在东京南青山，隐藏着一家与众不同的米二星餐厅——NARISAWA。这家以主厨成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）名字命名的餐厅，以创新的“里山料理”闻名，将法国烹饪技法与日本本土食材融合，为食客呈现了一场人与自然和谐共生的美食盛宴。
四季律动
自然呼吸
成泽由浩主厨出生于日本爱知县，怀揣对美食的热爱，他远赴欧洲师从多位烹饪大师，包括瑞士名厨Fredy Girardet和法国传奇厨师Joël Robuchon。在长达八年的学习和探索后，他将对法国料理的深厚理解带回日本，并融入自己的文化背景，创立了独具特色的“里山料理”理念。通过这门料理艺术，他不仅传递了日本四季的自然之美，还展现了他对可持续发展的关注。
主厨成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）
“Rich Harvest” Spanish Mackerel, Shizuoka
“丰收”--静冈西班牙鲭鱼
“Bread of the Forest” · Moss
“森之面包” · 苔藓
“里山料理”的灵感来源于日本的山林文化，核心是人与自然的共生。NARISAWA的每一道菜都如同一幅自然画卷，将森林的清新、海洋的深邃和河川的灵动通过食材呈现在餐桌上。成泽主厨的菜品随季节而变化，例如用野生香草点缀的“土壤汤”或模仿树木年轮的“森之面包”，都让人感受到四季的韵律与自然的呼吸。
Tuna, Toyama · Sea Urchin, Yamaguchi
富山金枪鱼与山口海胆
Aori Squid, Toyama
富山阿利乌贼
鱧・白桃・アーモンド・インゲン
滨鲽鱼・白桃・杏仁・四季豆
他的创作不仅仅是味觉上的享受，更是一次与自然共鸣的体验。从当地采购的新鲜食材，到创新的烹饪手法，成泽主厨的每一道料理都秉持“零浪费”的理念，将可持续发展贯穿始终。
The Autumn Collection
秋季菜单
Sakazuki 酒盃
*Sakazuki 是一种日本传统的扁平小酒杯，通常用于饮用清酒或在仪式场合中使用，例如婚礼或茶道等。Sakazuki 的形状独特，杯口宽而浅，既可以优雅地品味清酒的香气和风味，也象征着庆祝与敬意。在日本文化中，它不仅是一种器皿，还具有重要的文化和礼仪意义。
Aori Squid, Toyama
富山阿利乌贼
“Bread of the Forest”
“森之面包”
Hairy Crab Salmon Roe
毛蟹配鲑鱼籽
Tile Fish Sea Urchin
方头鱼配海胆
Botan Ebi
牡丹虾
NARISAWA餐厅不仅是一家美食殿堂，更是倡导环保与健康生活的实践者。餐厅坚持使用对环境友好且对人体无害的食材，力求打造一个健康和谐的用餐体验。成泽主厨强调：厨师不仅仅是烹饪者，更是自然的守护者。通过食物，我们有责任向下一代传递尊重自然的理念。
Pike Conger
海鳗
Langoustine & Wagyu Beef
海鳌虾与和牛
Melon & Grapes Kabosu & Macha Monaka
蜜瓜味甜品 & 葡萄配柚子醋 & 抹茶最中
*最中是一种传统的日式点心，由酥脆的糯米制华夫饼（外皮）和甜馅组成。外皮通常呈现为圆形或方形，质地轻盈、香脆，馅料常见的有红豆馅、栗子馅、抹茶馅、白豆馅，甚至冰淇淋等现代创意搭配。
NARISAWA连续多年跻身“世界50佳餐厅”榜单，并于2013年荣获“亚洲50最佳餐厅”第一名。它以独特的视角重新定义了“奢华美食”——不仅是味蕾的享受，更是灵魂的洗礼。正如主厨成泽的理念：最好的料理，是让人记住自然的美好与可贵。
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