原料
盐池滩羊、洋葱、葱姜
调味料
香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐、白糖、辣椒面、白芝麻
烹饪步骤
1.将盐池滩羊洗净，冷水下锅，焯水，撇去浮沫，沸腾几分钟后，捞出沥干水分备用；
2.将砂锅加入适量开水，依次放入大葱3段、桂皮1块、干辣椒2粒、花椒30粒、香叶3片，小火慢炖35分钟左右，30分钟时加入适量盐调味；
3.碗中加入辣椒面、白芝麻、洋葱末、辣椒面，起锅热油，直接泼入碗中，搅拌均匀，稍加冷却加入1勺醋、1勺糖、适量盐，搅拌均匀即可；
4.将炖好的羊排盛入容器，随味汁上桌即可。
烹饪步骤
1.将长脚蟹治净，冷水下锅，大火烧开后继续煮3分钟，使蟹肉初步熟化；
2.迅速捞出放入冰水中冷却，冷却后，剪开蟹壳，取出蟹肉，去除多余内脏和壳碎片，控水后装盘备用；
3.在大碗中将鲜辣秘制酱调制均匀；
4.将取出的蟹肉放回蟹壳中，放入预热好的蒸箱中，大火蒸制1分钟；
5.取出蒸好的蟹，取适量将预先调好的酱料均匀地浇在蟹肉上；
6.在蟹上撒一些葱花或香菜作为点缀，即可。
1.羊头用喷枪燎烧去掉毛茬，刮洗处理干净，劈开，冷水入锅，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后洗干净；
2.锅入清水，加适量白芷、白豆蔻、香叶、盐、料酒、葱姜大火烧开，转小火煮1小时至熟透；
3.羊棒骨洗净，入锅加清水、姜片大火煮成羊汤；
4.取羊汤与熬好的鲫鱼汤按1∶1比例调配均匀，倒入砂锅中，放入两扇煮熟的羊头，调入适量盐，跟一碟白菜、一碟生菜、一碟香菜和金针菇即可。
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