2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第二十期

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。

我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。

1、金城制冷新中点三温柜

2、三能推出户外露营系列产品

3、上海台新推出博灵全新一代层烤炉Stratos XP系列

4、安琪【膳印S511高速专色食品喷花机】

5、2024百城机械第11届英雄联盟新品发表会

6、意亚立【Lainox万能蒸烤箱】

7、韩焙BRESSO®中式烤炉

1、嘉吉【香草味星贝可®卡仕达酱】

2、科麦【香醇南瓜馅】

3、雀巢【真牛乳乳饮品】

4、南侨【鲜牛奶烤焙油】

5、立高推出梨直气壮产品方案

6、维益【东方奶白系列】

7、海融【飞蛋植物基坚果奶油】

8、贝一【稀奶油PRO】

9、奥昆推出甜甜圈3大主题售卖方案

10、菲仕兰【黑白系列牛奶】

11、塞尚【禾食牧语牛乳】

12、原上风物【高原燕麦烘焙粉】

13、贝克汉邦【贝芝蓝冷冻慕斯】

14、伊利【东方灵感奶油芝士】

15、蒙牛【多效搅打稀奶油】

16、费氏国际【黑金虾排堡】

17、日清【652Q司康预拌粉】

18、南顺【樱皇精研日式面粉】

19、王后【伯爵国王饼T45专用粉】

20、白燕【金装金龙面包粉】

21、安德鲁【南瓜速冻果溶】

22、KFI【可颂先生®金装奶油芝士酱】

23、福里希尔【红标T45型号可颂专用小麦粉】

24、荷美尔【四季宝柔滑花生酱】

25、Kiri【甜心小酪】

26、仁善食品【原味桃酥瓜子仁咸桃酥】

27、贝琪食品【金典戚风蛋糕预拌粉】

28、大成【红丝绒肉松松】

1、焙融助力西藏日喀则市青稞产业招商引资推介会成功召开

2、合众合十周年庆典第十届餐十策略知识大会圆满落幕

1、蓝带5天环球圣诞甜品艺术系列课程开始招生

2、麦子熟了日本烘焙游学火热招募

3、王森教育24天甜品课程火爆招生

4、彭程慕斯专项班火热招生

5、优美西点一年制冠军大师班开启招生

6、上海现代食品职业技能培训中心职业能力等级评价培训第11期招生

1、第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛等你来战！

2、潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)参赛报名正式开启！

3、第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛成功举办

4、第十届世界面包大赛中国队选拔赛—华南分区赛即将火热开赛！

5、广州天環不藏私@Live面包生活节即将开幕

6、第二届Salon du Chocolat上海国际巧克力展即将开幕

7、第二十七届FHC上海环球食品展即将开幕

8、第七届进博会将于11月5日盛大开幕

特殊超白玻高出市场6%、新月型LED灯提升产品色泽，可制冷、制热、常温。

三能器具进军户外露营领域，带给您新的体验。生活在城市中的人们却向往自然，心向野，“自然”有答案。给自己放个假，支起帐篷，以天为盖地为庐，短暂逃离压抑的城市生活，体验舒适宁谧的户外生活。

POLIN旗下全新一代层烤炉——Stratos XP 系列是一款融合了多项创新设计的烘焙烤炉。炉温智能平衡系统更灵活、动态、智能化，智能加热系统更易操作、成色漂亮，全新蒸汽系统更高效、均匀。

可变式数据支持和多图文在线灵活切换功能，为面食类制品量身喷绘个性化图案。无论是节日庆典、温馨早晚餐还是庄重宴席，都能轻松应对，实现图案与文字的精准匹配。

“ 对抗消费降级，提升降本增效的竞争力 "
百城机械连手英雄联盟策略伙伴，整合原物料大厂精英团队，共同发表2024最新工业化产品，为您展示百款的新品，10数场设备应用的大师秀表演，一场整合产品力与技术力的盛会，为您打造蓝海商机，11月13号到苏州，英雄联盟等您来见证，欢迎业界先进共襄盛举。

Naboo 5.0强大的操作系统，10英寸LCD电容触摸屏，一键式烹饪、专利NABOOK云端功能、多重多层烹饪、6档风扇调节及专利间歇送风模式，预热温度可高达320度，满载情况下，也轻松胜任！此台设备为独特的6盘+10盘叠加式设计，上下炉腔可独立烹饪，满足不同的菜式的同时出品！

适合烘烤：蛋糕、酥饼、酥皮糕点等中式点心，整体结构透气性好，便于水分蒸发烤制干点，均匀加热】高效节能：炉门选用LOW-E隔热玻璃，可随时观察点心的烤制过程，且隔热效果更佳；大容量设计：多层烤炉可以同时烤制多批次的点心，提高效率。

增加风味层次，让人眼前一亮，香草清香可以与不同风味奶油交融，带来味蕾的无限满足。

科麦香醇南瓜馅系列源自10月熟成南瓜，霍克利南瓜与艾碧斯南瓜调和配比，意大利特殊真空蒸煮工艺制成。保留了南瓜的原汁原味，香醇南瓜馅南瓜含量高达99%，并不含香精。口感软糯，无水感，质地稳定，操作便捷。

甄选「真」牛乳,100%乳脂奶底，茶奶香味平衡包裹,乳香透茶香，0香精色素,不添加任何植物油，适配各种街饮、咖啡,凸显风味。

新鲜牛奶为主原料，专利酶解技术*天然乳香·柔软细腻，发明专利:ZL 201210184113.2。

方案选用科学配方的 立高稀奶油360PRO，奶香自然醇厚，口感轻盈细腻。

东方奶白系列产品追求内外兼修的极致境界，维益爱真稀奶油Pro的加入使得它更加层次分明，风味独特让口感与风味得到质的飞跃。

澳洲巴日木，添加量>5%，自然浓郁坚果香味;不饱和脂肪酸>3.2%，有利身体机能:不添加任何动物成分、香精、色素。

品质奶源,瞬时灭菌快速打发,稳定性好色泽乳白，花型立体,纹路清晰。

圣诞主题、新年主题和情人节主题，锁定消费黄金流量，开启下半年的甜蜜商机之旅!

黑白全脂淡奶，荷兰原装进口，80余年经典配方口味浓厚顺滑，奶茶「专属」伴侣。黑白全脂牛奶，黑白加糖炼乳，比利时原装进口鲜牛乳制造奶味醇厚香浓，调入茶饮浓淡皆宜，奶香浓郁甜而不腻不易渗透的挺立质地注入醇香口威。

北纬38°黄金奶源带远离尘嚣的高原牛乳，独创四相膜技术，最大程度保留牛奶中活性营养成分，高含量优质原生蛋白4.0g/100ml蛋白含量，咖啡+奶1+1>2提升咖啡本味。

蛋白质含量高，面筋易形成，出膜光滑透亮有弹性；组织细腻易拉丝，面筋支撑性好。口感绵软弹牙筋道耐嚼，回口有燕麦香甜。吸水率高，保水性好，有效延长面包老化时间。可塑性强，面筋支撑性好。

贝芝蓝，以制作“有芝士的慕斯"为产品理念甄选有"奶黄金"美誉的更营养更健康的芝士作为基料,旨为消费者提供高品质的冷冻慕斯。

无需隔水加热，开袋即用，操作便捷，产品质地细腻，芝香浓醇，口感顺滑，采用全新智能温控产线，急速降冷工艺，适用于烘焙、茶饮、餐饮等多渠道应用。

甄选塞上江南黄金奶源带奶源，稳定性强，耐酸性好，适用多种场景，36%脂肪含量，100%优质生牛乳脂肪。

虾排嫩滑焦香，色泽诱人，风味独特，把握爆品流行，抢占市场先机。

操作方便，风味独特，制作的司康酥软香甜，大幅提升烘焙门店效率。

甄选樱皇精研日式面包粉，高吸水率，细腻有嚼劲，出品方便高效，实现门店销量提升。

品质上乘：面团在层压过程中保持光滑，酥皮轻盈，色泽金黄，增加了视觉和口感吸引力，确保产品完美。‍操作简单：经验较少的面包师也可使用。节省时间：特殊制粉工艺的面粉简化了冷藏工艺，减少了制冷需求，加快了生产速度，从打面到开酥，整个酥皮过程可在一天内完成 。减少收缩：特殊制粉工艺的面粉成分，让面包师更有信心，确保产品不变形 。美观稳定：坚持使用同一地区——巴黎自然农业保护区的麦源， 确保品质稳定。保证稠度: 面团稠度好不稀薄，质量可靠，保证每批酥皮在外观和质地上都保持一致。

甄选全球优质硬小麦,精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉灰分低,筋性特强,面筋网络好。面包组织丝状佳,口感丝滑、柔韧、Q弹。

优选鲜牛乳、稀奶油、进口千酪等制作而成，乳香浓郁纯正营养丰富，配料简单，不含淀粉、色拉油。

法国福里希尔T45型号面粉，获得法国红标认证，最高品质面粉，无添加剂，无防腐剂的传统小麦面粉，灰分含量小于50%，麦粒研磨比率60%~70%，原料采自法国CRC小麦，面粉吸水率低，用此面粉制作的面包会保留原有的麦香，不易被奶油抢走香味。

四季宝@花生酱,平衡辣味,融合调味包裹更均匀,更易渗透食材,带来由内而外的醇香感受。

让你陷入奶香旋涡!口感绵密,粒粒香浓一撕一拉，超有仪式感。

古法工艺，咸香酥脆，爆款新品，帮助饼店加快抢占市场先机。

 10月24日以“共话西藏青稞·共谋绿色发展”为主题的日喀则市青稞产业招商引资推介会在拉萨召开。本次推介会是中共日喀则市委员会、日喀则市人民政府为了进一步推动青稞产业产学研融合发展、成果转化、乡村振兴而举办。焙融作为会议发起方，通过青稞专项人才培养、技术创新方案、品牌打造、资源整合等形式以自身优势助力青稞烘焙产业发展。

课程结合蓝带创意与匠心，制作出既美观又美味的花卉塔甜品，成为秋日时光中点缀的一抹亮色。

活动主题:环球圣诞甜品艺术系列课程

活动费用: ¥ 13,000元

适合年龄:18岁及其以上

3日名店名师烘焙课+烘焙名店探访+富士山观光 6天5夜重塑匠心之旅。

森创-24天蛋糕甜品创业课程20天技术学习，4天考核2天创业指导，迭代更新剖析产品原理，从国际外教配方产品中精选，贴合亚洲市场和当下消费者的需求进行更新，学完可直接上架售卖。课程包含蛋糕装饰+韩式裱花、翻糖工艺、蛋糕类、饼干类、巧克力、泡芙、马克龙、慕斯等产品。

慕斯产品千变万化,掌握核心工艺,由繁入简,创作出属于个人或门店风格的产品。

①装饰:巧克力插件、水果摆放制作,演示巧克力调温方法和盘式装饰手法②表层:世界冠军淋面配方和喷砂原理、器具、材料及调色技巧③主体:6-7种慕斯主体工艺学习和实操4夹心:4-5种不同类型夹心工艺和口味延展

⑤胚体:7种蛋糕胚理论讲解，提供3-4种配方，包含少见胶体制作和理论讲解⑥饼底:3-4种不同饼底组合搭配

核心课程：裱花蛋糕课程、法式甜品课程、韩式裱花课程、烘焙面包课程、流行西点课程、咖啡饮品课程、英式翻糖课程、主题甜品台、冠军大师课、巧克力造型、进阶奶油裱花、进阶韩式裱花、进阶烘焙面包、进阶法式甜品、进阶英式翻糖等！

第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛火热来袭，首站华东地区分站赛定于11月12日-14日，在上海与FHC展会同期正式开启！作为顶级中国传统糕点赛事，本次比赛不仅汇聚了各地的优秀中国糕点匠人，同时也提供了一个展示技艺、交流创新的平台。目前，赛事报名通道已全面开放，吸引了众多糕点大师和新锐参赛者踊跃报名。

潘娜托尼国际锦标赛(中国选拔赛)即日起，参赛报名正式开启！决赛冠军将代表中国队参加2025年10月，在意大利举办的全球总决赛。本比赛以烘焙技能竞技为主旨，欢迎院校、烘焙企业、社会烘焙符合条件者积极报名参加。

10月16-18日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名并承办的第6届全国青年烘焙师创意面包大赛在武汉国际博览中心隆重举行。来自广东、浙江、四川等地的12家职业院校的24名青年选手参加了大赛。选手们在八个半小时的赛程内，围绕传统面包与特殊面包、传统餐包与特殊餐包、布里欧修面包、起酥面包、艺术面包六个模块制作了13款造型122个产品，以及1组基底为80cm*80cm,高度不超过160cm的艺术面包。在裁判专业、公平公正地执裁下，东莞市技师学院、浙江商业技师学院代表队荣获金奖。

11月1日至2日，万众瞩目的第十届世界面包大赛中国队选拔赛—华南分赛即将火热展开！作为全国赛最后一场分区赛，此次赛事汇聚了6位优秀选手和他们的得力助手，共同角逐两个宝贵的晋级席位。他们将在明年的全国总决赛中和其他晋级选手展开激烈角逐，竞争全国总冠军的荣耀，全国冠军将代表中国队，奔赴法国，与全球最杰出的面包大师同台竞技！

11月8日至10日，70+面包、甜点、咖饮店齐聚，还有烘焙伙伴们加入一起来玩！

Salon du Chocolat国际巧克力展是全球最久负盛名的巧克力行业展览会，自1995年在法国巴黎创办以来，云集可可豆种植国、巧克力生产商、巧克力制造设备、甜品制造商等众多巧克力产业链相关的企业及参展商，堪称巧克力行业的世界杯。2024年11月12至14日，第二届Salon du Chocolat上海国际巧克力展将在上海新国际博览中心N3馆盛大举行，与FHC上海环球食品展再次携手，为食品与饮料市场注入全新活力。