12月6日，四川省商务厅、四川省文化和旅游厅、四川省体育局共同主办的“味美四川”粉丝暖冬消费季启动活动在成都举行。来自国内外的首批20家“全球星级川菜餐厅”受邀参加启动活动，并接受授牌。
2024“全球星级川菜餐厅”授牌仪式现场
此次入选的20家餐厅，来自四川、北京、上海、广东，以及美国、法国、新加坡等川菜消费活跃区域，在川菜烹饪技艺、菜品表现、服务品质、文化表达、产业带动等方面各具实践借鉴价值。
2024“全球星级川菜餐厅”
2024“全球星级川菜餐厅”详细名录
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“全球星级川菜餐厅”评选立足川菜菜系，旨在建设并完善川菜自立、自主、自有且独具特色的评价体系，促进川菜产业强链、行业立标、市场立信、国际扬名。
该评选由四川省商务厅指导，全国川菜行业专业媒体四川烹饪杂志社及四川省美食家协会共同牵头开展，在我国地方菜系中首开全球评选先河。
此次评选涉及标杆价值、菜品表现、烹饪技艺、服务质量、用餐环境、安全卫生、管理规范等7个一级评价指标和21个二级评价指标。在历经数轮PK，并经第三方机构公证，方才产生首批入选名单。
近年来，四川餐饮产业发展迅猛，全国川菜门店数量超过32万家，四川省餐饮收入实现历史性突破，2023年营收超越3500亿元，2023年上半年四川省新登记餐饮市场主体4.3万家，累计存续餐饮市场主体达63万家，彰显了四川省餐饮蓬勃发展的强劲动能。
川菜是最早跻身中国四大菜系的地方菜之一，有多项具有全国意义的创新之举：《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书；《大众川菜》自1979年出版至今，已再版35次，连续印刷140余万册，并荣获“全国优秀畅销书”奖。《四川省志·川菜志》等多部书籍，也首开菜系入地方志先河。《四川烹饪》杂志创刊41年，坚守川菜媒体阵地，入选国家期刊方阵。
业内人士认为，“全球星级川菜餐厅”评选活动将地方菜系评价范围扩大到全球，除表彰居于“川菜大本营”四川省内的优秀餐厅外，也将一批落地省外及走出国门且发展蓬勃、为川菜代言的优秀餐厅纳入评选视野，是新时代一次强有力的创新，也是具有大众基础的消费促进示范。
20家入选餐厅接受授牌
“全球星级川菜餐厅”评选牵头单位四川烹饪杂志社、四川省美食家协会将继续在四川省商务厅的指导下，进一步完善评选机制、健全评选标准、丰富评选形式，逐步增加评选细分门类、拓宽评选覆盖范围，并开展系列品牌建设、行业交流、产业链接活动，以壮大“全球星级川菜餐厅”队伍、增强川菜产业发展活力，持续讲述川菜的世界故事，倾听世界的川菜声音。
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四川商务 | 首批“全球星级川菜餐厅”发布并授牌
作者 | 张晓舟
编辑 | 阿元
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