瑞士卷这个品类其实我也有一段时间没特意关注了，这几天突然全网都在问到底能不能吃8个瑞士卷，以为是出了爆款，赶紧搜索了下，好消息：瑞士卷火上热搜了！坏消息：是家庭伦理剧的热搜。
关键还真的有人在一本正经的分析，到底可不可以吃8个。
瑞士卷：谢谢你，不然我还被蒙在鼓里。
总之，事情最初是怎样已经不重要了，瑞士卷成为了全网考题，默默承担了所有。
不过该说不说，现在很多店铺已经着手开始准备12月份的新品，作为国内外新年假期扎堆的月份，12月年尾的跨年氛围可以想象有多浓郁浪漫，瑞士卷制作简单，花样多变，颜值超高，氛围组担当，的确是冬日上新的不二选择！
既然大家都这么想吃瑞士卷，我们就为大家找到一些国内外烘焙师们设计的绝美创意蛋糕卷，帮助大家打开上新灵感，同时在文末附上一款经典的微醺风味瑞士卷食谱！
瑞士卷不是瑞士的这已经是个烫知识了。最初是一名英国甜点式把海绵蛋糕抹上果酱做成蛋糕卷，海绵蛋糕当时已经太过普遍，为了让这款产品显得更“洋气”，于是取了一个异域名字“瑞士卷”，所以目前大部分欧洲国家对于“瑞士卷”是没有太清晰概念的，统称“蛋糕卷”。
因此近些在瑞士卷基础上诞生的浮云卷、小山卷、毛巾卷等都是对蛋糕体进行了工艺创新而打造出不同造型或口感，为了与传统风味区分而取的名字，当然“改名字”的方法无论是从新品营销上，还是创意展现上都非常有效，不会让人产生审美疲劳，激发消费者尝鲜欲望。但是它们依然没有脱离这个大范畴，统统都是——蛋糕卷。
包括圣诞节热门蛋糕“树桩卷”也是蛋糕卷的一种，尽管它外观很奇特，但制作起来却并不难。使用未切割的圆柱形蛋糕卷来模仿圣诞树桩，最后用可可奶油覆盖表面，做成树皮的外观。
如上所述，蛋糕卷的创新基本是通过调整蛋糕面团、奶油和馅料的成份或者制作工艺。例如最简单的蛋糕卷就是用蛋黄、牛奶、面粉做成淡黄色胚体，奶油做成内馅，但是英国比较流行的瑞士卷是把里边卷上果酱、外边裹上一层巧克力碎做成脆皮装饰；
小山卷就是日本比较流行的瑞士卷，经过日本国宝甜品师小山进改变了制作工艺而得名，蛋糕体变得厚实但有弹性，搭配蜂蜜的清甜，简约而富有层次，另外日本的瑞士卷也喜欢通过水果和巧克力等组成图案，通过鲜艳的颜色搭配产生视觉上吸引人的效果；
中国也有自己的瑞士卷风格，金黄的仿虎皮表面裹上经典的老式奶油，怀旧风十足；
比较特殊的还有西班牙的“吉普赛手臂”外面是棕色的，表面涂满焦糖，苦甜味道都很浓郁；
...
尽管大家都叫蛋糕卷，但是很显然已经分门别类的划分出了不同的阵营，各有风味，但有一个相同点就是闪闪惹人爱！
一个蛋糕卷可以做出多少种不同的呈现？
花团锦簇型：
可爱卡通型：
满满水果型：
冬日氛围型：
圣诞树桩设计：
我们前一段时间教大家做了国内小红书很火的拿破仑酥瑞士卷，忘记的同学可以点这里复习：
这次我们再给大家带来一个与众不同的风味。
微醺风味瑞士卷
这个风味的瑞士卷非常适合接下来的圣诞节等特殊季节售卖，迎合年轻人们新潮、叛逆、尝鲜的心理与微醺风味流行趋势，为瑞士卷增加一抹独特口味。
制作步骤
1
将面粉过筛两次，放置待用
2
制作糖浆。在小锅中加热砂糖和水，煮沸，然后关火。冷却后，加入朗姆酒。
3
将鸡蛋打入碗中，将其分成蛋黄和蛋白。将砂糖（蛋黄用）添加到蛋黄中，然后用手动搅拌机混合，直至混合物变得发白且蓬松。
4
将蛋白打至一定程度，分 2-3 份加入砂糖（蛋白用），搅打至形成硬性发泡。
5
将搅打好的蛋清分三份加入打散的蛋黄中，用橡皮刮刀从底部充分混合，小心不要弄破泡沫。加入面粉，用橡皮刮刀从底部混合所有东西。
6
当表面变得有光泽时，加入色拉油并将所有材料混合。
7
在烤盘中倒入面糊，用刮刀刮平。放入预热180℃的烤箱烤12分钟。烘烤开始8分钟后，翻转烤盘，再烘烤4分钟。（防止烘烤不均匀！）
8
将用作核心的草莓切成两半，然后将其余部分大致切碎，用作装饰。
9
将两种不同乳脂含量的鲜奶油、砂糖和准备好的酒放入碗中（这里也可以选用不同风味的利口酒搭配），搅拌至形成软峰.
10
将步骤2中的糖浆涂抹在面团上，然后将奶油薄薄地均匀涂抹。把用在核心的草莓沿一边摆放，撒上剩余的切碎的草莓。
11
将奶油彻底涂抹在切成两半的草莓上。（目的是隐藏它）
12
包裹草莓并固定。将卷好的一端朝下，让它混合一会儿。将蛋糕卷的两端切掉，放在盘子上。
13
将戈贡佐拉奶酪涂上鲜奶油，放在蛋糕上，然后在上面涂上裱花袋中剩余的奶油。
14
进行装饰，可以用蓝莓、覆盆子或切碎的草莓装饰。最后撒上大量糖粉和巧克力片，最后撒上薄荷。
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