%】
臻选原料，优质进口榛子酱。精心配比，混合薄脆 不同脆感，层次分明；多种用途，涂抹,夹心,淋面都可以。
8、贝一【糯香米蛋糕预拌粉】
此款预拌粉成品松软可口，入口即化独特的米香风味，清新自然品质稳定，成功率高。
9、高贝【D型榴莲酥皮】
层层开酥，奶香浓郁，榴莲香味突出。
10、维益【巴伐利亚克林姆（开心果味）】
稀奶油+克林姆的万能公式，完美调配各种风味奶油馅，3：1配方自由轻松延申不同风味SKU，新菜单一键解锁！
11、菲仕兰【廸比克片状黄油】
36°C标准化熔点，极佳起酥表现独特乳酸风味，持久浓郁延展性好，柔韧性佳操作方便，出品稳定。
12、塞尚【禾食牧语牛乳4.0】
北纬38°黄金奶源带，远离尘器的高原牛乳，独创四相膜技术，最大程度保留牛奶中活性营养成分。高含量优质原生蛋白4.0g/100ml蛋白含量，咖啡+奶1+1>2提升咖啡本味。
13、贝克汉邦【牛乳奶油】
精选优质高蛋白牛奶;新西兰稀奶油等优质原料;香醇奶酪味，口感顺滑清爽。
14、伊利【东方灵感淡奶油】
甄选宁夏黄金奶油，100%动物奶油，乳脂含量高达35%，天然奶香纯正浓郁。
15、蒙牛【】
甄选塞上江南黄金奶源带奶源，稳定性强，耐酸性好，适用多种场景，36%脂肪含量，100%优质生牛乳脂肪。
16、展艺【调味红茶粉】
佛手柑香，粉质细腻，茶香醇厚，烘焙百搭，与蛋糕香味完美融合，甜而不腻。
17、日清【烘焙预拌粉】
有嚼劲的口感。含有多种坚果香与麦香交融，软糯香甜的无花果增加风味层次。
18、南顺【樱皇精研日式面粉】
甄选樱皇精研日式面包粉，高吸水率，细腻有嚼劲，出品方便高效，实现门店销量提升。
19、王后【柔风系列】
柔风的制粉工艺中配置更多的粉筛，来获得直径大小一致面粉颗粒，做出的面包更加均一、细腻和完美，口感更加Q弹。
20、白燕【德意面包用小麦粉】
甄选全球优质硬小麦,精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉筋性强、面筋网络好,用途广,特别适用于冷冻面团。
21、安德鲁【枇杷雪梨颗粒果酱】
包含了枇杷和雪梨果肉，营养丰富，止咳润燥，清肺化痰，赋予产品健康特性与美味风味。
22、KFI【颂之馨脆皮巧克力爆浆麻薯（双莓味）】
非常受欢迎的一种冷冻甜品，汲取西式泡芙与中式麻薯的精髓而研发的备受Z时代欢迎的口感与风味。
23、丁丁立【意塔米尔酸面种预拌粉】
采用硬质小麦。其蛋白质含量较高，常在11%-15%左右，所形成的面筋坚韧有弹性，更适合制作具有嚼劲和韧性的面食。
24、顶焙良品【金顶焙麦芯原味面包粉】
加拿大西部硬红春小麦与美国西部硬红春小麦精心调配，取自小麦胚乳最中心部位，无改良剂，灰分更低、粉色雪白，筋度强，吸水率高，面团抗张力、支撑性好。
25、爱尔优【乳酸黄油】
精选夏季丰草期奶源，拥有最优口感和风味无生长激素、无人工添加剂或防腐剂富含更多营养元素，满足人体的多种营养需求乳酸发酵工艺，脂香浓郁，奶味持久有回甜质地柔软，易于涂抹，应用性高。
26、妙可蓝多【甄制稀奶油】
使用妙可蓝多臻制稀奶油制作的馅心，解冻后依然奶香浓郁，口感细腻整体出品稳定，高性价比，适合批量制作，成本可控。
27、福里希尔【T45】
法国福里希尔T45型号面粉，获得法国红标认证，最高品质面粉，无添加剂，无防腐剂的传统小麦面粉，灰分含量小于50%，麦粒研磨比率60%~70%，原料采自法国CRC小麦，面粉吸水率低，用此面粉制作的面包会保留原有的麦香，不易被奶油抢走香味。
28、黑旗【芝士帕尼尼三明治系列】
满载着意大利的阳光和热情，是三明治中的的经典美味，经过黑旗的改良和创新，采用丰富的肉制品创意搭配，解锁四款全新风味。
29、西诺迪斯【卫斯榛子扁桃仁酱】
选用高品质扁桃仁和榛子打造的法式扁桃仁榛子酱，是一款日常百搭使用的经典果仁酱。
服务商动态
1、2024烘焙行业数字化创新峰会即将在广州举办！
11月22日，2024烘焙行业数字化创新峰会将于广州正佳广场万豪酒店举行。峰会由广东省焙烤协会指导，睿本云主办，上海焙匠、中粮面粉、圣迪乐、沙利文、惜食魔法袋、阿里云、羚羊智能、麦汇信息、光云科技协办。峰会涵盖创新主论坛、VIP交流晚宴等活动，与200+烘焙企业共同分享，在本地生活等新消费趋势下的数字化价值链创新、可持续产品力创新等，在实战过程中的独家经验与数字化转型升级的获益体验。
2、有赞12周年大会定档11月27日广州
有赞12周年大会，全面升级，定档11月27日，与你一起在中国·广州，找到确定性，「做不卷的生意」，带你深入互动体验，内容更落地，话题更多元。无论你是更关心前沿趋势、运营实践，还是技术创新、智能化体验，都能让你一定带着满满收获回去。
3、企迈 x 魏家凉皮举办4周年合作庆典
企迈作为门店数字化经营的先行者，一直致力于为魏家凉皮提供全面的数字化解决方案。从线上点单、会员运营到门店收银、后厨KDS系统，企迈的全方位支持，助力魏家凉皮成功实现了数字化运营体系的全面革新，显著增强了运营效能，构建了坚实的会员基础，为其在餐饮领域的持续发展奠定了坚实的基础。
教育培训
1、蓝带5天环球圣诞甜品艺术系列课程开始招生
课程结合蓝带创意与匠心，制作出既美观又美味的花卉塔甜品，成为秋日时光中点缀的一抹亮色。
活动主题:环球圣诞甜品艺术系列课程
活动费用: ¥ 13,000元
适合年龄:18岁及其以上
2、麦子熟了全能主厨密训班4.0火热开启
你将全方位学到，烘焙店主厨必备的，三大板块的核心技能。包括软质面包综合课（6天40款＋）、欧法硬质面包综合课（4天30款＋）、实体店落地操作，标准流程实操（40款+）
开课时间；2020年12月1-15日
课程价格：7800元
密训地址：鹰潭市月湖区上清路麦子熟了面包学院
3、王森教育【全科全能】森智4个月星选全能班火热招生
1、掌握基础理论与技法
蛋糕装饰技法、初阶基础甜品、面包基础制作、咖啡基础制作、经典蛋糕饼干、翻糖卡通糖牌；
2、技能进阶与延伸
经典畅销甜品、蛋糕装饰进阶技法、门店热销经典面包、咖啡拉花、国潮点心、翻糖捏塑造型；
3、熟练操作 实践运用
日式流行慕斯、网红爆款蛋糕、面包制作进阶、网红爆款糕点、卡通糖牌蛋糕；
4、举一反三 创新研发力
高阶法式创意甜品、艺术蛋糕设计、高阶欧法研修；
4、彭程15天面包综合班火热招生
长沙校区
12月02日-12月20日
上海校区
12月16日-1月03日
东莞校区
12月02日-12月20日
5、优美西点私房烘焙创业课开启招生
优美西点采取【理论+演示+实操+考核】的教学模式，教学成效有保障。严格把关每一阶段的掌握程度，确保技术过关才能进入到下一模块的学习。学生毕业后，学校还有完善的创业帮扶指导，根据学员创业不同阶段、不同需求，提供个性化服务，提高创业成功率，伴随学员一路成长！
6、上海现代食品职业技能培训中心初级中式面点师政府补贴培训招生
补贴标准：上海在职交金人员补贴1200，上海户籍失业人员补贴1500。
行业赛事/活动
1、第九届世界巧克力大师赛大中华区预选赛冠军诞生
11月14日，由百乐嘉利宝旗下比利时品牌嘉利宝主办的第九届世界巧克力大师赛大中华区预选赛，圆满落幕。颁奖典礼于今日上午10点，在上海新国际博览中心N3馆隆重举办。最终，吕浩然获得本届WCM大中华区预选赛第一名——“中国巧克力大师”称号。他将代表中国走向世界的舞台，进军世界巧克力大师赛总决赛，与世界各地巧克力大师一起争夺“世界巧克力大师”的称号。同时，恭喜王丽丽获得第二名，刘择祥获得第三名以及单项奖获奖选手。
2、潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)参赛报名正式开启！
潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)即日起，参赛报名正式开启！决赛冠军将代表中国队参加2025年10月，在意大利举办的全球总决赛。本比赛以烘焙技能竞技为主旨，欢迎院校、烘焙企业、社会烘焙符合条件者积极报名参加。
3、2024年总统国王饼争霸赛开赛，4位“国王”诞生
比赛内容：
1、传统国王饼
圆形造型，传统杏仁奶油馅，表面装饰从四款经典花纹任选其一（月桂叶/太阳纹/麦穗纹/向日葵）。
2、创意国王饼
可选择异形造型，内馅口味和表面花纹不限，可自由发挥创意。
ConnieHe笑屋在比赛中获得风味国王。
4、中华料理面包国际大赛总决赛即将举行
“大成杯”中华料理面包国际大赛11月22日选手们将齐聚蚌埠，角逐2025年的总冠军。成功晋级的选手将有机会在明年上海BakeryChina展会上全国总决赛中与其他赛区的佼佼者一决高下，争夺中华料理面包国际大赛的总冠军头衔！
5、第五届中国甜品锦标赛预算赛报名开启
中国甜品锦标赛不仅是一场国内顶尖的甜品竞技，更是第十九届“西点世界杯”的中国区预选赛！本次赛事面向全国专业西点师，鼓励参赛者展现个性化创作与高超技艺。
报名截止日期：2024年12月30日
时间：2025年5月19-21日
地点：上海虹桥国家会展中心 中国国际焙烤展
6、上海“面包漫步嘉年华”在外滩举行
来自14座城市60多个人气烘焙品牌，用酵母魔法带来烘焙快乐。各种各样的面包香气扑鼻，创意满满。主办方还特意设置了创意手工坊，包括面包花束制作、咖啡杯手绘和刺绣布贴包等，让参与者在享受美食的同时也能制作独一无二的礼物。
“面包漫步嘉年华”持续到11月17日。
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4、10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人
5、花30年时间让面包店成为当地人的最爱，这家日本特色面包店靠创新与细节打动顾客！
7、掌握冷冻烘焙技术，百倍提升效率与营业额！超级干货来了！（上篇）
8、一天卖出超过2000个！巴黎新晋顶流，大家都在买的曲奇可颂是啥啊？
烘焙职人专访：
