干式熟成黄油牛排
用时间探索自燃之味
每一块牛肉都经历21天的美味沉淀
让牛肉水分和风味凝缩
再将牛肉放入厚厚的黄油中
熟成21天
水分和氧气无法自由进出
风味进一步酝酿
每一块牛肉都经历21天的美味沉淀！
使用进口黄油，包裹住牛排
厚度达到1cm, 熟成21天
干式牛排对牛肉的要求极高
必须是冰鲜牛排才可以
成本比普通牛排高出2-3倍，产量不大，损耗却不小
但一块好的牛肉还是值得去品尝和认识
使用进口黄油，包裹住牛排
厚度达到1cm, 熟成21天
熟成21天后
牛肉松软得可以用叉子轻易撕开
每一口都是汁水饱满，奶油和坚果味道更明显！
见证熟成之旅
7天：肉质软嫩，肉味浓郁
14天：散发淡淡奶油和坚果的香味
21天：松软易撕，汁水饱满，更浓奶油和坚果味
28天：外表坚硬，散发出类似奶酪的独特风味
制作黄油熟成牛肉需要
1CM厚黄油包裹
1℃恒温恒湿专业冰柜存放
3周时间观察和调整,才能将牛肉水分锁住并增加风味
一块顶级牛排诞生！
短期熟成牛排 VS 长期熟成牛排
短期熟成牛排没有发生霉变，所以不用去除表皮
带外壳烤出来的牛排，外焦里嫩，口感丰富
虽然短期熟成牛排不像长期熟成牛排
通过霉变发酵带来丰富口感
但它更适合我们中国人的口味！
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